Astăzi vom vorbi despre un fel de hrișcă numită hrişcă. Numele său științific este Fagopyrum esculentum Moench. Este, de asemenea, cunoscut sub alte nume comune, cum ar fi grâu negru, grâu turcesc, maur, arab sau maur. Provine din regiunea chineză Manchuria și este folosit pentru hrană. În acest articol vom aprofunda caracteristicile hrișcului și tot ceea ce ține de utilizarea și cultivarea acestuia.
Vrei să afli mai multe despre asta? Citiți mai departe și aflați totul 🙂
caracteristici cheie
Este o plantă erbacee destul de robustă capabil să crească până la 70 de centimetri. Putem găsi câteva exemplare care măsoară doar 20 de centimetri, deși se pare că creșterea lor este legată de înălțime, deoarece exemplare de până la un metru au fost găsite în zone mai înalte.
Rădăcinile se ramifică dintr-una mai mare, iar cele secundare sunt însărcinate cu răspândirea pentru a putea capta toți nutrienții posibili. Tulpina este destul de fermă și de culoare verde noduros, asemănătoare cu cea a sparanghelului (veriga). Frunzele sale cresc alternativ și sunt destul de mari. Unele au frunze cu frunze, iar altele un pețiol care se atașează de tulpină. Pentru cei care nu știu, o frunză profilată este una care crește din tulpină și o înconjoară pe măsură ce cresc.
Tulpinile se termină într-o inflorescență și formează ciorchini și ciorchini de flori. Polenizarea acestui tip de flori este realizată de albine și, asemănător caigua sunt monoici. Una dintre caracteristicile pe care le are hrișca este cea a atrage un număr mare de insecte polenizatoare către o zonă când se află în stadiul de înflorire. Această etapă are loc în lunile iulie și septembrie în emisfera nordică, moment în care temperaturile sunt cele mai ridicate.
Florile de hrișcă sunt de culoare albă sau roz și sunt compuse dintr-o corolă și un calice cu 5 petale și alte 5 sepale.
Un grâu care nu este cereală
Deși este denumită în mod obișnuit hrișcă Nu este un tip de cereale, dar este un fruct uscat de achene. Are trei margini și este folosit în bucătărie pentru a pregăti câteva feluri de mâncare rafinate. Recunoașterea unei hrișcă este ușoară, deoarece are o formă triunghiulară foarte caracteristică.
Coaja este compusă dintr-o cuticulă care nu este comestibilă (ca în majoritatea cojilor de nuci) și este de obicei de culoare maroniu până la negru. Este rar să vezi hrișcă comercializată cu scoici. Pentru a-l vinde la un preț mai bun și pentru a observa calitatea produsului, de obicei îndepărtează cuticula.
Este ușor să confundați o semință de hrișcă cu cea de fag. Cea mai notabilă diferență este că fagul are o dimensiune mult mai mare. Datorită acestei asemănări enorme, în unele zone este cunoscut și sub denumirea de grâu-fag.
Anterior am menționat că hrișca nu este o cereală. Acest lucru se datorează în principal faptului că cerealele aparțin familiei de iarbă, în timp ce aceasta aparține polygonaceae. Deși toate semnele par să indice că este o cereală, nu este deloc. Este considerat un pseudocereal, deoarece are un conținut ridicat de amidon. În alimente, este folosit foarte similar cu făina și cerealele.
Valoare nutritionala
Este important să cunoaștem alimentele pe care urmează să le consumăm. Pentru a face acest lucru, vom analiza pas cu pas tot conținutul pe care îl aveți. Principalul macronutrienți pe care îl are este carbohidrații. Este compus în principal din carbohidrați sub formă de amidon (concentrație apropiată de 70%). Datorită conținutului ridicat de amidon, poate fi utilizat pentru formarea unor paste, cum ar fi fidea japoneză soba și ca agent de îngroșare, cum ar fi făina sau amidonul de porumb.
Zaharul pe care il contine se numeste fagomin. Acesta este un tip de moleculă a cărui funcție este de a regla foamea și dorința de a mânca. Dacă mâncăm hrișcă, ne vom simți mulțumiți mai mult timp și vom evita să cădem în tentații precum dulciurile sau produsele de patiserie industriale.
După conținutul ridicat de carbohidrați, a doua componentă principală a acestuia este proteina vegetală. Cei mai importanți aminoacizi pe care îi are este lizina și metionina. Acești aminoacizi sunt în concentrație mică în leguminoase, astfel încât hrișca este esențială pentru a le putea înlocui. Este perfect pentru a se combina cu leguminoase și alte cereale prin creșterea valorii biologice a proteinelor lor.
Marele avantaj pentru o parte a populației afectate este că nu conține gluten. Aceasta este o veste minunată pentru celiaci. Cu hrișcă puteți face pâine și alte rețete pentru celiaci într-un mod natural și destul de hrănitor.
Spre deosebire de multe alte nuci, conținutul de grăsime este foarte scăzut. Suntem pentru fiecare 100 de grame de produs mâncând doar 3,40 grame de grăsime. În plus, grăsimea pe care o are este nesaturată, deci este destul de sănătoasă pentru persoanele care au probleme vasculare și colesterol. Spre deosebire de migdale sau nuci, nu are aproape deloc grăsimi.
Micronutrienți din hrișcă
Un micronutrient esențial în hrișcă este fibra. Ideal pentru toate persoanele care au nevoie să-și regleze tranzitul intestinal și care au probleme cu dureri de stomac sau blocaje în baie. Conținutul său de fibre solubile este comparabil cu cel al multor alte cereale. Dacă fierbem acest bob, vom obține o structură mai gelatinoasă.
În ceea ce privește vitaminele, avem un conținut ridicat de niacină, acid folic și pantotenic. are, de asemenea, unele concentrații, deși mai mici, ale unor vitamine prezente în compușii cu conținut ridicat de carbohidrați, cum ar fi tiamina și riboflavina.
În cele din urmă, avem un conținut destul de mineral bogat în zinc, magneziu și potasiu. Este sărac în sodiu, deci este bun pentru dietele sărace în sodiu, precum și cu proprietăți diuretice.
Sper că v-a plăcut postarea despre hrișcă și toate informațiile pe care le-ați aflat despre aceasta.