Las ciuperci de ciulin sunt cele mai populare ciuperci comestibile în timpul verii-toamnă. Sunt foarte ușor de găsit, deoarece cresc pe rădăcinile plantelor erbacee din genul Eryngium, care se caracterizează prin frunze spinoase și flori de liliac; așa că va trebui să căutăm doar în grădină sau pe câmp aceste plante pentru a găsi aceste ciuperci și organisme delicioase.
Dar, cum să știm că avem de-a face cu o ciupercă de ciulin și nu cu un alt tip de ciupercă? Când este cel mai bun moment pentru a-l colecta? Vom vorbi despre toate acestea și multe altele în acest special.
Caracteristicile ciupercilor de ciulin
Aceste ciuperci, al căror nume științific este Pleurotus eryngii, se caracterizează prin faptul că au o pălărie emisferică când sunt tineri și mai târziu turtită, cu un diametru cuprins între 3 și 12cm. Culoarea poate varia destul de mult, de la crem pal la maro închis. Are un picior cilindric, de culoare albă și destul de rezistent, până la punctul în care este considerat a fi ca o radieră. Carnea este albă și emite un miros plăcut.
Pentru a le găsi în habitat, trebuie să mergi într-o țară din bazinul mediteranean. În Spania, de exemplu, le puteți găsi foarte ușor în câmpuri și păduri.
Când și cum sunt colectate?
Ciuperci de ciulin recoltate la sfârșitul verii sau începutul toamnei, în funcție de ploile care au fost primăvara (cu cât a fost mai umed acest sezon, cu atât mai repede vor răsări). Îi vom vedea lângă ciulinii genului Eryngium, din ale căror rădăcini se hrănesc. Dar este important să știți că nu locuiesc în spații mari, deci trebuie să fii foarte atent atunci când le ridici.
Prin ello, sunt tăiate de la baza picioruluiși nu le rupeți. În acest fel, miceliul este păstrat intact, din care pot apărea ciuperci noi sezon după sezon. În cazul în care acest lucru nu se face așa, riscăm să rămânem fără ciuperci.
Cultivarea ciupercilor de ciulin
Concentrându-se pe colțuri mici, aceste ciuperci nu sunt adesea disponibile pentru toată lumea, deoarece producția an de an nu este omogenă. Din acest motiv și pentru că are o aromă pe care mulți oameni o iubesc, sunt cei care aleg cultivă-le. Dar nu este ușor să le obțineți. Totuși, dacă doriți să încercați, vă vom spune cum să o faceți:
Primul pas - Obțineți spori de la laboratoare specializate
Dacă este prima dată când veți cultiva ciuperci, idealul este acela achiziționați spori de la un laborator specializat, deoarece în acest fel puteți economisi multă muncă, deoarece miceliul ar fi deja format. Acești spori vor veni germinați în pungi sau recipiente de plastic cu substrat.
Al doilea pas - Localizați-le în zona ideală
Odată ce ai borcanul sau punga de plastic cu sporii, trebuie să le așezi într-un zona rece, cu o temperatură blândă (între 10 și 2'C). Zona trebuie să fie luminoasă, dar fără ca razele soarelui să ajungă direct. Umiditatea trebuie să fie ridicată, între 75 și 80%, deci ar trebui să pulverizați o dată pe zi.
Al treilea pas - Încurajați dezvoltarea ciupercilor de ciulin
După un timp maxim de 15 zile, sporii vor ecloza. Momentan, va trebui să reduceți umiditatea ambientală cu 10-15% pentru a preveni deteriorarea bacteriilor.
Pasul patru - Colecție
După câteva săptămâni de cultivare, capacul de ciuperci va începe să se aplatizeze, dar fără a se curba. Acum este momentul în care le puteți colecta, tunderea la baza piciorului, lăsând miceliul intact, astfel încât să vă puteți bucura din nou de ciuperci delicioase în curând.
aplicații
Ciuperca de ciulin este folosită pentru aroma sa excelentă și delicată. Este foarte potrivit pentru prepararea unei game variate de feluri de mâncare, de exemplu combinându-l cu carne (atât roșie, cât și albastră), sau chiar la grătar.
Proprietățile ciupercilor de ciulin
Știați că au proprietăți foarte interesante? Da, da, într-adevăr sunt bogate în proteine, minerale și vitamine. În plus, este folosit și pentru a fi un sursa de antioxidanti, Ce gripa, și a făcut și unele studio ceea ce relevă faptul că este capabil să stimuleze celulele care formează osul, osteoblastele. Deci, știți, de fiecare dată când mâncați ceva, vă veți păstra și sănătatea în stare excelentă 😉.
Ciupercile sunt organisme fungice care apar în pădurile și câmpurile din întreaga lume. Cunoașterea lor este esențială pentru a evita problemele, deoarece există multe, cum ar fi agaric musca, care ne poate pune viața în pericol. Dar acest lucru nu este cazul ciupercilor de ciulin, care cu o îngrijire minimă pot fi cultivate acasă.
Ce părere ai despre acest special? Ai auzit de aceste ciuperci? Dacă în cele din urmă îndrăznești să le cultivi, ne vei spune cum ai făcut 😉. Bucura-te de ei!