Migdalele pot fi colectate din ramurile copacilor sau tufișurilor. Acestea pot fi colectate manual sau cu o mașină. Datorită învelișului său protector, culegerea migdalelor este ușoară. Tot ce trebuie să faci este să le lovești sau să le scuturi din copac și să le arunci pe pământ sau să folosești o mașină comercială, unde poți așeza o pânză sau o foaie pentru a le facilita colectarea. Pentru a culege manual migdalele, scuturați copacul pentru a le desprinde de coajă. Strânge-le pe cele căzute și apoi folosește o scară pentru a ajunge la cele care sunt încă în copac. Agitați din nou ramurile pentru a slăbi migdalele și apoi adunați-le.
Fermierii comerciali au adesea mașini construite exclusiv pentru a scutura migdalele până la pământ.. Dar pentru cele mai mari recolte, tot ce este nevoie este un băț mare cu care să bat ramurile. Evident, trebuie să ai grijă la nucile care cad deasupra. Acest lucru poate fi puțin periculos, dar se rezolvă cu ușurință purtând o cască sau ochelari de protecție pentru a vă proteja ochii (prevenirea este întotdeauna mai bună decât vindecarea!).
Când să recoltezi migdalele?
Recoltarea are loc în 2 perioade diferite ale anului, in functie daca le vrei proaspete sau uscate. Prin urmare, migdalele migdalului se recoltează primăvara târzie, în jurul lunii mai-iunie daca le vrei proaspete (verzi) si deseori in jurul lunii septembrie, la sfarsitul verii daca le vrei coapte.
Pentru a recolta migdalele, așteptați până când coaja (partea care înconjoară fructul) este deschisă și uscată. Fii atent pentru ca migdalele amare (fructul migdalului salbatic) contine acid cianhidric care este toxic pentru oameni si poate fi chiar fatal in anumite doze.
Cum să identifici dacă migdalele migdalului sunt gata pentru a fi recoltate?
În interiorul cochiliei se află o coajă asemănătoare lemnului, iar în interiorul acelei cochilii se găsește adevărata nucă sau cereale care se mănâncă. Când coaja a fost deschisă, puteți vedea pulpa înăuntru și această crăpătură indică faptul că migdalele sunt coapte.. Apoi migdalele pot fi recoltate.
Cum să uscați și să îndepărtați coaja migdalelor?
Imediat după recoltare, cojile care înconjoară migdalele trebuie îndepărtate.Există două moduri de a face acest lucru: una manuală, iar cealaltă printr-un proces stabilit cu mașini folosite de fermierii comerciali. Pentru cantitati mici, idealul este sa ai un recipient in care sa asezi migdalele, sa le lasi intr-un loc bine ventilat. și protejați-le de soare direct. Apoi, trebuie doar să așteptați să se usuce și apoi să îndepărtați coaja.
Ceea ce fac marii producători de migdale este ca, după recoltare, să fie duși la o instalație în care boabele trec printr-o rolă pentru a îndepărta coaja și orice pământ rămas, pietre, printre altele.
Depozitarea migdalelor
Cel mai bine este să înghețați boabele după ce s-au uscat complet pentru a eradica orice parazit care ar putea fi prezent., în special viermii buricului portocaliului (amielois transitella). În continuare, trebuie să decideți dacă le curățați sau nu înainte de a le depozita. Migdalele decojite pot fi păstrate la temperatura camerei timp de până la 8 luni sau decojite până la un an la frigider.
Un lucru de reținut: nucile vor absorbi orice miros extrem de puternic din jurul lor, așa că ține-le departe de ceapă și usturoi. Pentru a evita orice greșeală, este indicat să le depozitați în recipiente etanșe. Nucile de culoare închisă, mucegăite, încrețite sau care miros amar sau acru trebuie aruncate, deoarece lipidele din sâmburi se pot deteriora în orice moment.
Beneficiile migdalelor
Migdalele sunt o sursă bogată de nutrienți, cum ar fi vitamina E, magneziu, potasiu și zinc. S-a demonstrat că îmbunătățesc sănătatea inimii, reduce inflamația și stimulează funcția creierului.
În plus, sunt o sursă bună de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea organismului de toxinele dăunătoare. Acestea sunt un tip de fructe uscate care se consumă de obicei ca aperitiv. Sunt bogate în proteine, fibre și grăsimi sănătoase și au, de asemenea, o serie de beneficii pentru sănătate.
Efecte secundare și contraindicații ale migdalelor
Principalele efecte secundare legate de consumul de migdale se datorează aportului lor caloric ridicat și posibilei prezențe a alergenilor. În special la subiecții supraponderali, este important să le consumăm într-un mod controlat (maximum 30 de grame pe zi), pentru a optimiza beneficiile în organism.
Ca multe nuci, migdale poate declanșa și reacții alergice la subiecții predispuși, de aceea este important să ne întrebăm mai întâi despre consumul acestora atât în mod natural, cât și în alte produse care le pot conține (în special dulciuri). Migdalele pot fi, în cazuri foarte rare, contaminate cu toxine responsabile de boala dumneavoastră hepatică. În acest caz însă, reglementările comunitare interzic vânzarea acestora, deci nu există riscuri în acest sens.