Astăzi vom vorbi despre un tip de ciupercă termofilă care crește de obicei atunci când temperaturile sunt mai ridicate. Este vorba despre amanita caesarea. Este cunoscut sub numele comun de oronja și cezaree. Unii spun că este supraevaluat, deoarece are un gust bun și este adesea folosit în lumea culinară.
În acest articol vom aprofunda amanita caesarea și dezvăluie toate secretele sale.
caracteristici cheie
Pălăria de șezut cu ciuperci este destul de mare. De obicei are un diametru care variază între 8 și 25 de centimetri. Are o cuticulă portocalie și este destul de ușor de recunoscut. Una dintre caracteristicile principale prin care poate fi văzut cu ochiul liber este că pălăria lui este decorată cu plăci albe mari și rămășițe de volva. Este cărnos, compact și consistent la atingere. Un mod de a recunoaște prin atingerea unei copii a amanita caesarea și să știi dacă este dezvoltat sau nu este că devine oarecum spongios odată cu vârsta.
Această pălărie tinde să evolueze de la o formă mai globuloasă la o formă conversațională și, în cele din urmă, este aproape plată când ajunge la stadiul său adult. Cuticula poate fi ușor separată, dezvăluind carnea cu o culoare gălbuie. Această pălărie are o suprafață netedă și oarecum vâscoasă atunci când mediul are o umiditate ridicată. Poate fi recunoscut și pentru că are un aspect luminos și mai ales când este mai tânăr.
Lamele sunt de culoare galben pal și, pe măsură ce se dezvoltă, se transformă într-o culoare aurie mai gălbuie. Sunt lame destul de late, numeroase, cu margine de turmă. În interiorul lamelor are lamele abundente intercalate numite lamélulas. În ceea ce privește piciorul, acesta are o formă cilindrică și este mai delegat la vârf, robust și drept. Are o culoare gălbuie ca cea a plăcilor și a inelului. Piciorul va fi plin în interior și, pe măsură ce se dezvoltă, își modifică aspectul, devenind aproape gol. Are de obicei între 8 și 20 de centimetri lungime și 1 și 3 centimetri în diametru.
Acest picior are, de obicei, o textură cărnoasă și, atunci când este adult, este și spongios. Are un inel destul de fragil, care are aceeași culoare galbenă ca și piciorul. Când îl tăiem, culoarea variază de la galben la alb. Când exemplarul este tânăr, volva pe care o posedă conține ciuperca în ansamblu cu o formă de ou și se dezvoltă mai târziu în picior și pălărie.
Trecând prin carnea sa, putem vedea că este albă și mai gălbuie sub cuticulă. Are o textură groasă și fragedă. Aroma sa este destul de plăcută și amintește de obicei de nuci. Mirosul său este blând, deși devine ceva mai neplăcut la exemplarele care sunt deja adulte.
Ecologie și aria de distribuție a amanita caesarea
Acest tip de ciupercă, atât de râvnită pentru aroma sa, răsare de obicei izolat în unele păduri de foioase unde frecventează în special specii precum stejari, stejari, castani și stejari. După cum am menționat la începutul articolului, este o specie termofilă. Adică, de obicei, se dezvoltă atunci când temperaturile sunt mai ridicate și pentru ele sunt favorabile.
Este o specie care apare la începutul toamnei sau chiar la mijlocul verii. Una dintre condițiile critice pentru a începe să se dezvolte este că au existat unele furtuni grele și repetate în primăvară și vară. Deoarece au nevoie de multă căldură pentru creșterea lor, pe măsură ce toamna progresează, aceasta dispare în zonele cu climat mai puțin temperat.
În ceea ce privește comestibilitatea sa, este considerat un excelent comestibil. În mod tradițional, a fost considerată una dintre ruinele ciupercilor comestibile. Unii cred că sunt supraevaluate și că există și alte tipuri de ciuperci care sunt mai bogate și mai valoroase pentru lumea culinară. Cu toate acestea, este încă o ciupercă rafinată care poate fi consumată în moduri numeroase și variate.
Confuzii ale amanita caesarea
Este necesar să luați unele măsuri de precauție, deoarece această ciupercă poate fi confundată cu un exemplar care aparține aceluiași gen. Este vorba despre Fly agaric. Desigur, diferențele dintre aceste două specii sunt destul de evidente. Cu doar o examinare simplă și rapidă, puteți determina în mod clar ce amanita caesarea. Fly agaric are o volva aspră și nu este membranos. Atât piciorul, inelul, cât și plăcile sunt albe și nu galbene ca în acest caz. Cuticula este de culoare roșie și are numeroase pete mici, verucoase, albe. În acest caz, la amanita caesarea are o cuticula portocalie, neteda si striata.
Poate fi confundat și cu alte soiuri precum Amanita muscaria var. Halo Kalchbr. Acest specimen în situații destul de specifice, cum ar fi decolorarea din cauza soarelui excesiv și a ploii, poate avea o anumită asemănare cu Amanita caesarea. Sin embargo, Culoarea piciorului și a plăcilor trebuie să fie decisivă, precum și forma volvei.
Calitate și vânzare
Având în vedere că este o specie foarte solicitată, se estimează că numai în Europa are un mare succes și consum. Practic acest consum are loc în Italia și Elveția atingând prețuri de 100 de euro pe kilogram. În Spania, puteți plăti la poalele muntelui aproximativ 15 euro pe kilogram. Acest preț variază în funcție de calitatea și starea de formare pe care a avut-o ciuperca. Ciupercile care sunt vândute în prima etapă de creștere valorează de obicei atât de scump. În plus, pot fi ușor recunoscute, deoarece au formă de ou.
De obicei, sunt mai apreciați mai mult decât pentru calitatea lor gastronomică, deoarece au mai mult timp să o poată păstra înainte de ao consuma. În reglementările privind recoltarea ciupercilor este interzisă colectarea ciupercilor imature. Prin urmare, dacă cineva se teme de copii ale amanita caesarea într-un stat tânăr, puteți ști că nu este legal.
După cum puteți vedea, această ciupercă este foarte solicitată și există oameni care plătesc prețuri destul de mari pentru aceasta. Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre Amanita caesarea.