Astăzi vom vorbi despre un tip de ciupercă comestibilă, caracteristică pentru că este una dintre ciupercile cu cea mai mare cantitate de carne. Este vorba despre Chanterelle pallens. Este un tip de ciupercă ușor de confundat cu altele din aceeași specie și chiar cu altele dintr-un alt grup. Fiți considerat o delicatesă care însoțește numeroase feluri de mâncare și cu ea puteți face multe lucruri.
În acest articol vă vom spune toate caracteristicile, habitatul și posibilele confuzii ale la Chanterelle pallens.
caracteristici cheie
Pălărie și folii
Pălăria acestei ciuperci evoluează pe măsură ce se dezvoltă și ajunge la stadiul său adult. Când este tânăr, are o formă emisferică și oarecum deprimat cu o formă de pâlnie. Cu toate acestea, pe măsură ce se dezvoltă și atinge maturitatea, această pălărie devine plată. Dimensiunea sa medie este între 4 și 10 centimetri în diametru. Au fost găsite unele exemplare mai vechi, care sunt mai solicitate, având în vedere că au o cantitate mai mare de carne.
Cuticula acestei pălării este uscată și ușor de îndepărtat. Culoarea sa este galbenă, deși variază în diferite nuanțe. Putem găsi pălării cu diferite nuanțe de galben, de la galben pal până la galbenus de ou. Marginea pălăriei este ondulată și subțire. De obicei, este sinuos din îndoit și devine curbat când atinge maturitatea.
Spre deosebire de alte ciuperci, nu are lame. În schimb, are un himeniu. Himeniul este compus din falduri sau veruci care se extind pe lungime și seamănă cu lamele. Pliurile sunt furculite și sunt foarte decurente în jurul piciorului. Himeniul este gros și de aceeași culoare cu pălăria. Acest lucru face ca ciuperca să fie destul de omogenă în ansamblu.
Plăcintă și carne
În ceea ce privește piciorul, acesta este, de asemenea, omogen în ceea ce privește pălăria. Este un picior destul de plin de carne și are aceeași culoare galbenă ca întregul, deși la bază este declarat ceva ușor. Poate fi una dintre caracteristicile care ne ajută să diferențiem această specie de alta. Textura piciorului este destul de netedă și oarecum fibroasă. Forma sa este cilindrică, iar structura sa o face subțire din partea pălăriei și se îngroașă la bază. Această îngroșare o face într-un mod atenuat.
În cele din urmă, carnea este destul de consistentă și groasă. Acest tip de ciupercă are o cantitate mare de carne și are o culoare albicioasă. Devine ușor galben în jurul marginilor. Au un miros fructat și un gust oarecum dulce. Este una dintre ciupercile cu cea mai mare consistență în întregime. Partea piciorului, deși mai ușor fibroasă, este una dintre cele mai consistente. Datorită faptului că piciorul are un număr mai mare de fibre, îl împiedică să fie atacat de larve. Acest lucru îl va ajuta să aibă o capacitate mai mare de adaptare la diferite ecosisteme naturale și să aibă o abundență mai mare.
Habitatul din Chanterelle pallens
Această ciupercă roade aproape întotdeauna de la începutul până la sfârșitul toamnei. Este momentul în care sunt concentrate primele precipitații ale ciclului hidrologic. Principalul habitat al Chanterelle pallens sunt păduri de conifere sau sub așternutul de frunze al pădurilor de foioase. Aceste păduri sunt în principal cele din care abundă stejarul și fagul. De preferat, preferă solurile silicice.
Pentru a se putea dezvolta în condiții bune au nevoie de o cantitate mare de umiditate. Pentru a face acest lucru, ei profită de gunoi. Litter este cantitatea de frunze care cad din foioase și sunt depozitate în sol pe măsură ce se descompune. Aceste frunze furnizează o cantitate mare de materie organică și substanțe nutritive solului. În plus, acestea au principala caracteristică de a putea ajuta la păstrarea umezelii solului. Astfel se realizează condiții favorabile, astfel încât Chanterelle pallens poate fi dezvoltat în stare bună.
Este considerat un excelent comestibil. Se folosește multe feluri de mâncare precum alte ciuperci din genul Cantharellus, dar acesta este mult mai cărnos. Este cunoscută ca una dintre cele mai renumite ciuperci printre gurmanzi, mai ales printre francezi. Are o aromă fructată și, uneori, ceva amar. Producția sa are loc pe tot parcursul anului pe piețele pariziene și este destul de solicitată.
Confuzii ale Chanterelle pallens
După cum am menționat la început, această ciupercă se poate confunda cu alții din același grup și chiar cu alții din alte grupuri diferite. Deși confuziile lor nu sunt deloc periculoși, este mai mult o problemă de gastronomie decât de posibile intoxicații. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile cu care este adesea confundată nu sunt toxice. Cu toate acestea, pot avea o calitate gastronomică mai mică.
Singura specie de coadă periculoasă cu care ne putem confunda Chanterelle pallens Este cunoscută sub numele de ciupercă de măslin, cu un nume științific Omphalotus olearius. Este o ciupercă toxică care are o formă foarte asemănătoare, dar cuticula sa este portocalie până la maroniu-portocalie. Are lame strânse și decurge. Ne amintim că Chanterelle pallens Are un pli, este cunoscut sub numele de himeniu și nu are foi în sine. De asemenea, această ciupercă are un miros și un gust neplăcut, ceea ce ne va permite să-l identificăm în caz de confuzie.
O altă posibilă confuzie este Chanterelle tubaeformis. Acest lucru diferă prin faptul că are o pălărie mai închisă la culoare și este, în general, mai subțire. O altă ciupercă pentru care poate fi confundată și care nu este din același grup este Hygrophoropsis aurantica. Această ciupercă este mai mică și are lame evidente. Este cunoscut popular sub numele de chanterelle fals și este un comestibil mediocru. În acest caz nu există probleme de intoxicație.
În cele din urmă, o altă confuzie este Cantharellus subpruinosus. Este foarte asemănător și cu caracteristici similare la nivel gastronomic. De obicei se colectează amestecat. Această specie este ceva mai mică și are un luciu alb care acoperă cuticula. Această înflorire este mai evidentă când exemplarul este tânăr. Cu toate acestea, de obicei se pierde în ploi. O altă diferență este că are diferite nuanțe de maro pe picior, care sunt mai evidente atunci când exemplarul este deja adult.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre Cantharellus pallens.