Astăzi vom vorbi despre una dintre cele mai recunoscute ciuperci din Catalonia pentru că sunt comestibile și ușor de distins. Este despre Lactarius sanguifluus. Numele său comun este nízcalo de sânge vinos. Se pot distinge cu ușurință de însoțitorul lor Lactarius deliciosus datorită culorii cărnii sale când este tăiată. Este mai ușor de găsit decât partenerul său și este considerat un aliment mai bun.
În acest articol vă vom spune tot ce trebuie să știți despre Lactarius sanguifluus.
caracteristici cheie
Are o pălărie cu un diametru care variază între 5 și 10 centimetri, deși, ocazional, pot deveni mai mari. Pe măsură ce se dezvoltă, dobândesc o formă convexă cu un centru mai aplatizat. Această specie, spre deosebire de altele, nu devine complet turtită. Suprafața acestei pălării poate fi recunoscută cu ochiul liber pentru a fi uscat ca o multitudine de dungi și cu o culoare pal ocru. Puteți vedea o anumită nuanță portocalie, dar niciodată o culoare portocalie completă.
Are un număr mare de lame, morfologie inegală și destul de strâns una de cealaltă. De asemenea, are lamele mici, de culoare palidă până la portocaliu. Pe măsură ce ciuperca se dezvoltă și crește, capătă o culoare roșu sau violet vinos, de unde și numele său comun. Când această ciupercă are un anumit tip de rană, de obicei emană un tip de latex roșu-vin.
În ceea ce privește piciorul, este în general destul de lung și scurt, deși are un aspect robust. La exemplarele tinere putem constata că piciorul este destul de plin și apoi este scobit. Culoarea sa este destul de deschisă, aproape albă uneori și o nuanță purpurie. Cel mai normal lucru este că găsim pe picior scrobicule roșii de vin închis.
Carnea acestei ciuperci este comestibilă și este o încântare. Printre caracteristicile sale avem carne groasă și solidă, de culoare ocru pal. Uneori putem găsi câteva exemplare cu pulpa aproape albă și tăiată de latex care emană o culoare roșu-vin. Aceasta este caracteristica care diferă cel mai mult de restul ciupercilor; are un miros plăcut și o aromă blândă, deși ușor condimentată dacă este consumată crudă.
Habitatul și aria de distribuție Lactarius sanguifluus
Este o specie destul de comună și frecventă în unele zone și practic inexistentă în altele. Poate fi găsit formând micorize la pini, în special sub pini din specie Pinus sylvestris. Altitudinile la care se dezvoltă și se găsește de obicei un număr mare dintre acestea are între 700 și 900 de metri înălțime. Le putem găsi, de asemenea, în pădurile de pini, cum ar fi stânca.
Dezvoltarea sa începe în sezonul de toamnă. În mod normal, habitatul în care poate crește cel mai bine este în acele zone care au o pădure umbrită, bogată în fum și cu multă umiditate. În ceea ce privește solul, acesta preferă solurile calcaroase și crește sub ace căzute ale pinilor. În Murcia găsim un număr mai mare de exemplare care sunt obișnuite să crească lângă mușchi de stele.
Sunt capabili să producă fructificații izolate lângă pini sau sub stejarii din apropiere sau tufișurile din jur. Când formează micorize, acestea sunt plasate exclusiv sub pini și nu veți putea găsi aceste exemplare în afara pădurilor mature ale speciilor din genul Pinus. Lactarius sanguifluus este larg distribuit în toate formațiunile forestiere ale acestor conifere pe care le avem în Peninsula Iberică. În special, găsim un număr mai mare de exemplare în zonele în care avem un climat mediteranean.
Le putem găsi și în unele zone de coastă și lanțuri montane, dar sunt mai puțin frecvente, deoarece condițiile de mediu pentru fructificare nu apar în fiecare an. Are nevoie de suficientă umiditate și de precipitații abundente pentru a se putea dezvolta în condiții bune.
Utilizări ale Lactarius sanguifluus
Este o ciupercă foarte populară în lumea culinară. În multe zone ale Spaniei este considerat un bun comestibil și mai bun decât multe dintre chanterelles. Lactarius deliciosus Este una dintre speciile acestui gen considerate a avea o calitate bună pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Est Lactarius deliciosus poate fi diferențiat de Lactarius sanguifluus in ce Are o pălărie portocalie cu tonuri strălucitoare și un detașament portocaliu din latex.
Cea mai abundentă recoltă a acestei ciuperci este în noiembrie. Este favoritul tuturor murcienilor care caută ciuperci în sezonul de toamnă. Există chiar și tradiții de a consuma această ciupercă în regiunea nord-vestică, deoarece poate fi găsită doar în această perioadă a anului. Pasiunea de a colecta această ciupercă în fiecare an este o provocare să o faci în cantități mari. Fiind foarte ușor să se recunoască, se fac provocări pentru a vedea cine este capabil să colecteze cea mai mare cantitate de Lactarius sanguifluus.
Pentru a colecta acest tip de ciuperci nu trebuie să fii expert, deoarece este destul de ușor să le recunoști. În plus, carnea sa este destul de plăcută și gustoasă pe gust. Este probabil ca acesta să fie luat în considerare la speciile din genul Lactarius care au o calitate gastronomică mai mare împreună cu Lactarius delicios.
În aceste zone din Murcia și Albacete este cunoscut și sub numele comun de guíscano. Acest nume provine de la adjectivele carrasco sau carrasqueño, roșu sau sânge, deoarece poate fi găsit foarte frecvent lângă stejari de pin, iar culoarea se datorează latexului roșu vinos. Această culoare amintește de sânge și se desprinde atunci când este tăiată cu cuțitul sau dacă este manipulată cu mâinile când ciuperca este proaspătă.
Curiozități
Este cea mai frecventă specie din genul Lactarius pe care o putem găsi în Murcia. Acest lucru este determinat de preferința pentru solurile calcaroase și ceva mai cald, care poate promova o stare de mediu mai bună pentru o dezvoltare optimă.
Dacă au fost furtuni majore vara cel mai probabil este că în lunile octombrie și noiembrie vor exista condiții de umiditate mai mare care permit o mai bună dezvoltare a acestei ciuperci.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre Lactarius sanguifluus.