Ființa umană poate mânca o dietă foarte variată. Tot și încă cerealele sunt elementare în dieta noastră, în special grâul. Datorită consumului ridicat, această legumă este una dintre cele mai cultivate din Spania, ocupând locul doi chiar după orz.
Dacă sunteți interesat de subiect și doriți să aflați mai multe despre această cereală nutritivă, vă recomand să continuați să citiți. Vom explica ce este grâul, care sunt caracteristicile sale, care sunt cele mai comune soiuri, aplicațiile pe care le are și multe altele.
Ce este grâul?
Cu toții avem o idee despre cum arată grâul. Dar ce mai știm cu adevărat despre el? Această plantă neperenă face parte din familia ierbii și are diferite soiuri. Cele mai cultivate sunt așa-numitele Triticum durum y Triticum compactum. În ceea ce privește cerealele cele mai cultivate pentru a face făină și pâine, acestea sunt Hordeum vulgare. Mai târziu vom comenta în detaliu diferitele soiuri de grâu care există.
Această legumă produce un set de fructe care sunt fuzionate cu o singură sămânță găsită pe un vârf terminal. Grâul poate fi găsit în sălbăticie sau cultivat. Potrivit istoricilor, originea acestei cereale s-a produs în civilizația mesopotamiană a egiptenilor. Au descoperit grâul și utilizarea acestuia pentru a face anumite alimente.
După ce revoluția neolitică a avut loc în Orientul Apropiat, această cereală a început să fie cultivată în diferite părți ale lumii, devenind până astăzi unul dintre cele mai de bază alimente din dieta noastră. Majoritatea alimentelor de astăzi sunt preparate cu grâu. Se estimează că această legumă acoperă între 10% și 20% din caloriile ingerate zilnic.
caracteristici
Acum, că știm puțin despre originea grâului, vom vorbi despre caracteristicile sale în funcție de partea plantei. În primul rând avem rădăcinile, care poate atinge un metru sau mai mult în adâncime. Chiar și așa, majoritatea sunt situate în primii 24 de centimetri ai solului. Acestea încep să crească în perioada nașului, în care sunt încă slab ramificate. Experții consideră că dezvoltarea rădăcinilor este finalizată la terminarea învelirii.
Tulpina legumei este goală, parcă ar fi o trestie și are în total șase noduri. Atât soliditatea, cât și înălțimea sa determină rezistența la adăpostire. În ceea ce privește frunzele, acestea sunt paralelenervii, ondulate și cu vârfuri. Floarea este compusă din trei stamine și un pistil. Mai mult, Are o protecție acordată de două bractee verzi sau glumillas. În ceea ce privește fructul, este o cariopsă al cărei pericarp este sudat de tegumentul seminal. Masa principală a bobului este constituită de endospermul care conține substanțele de rezervă.
De asemenea, sunt de remarcat inflorescențele grâului. Este un vârf care este alcătuit dintr-o tulpină centrală de internoduri scurte, numite rahis. Fiecare dintre aceste noduri este situat pe o spiculă, care este protejată de două bractee de ambele părți. Spiculele au câte nouă flori. Cu toate acestea, ajung să avorteze majoritatea florilor, până la două până la patru în mod normal. În mod excepțional, poate menține până la șase flori.
Soiuri de grâu
Ca multe alte legume, grâu sau triticum, are diferite soiuri. Vom discuta cele mai frecvente mai jos.
Triticum aestivum sau Triticum vulgare
Cea mai cultivată specie de grâu din lume este Triticum aestivum o triticum vulgare. Între 90% și 95% din producția mondială a acestei cereale corespunde acestui soi. Este vorba despre grâu de pâine, pâine sau moale, deoarece este cel mai folosit pentru prepararea făinii și a pâinii. Această specie este cultivată în mod normal în latitudinile înalte ale celor două emisfere.
Triticum monoccum
De asemenea, cunoscut sub numele de grâu einkorn cultivat sau spelta, Triticum monoccum este o varietate primitivă de grâu. În trecut era foarte important, dar astăzi este aproape dispărut. Există foarte puține culturi existente ale acestei specii și se găsesc în câteva zone montane din Europa. Un fapt curios: Ötzi, omul care s-a regăsit în Alpii italieni și care a trăit în jurul anului 3300 î.Hr. C., avea semințe de Triticum monoccum în intestin.
Triticum dicocum
Un alt dintre cele mai frecvente grâu este Triticum dicocum, sau farro. Această cereală antică este foarte strâns legată de grâul speltar și de grâul spelt, motiv pentru care este adesea confundată cu aceste specii. Conține gluten, deci consumul său nu este potrivit pentru cei care au tulburări legate de acesta.
Triticum durum
Grâu dur sau Triticum durum, Este, de asemenea, cunoscut sub numele de candeal, sicilian, blând, griș sau grâu maur. Datorită conținutului ridicat de gluten și proteine, este una dintre speciile de grâu cu cea mai mare valoare nutritivă. Acest soi este foarte rezistent atât la boli, cât și la secetă, dar are o performanță mai mică în culturi comparativ cu alte specii.
Triticum spelta
Printre cele mai frecvente soiuri de grâu se numără și ortograful, al cărui nume științific este Triticum spelta. O altă modalitate de a denumi această specie este scrisă la scară mai mare sau mai mare. Această cereală poate supraviețui în climă dură, rece și umedă. În ceea ce privește valoarea nutritivă, este foarte asemănătoare cu cea a grâului comun. Cu toate acestea, ortografia conține o proporție mai mare atât de niacină, cât și de riboflavină.
Câmpul de grâu
În prezent, cea mai reprezentată cultură din Spania este orzul, urmat de grâu. Acesta din urmă este cultivat în toate comunitățile autonome ale teritoriului spaniol, cu o concentrație mai mare în Castilla y León, care produce 40% din tot grâul din Spania. Apoi urmează Castilla La Mancha, care este în jur de 22%.
Când vine vorba de a obține boabe bune în câmpurile de grâu, cheia este atât temperatura, cât și precipitațiile. Acești doi factori sunt decisivi pentru buna dezvoltare a culturii. În general, această legumă este destul de rezistentă la frig, putând supraviețui la temperaturi sub zero grade. Cu toate acestea, pentru ca aceste plante să înflorească, au nevoie de temperaturi de cel puțin 16 grade. În ceea ce privește apa și umiditatea, acestea nu necesită cantități mari. Chiar și așa, idealul este să depășești 300 până la 400 de milimetri.
Fertilizarea este, de asemenea, un factor care influențează producția de grâu. Depinde de anotimpul anului în care a fost semănat grâul, cantitățile și tipul de îngrășăminte variază. Varietatea grâului și clima joacă, de asemenea, un rol.
Proprietățile germenilor de grâu
Cele mai remarcabile proprietăți de germeni de grâu sunt după cum urmează:
- Anti-îmbătrânire și antioxidant natural.
- Bogat în proteine și carbohidrați. Acest lucru aduce sănătate și energie mușchilor noștri.
- Conținut ridicat de acid linoleic sau vitamina F. Ajută la asimilarea proteinelor, grăsimilor și zaharurilor.
- Conține vitamine B. Prin urmare, este considerat un tratament natural de înfrumusețare care îmbunătățește vitalitatea și sănătatea părului, a pielii și a unghiilor.
În cele din urmă, beneficiile germenilor de grâu sunt mai multe datorită acizilor grași esențiali și vitaminelor pe care le conține:
- Controlul acidului uric.
- Circulație îmbunătățită.
- Reglarea tensiunii arteriale.
- Ajută dezvoltarea musculară și tranzitul intestinal.
- Reducerea oboselii.
- Reducerea problemelor nervoase precum stresul, anxietatea sau insomnia.
- Îmbunătățirea aspectului pielii, în special a celei uscate.
- Îmbunătățirea aspectului părului.
Principalele utilizări ale grâului
Făina se obține din boabele de grâu măcinate pe care le folosim pentru a prepara în principal pâine, dar și alte alimente precum prăjituri, paste și prăjituri. Există în total două tipuri de făină:
- Făină tip A: Este făina de pâine. Are în total trei clase de calitate, care ar fi cele comune sau standard, fine și extra-fine.
- Făină tip B: Sunt gris și nu pot fi coapte. Acestea sunt de obicei făinile folosite pentru a face macaroane și paste.
Cu boabele de grâu putem produce nu numai făină sau făină integrală, ci și bere, gri și alte tipuri de alimente. Dacă mâncăm aceste cereale în mod regulat, ne ajutăm corpul să efectueze digestia, deoarece facilitează depunerea, favorizează asimilarea alimentelor și ajută la purificarea organismului. Toate acestea se datorează fibrei pe care o conține.
În concluzie, se poate spune că grâul este un aliment de bază în dieta noastră. datorită numeroaselor beneficii pe care ni le aduce și valorii sale nutritive ridicate. În plus, fără ea, făina nu ar exista și fără făină nu am putea crea prăjituri atât de delicioase.