Chiliul cuaresmeño sau jalapeño este bine cunoscut în întreaga lume. Oricine a auzit de mâncarea mexicană picantă a auzit de ardeiul cuaresmeño. Denumirea sa științifică este Capsicum annuuum. Este originar din orașul Xalapa din statul Veracruz (Mexic).
În acest articol vom descrie toate caracteristicile și originea lor și vă vom învăța pașii principali pentru a le crește acasă. Vrei să afli mai multe despre ardeiul jalapeño?
Caracteristici și origine
Face parte din divizia Magnoliophytas, clasa Magnoliopsida, subclasa Asteridae, ordinul Solanales, familia Solanaceae, genul Capsicum și speciile Capsicum annuum.
Este o specie erbacee perenă, de culoare verde, care este cultivată de obicei anual. În general are o înălțime cuprinsă între 80 și 100 de centimetri. Înflorește din mai până în august și perioada de rodire este din iulie până în noiembrie.
Este destul de cultivat și consumat în America, în principal în sudul Veracruzului. Fructul chiliului Cuaresmeño se caracterizează prin faptul că are o formă alungită și cărnoasă. Similar cu cel al unui piper, dar foarte fierbinte. Este capabil să atingă 7 centimetri în lungime și 3 în lățime de la bază. Este destul de aromat și, adăugat la feluri de mâncare, le conferă o aromă bogată. Destul de picant și gustos. A devenit unul dintre cele mai solicitate produse alimentare alimentare mexicane.
Chiliul cuaresmeño este folosit înainte și după maturare. O mare parte din toată producția este destinată uscării. Odată ce a trecut prin acest proces, se numește chili chipotle sau chili afumat.
Intensitatea aromei ardeiului jalapeño depinde de tipul de sol și de sămânța cu care a fost semănat.
Cultivarea cu chili cuaresmeño
Pentru a planta ardeiul jalapeño trebuie să așteptați timpul înainte de sezonul umed. Cel mai normal este să-l recoltezi la aproximativ 70 de zile după însămânțare. Fiecare plantă are între 25 și 35 de fructe. Poate fi cultivat atât la nivelul mării, cât și pe o rază de 2.500 de metri. Acest lucru permite plantarea acestuia în diferite regiuni ale Mexicului.
Pentru a-l semăna trebuie doar să urmați câțiva pași simpli. Se adaptează, în general, la diferite climaturi. Cea mai ușoară cale este de la semințe, în ghiveci și în îngrijirea mugurilor. În funcție de zonă (dacă este mai favorabilă sau nu) poate fi mutată într-o grădină pentru a efectua o procedură pas cu pas.
Apoi vom explica mai departe pașii care trebuie luați în considerare pentru a semăna ardeiul Cuaresmeño.
Pași pentru a-l crește
- În primul rând trebuie să ne plasăm între două și trei semințe în oală și umpleți-l cu o bucată mică de sol. Pentru ca acest lucru să aibă succes, substratul trebuie să fie întotdeauna umed. În acest fel semințele vor putea germina.
- Păstrând locul întunecat până când apar mugurii, ne asigurăm că creșterea este bună. Odată ce mugurii au început să apară, trebuie să scoatem capacul pentru a garanta razele soarelui. Dacă îl lăsăm în semi-umbră, vor crește dublat, deoarece tind să meargă acolo unde este soarele.
- Când încolțesc trei-patru frunze, acestea trebuie separate și așezate într-o oală mai mare pentru o creștere mai bună.
- Atâta timp cât zona în care este cultivată nu are înghețuri, poate fi păstrată în grădină. Cel mai bine este să le așezați într-o zonă în care aveți cel puțin șase ore de lumină pe zi. O gaură de două ori lățimea oalei trebuie săpată suficient de adânc, astfel încât solul să atingă nivelul frunzelor. Între plantă și plantă trebuie lăsați aproximativ 30-40 cm distanță, astfel încât să nu concureze pentru mâncare.
- Trebuie să le udați o dată pe zi. Pentru a crește într-un mod sănătos, ar trebui să primească 2,5 cm de apă săptămânal.
- Păstrarea grădinii fără buruieni este importantă, astfel încât să nu fie victime ale dăunătorilor sau bolilor. În plus, această buruiană poate absorbi apa necesară de Cuaresmeño jalapeños.
- Este convenabil să adăugați un compost de ciuperci sau compost pe ele atunci când au trecut mai mult de trei săptămâni. Astfel le vom furniza nutrienți suplimentari.
- După câteva luni este timpul să recoltăm. Ardeii Jalapeno ar trebui să aibă o nuanță verde aprins pentru a ști că sunt pe deplin coapte. Cu cât culoarea este mai bună, cu atât mai mâncărime. Puteți alege să le lăsați pe plantă pentru a le face mai dulci. Vor deveni mai întâi negre, apoi roșii.
Tradiția ardeiului Jalapeño și informații nutriționale
De mai bine de 500 de ani, ardeiul jalapeño a fost o sursă importantă de hrană pentru mexicani. De fapt, s-au găsit imagini în codici despre pierderea diverselor culturi pre-hispanice, cum ar fi azteca, zapotecă și teotihuacană. Cea mai veche dovadă a ardeiului jalapeño din Mexic datează din anii 6900 și 5000 î.Hr. Este situat în peștera Coxcatlán, în zona Tehuacán, Puebla.
În prezent este folosit ca ingredient esențial în gastronomia țării. Fasolea și porumbul împreună cu jalapeño sunt prezente în 90% din felurile lor de mâncare.
Fiecare 100 de grame de ardei jalapeño oferă 28 de calorii, 0,4 grame de grăsimi, 3 miligrame de partener, 248 miligrame de potasiu, 7 grame de carbohidrați, 2,8 grame de fibre dietetice și 4,1 grame de zahăr. Oferă organismului vitamine A, B6, B12, C și D în cantități diferite; 15 miligrame de magneziu, 0,9 grame de proteine, 12 miligrame de calciu și 0,3 miligrame de fier.
Chiliul Cuaeresmeño este o delicatesă pentru mâncarea mexicană. Mulți oameni din întreaga lume merg la restaurante mexicane sau direct în Mexic pentru a gusta mâncărurile delicioase cu sosuri jalapeño, enchiladas și chipotle. Există, de asemenea, cei care concurează la turnee picante în care concurenții trebuie să mănânce concentrații mari de mâncare picantă până când nu mai pot să o ia. În acest tip de competiție, ardeiul iute Cuaresmeño are o mare importanță, deoarece cele mai fierbinți sunt rezervate pentru ocazie.
Este, de asemenea, utilizat ca factor de stimulare a foamei, deoarece este cunoscută relația dintre picant și senzația de foame.
După cum puteți vedea, acest chili este o încântare care poate fi savurată în livada sau grădina noastră urbană.