Mulți vor întreba,ce sunt mazărea de zăpadă? Acestea sunt legume mici din familia mazării, care apar în păstăi de un verde intens și că au semințe destul de mici spre deosebire de mazăre ale căror semințe sunt mai dezvoltate, fiind ceea ce se consumă din aceasta.
Sunt originari din Bazinul mediteranean și asiatic și acestea sunt legume de anotimpuri foarte scurte, la doar câteva săptămâni la începutul primăverii. Datorită dimensiunii reduse a semințelor, mazărea de zăpadă rămâne cu tot, Au o textură crocantă și, în același timp, moale, cu un gust oarecum dulce și o atingere foarte ușoară de amărăciune, este recomandat să fie consumate cât mai proaspete, deoarece odată cu trecerea zilelor păstăia devine tare și zăpada mazărea își pierde gustul.
Ce trebuie să știți înainte de a găti mazărea de zăpadă?
Este recomandat scoateți firele care sunt dispuse la joncțiunea păstăilor, înainte de a găti mazărea de zăpadă, deoarece pentru mulți prezența lor este neplăcută.
Procesul nu este deloc complicat, teaca trebuie ținută cu o mână iar cu ajutorul celuilalt, tulpina este preluată de vârful acesteia, este întinsă în sus, în timp ce teaca este presată în jos și aceste vene ies complet.
Este demn de remarcat faptul că există cei care îl consumă fără a fi nevoie să îndepărteze aceste fire laterale, nu se întâmplă nimic dacă nu sunt îndepărtați, deoarece este o chestiune de gust, dar nu uitați, trebuie spălat bine.
Cum să gătești mazărea de zăpadă?
Fân trei moduri recomandate de a le găti, direct în apă fierbinte, aburit sau sotat. Important este să nu-i gătiți prea mult, deoarece își pierd crocantul, care este una dintre atracțiile lor.
Procesul de gătit în apă face posibilă coborârea gust amar de mazăre de zăpadăCu toate acestea, acest lucru este pe gustul mesei. De îndată ce sunt scoase de pe căldură, gătitul trebuie oprit cu apă rece, amintindu-vă că ar trebui să fie consumate al dente.
la mâncați-le sotateLe puteți găti direct cu restul ingredientelor sau, dacă preferați, pot fi trecute prin apă clocotită timp de câteva secunde și apoi fierte.
Dacă doriți să adăugați mazăre de zăpadă la tocană, nu uitați să o faceți aproape la sfârșit, când va fi gata, astfel încât să își păstreze textura crocantă.
Este cunoscut și prin aceste nume, mazăre bisalto, miracielo și capucină
În Franța numesc mazărea de zăpadă „pois gourmant”, „pois princesse” și „pois mangetout”, în Anglia sunt cunoscute sub denumirea de „mazăre de zăpadă”, iar în Italia „taccola” și „piselli mangiatutto”. Acesta din urmă vine la îndemână, deoarece absolut toată această legumă se mănâncă, datorită păstăie fragedă și semințe mici.
Prezentarea este destul de izbitoare, verde strălucitor și destul de plat, cu umflături ușoare în care apar semințele din interiorul său discret și este, de asemenea, destul de apreciat pentru aroma și textura sa, motiv pentru care trebuie să aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
Mazărea de zăpadă este de obicei prezentă în unele feluri de mâncare semnate ca parte a ingredientelor, deși nu sunt protagoniștii acestora. Se consumă de obicei în salate, supe, fasole și ca o parte a altor alimente.
Proprietăți de mazăre de zăpadă
Mazărea de zăpadă conține proteine vegetale, vitamina B, vitamina C, minerale precum zinc, potasiu, magneziu și, de asemenea, fibre, furnizează energie și stimulează, dar ei sunt contraindicat la persoanele care suferă de afecțiuni gastro-intestinale, care se află în mijlocul dietelor și pentru cei care au o digestie lentă.
Cultivarea mazărei de zăpadă
Din familia Fabaceae, reprezintă o cultură foarte benefică pentru când terenul este epuizat după ani de recolte care cer mult din sol, cum ar fi legumele. Mazăre de zăpadă facilitează fixarea hidrogenului în substrat și ajută la regenerarea rapidă a solului.
Sezonul ideal pentru cultivarea lor este primăvara, de îndată ce temperaturile extrem de scăzute scad.
Acestea ar trebui cultivate păstrând o distanță între un rând și altul de aproximativ 40 până la 50 de centimetri, în așa fel încât dezvoltarea fiecărei plante să fie facilitată. Odată ce ajung la înălțime de aproximativ 15 centimetri Tulpina trebuie întărită cu o bază sau un tutore, astfel încât să continue să crească în sus, acest proces contribuie la apariția ulterioară a păstăilor și la colectarea lor, după două luni, planta este în plină dezvoltare generând păstăi care dau pentru a colecta până la de vreo patru ori.
Nu este o plantă care cere mult de la sol, dacă nu are suficienți nutriențiMerită mult soare, deși nu este în exces și este irigat permanent, deoarece nu tolerează seceta. Dar dacă ceea ce vrei este să ai un recoltarea mazărei de zăpadă Pe tot parcursul verii, două culturi ar trebui făcute cu o diferență de trei săptămâni între una și cealaltă.
Să vorbim despre un tip de mazăre de zăpadă, mazărea galbenă de zăpadă
Departe de a proveni dintr-un proces hibrid, este o variantă a speciei foarte vechi, de altfel.
Se cultivă la fel ca mazărea, necesită un climat de prospețime abundentă și substrat nu foarte solicitant, de fapt, nu tolerează solurile cu conținut ridicat de acid, are nevoie, de asemenea, de mult soare și irigare constantă a solului.
Cele mai frecvente dăunători care afectează de obicei plantațiile de mazăre de zăpadă sunt afidele, ciupercile, gândacii și molii de mazăre.
În plus față de proprietățile sale nutritive atunci când îl puneți pe masă, factorul decorativ din mazărea galbenă de zăpadă este o valoare adăugată, deoarece florile sale roșii aprinse sunt foarte spectaculoase, precum și fructele sale galbene.
În prezent există în curs de dezvoltare, culturi de mazăre organice în sere și în orașul Almería, un total de opt soiuri ale acestei legume care, având în vedere calitățile lor de utilizare totală (păstăi și semințe), sunt destul de atractive.
Scopul acestor culturi controlate este precizați calitatea și importanța mazărei de zăpadă și alte plante leguminoase în diversificarea culturilor cu efect de seră, care aparent au reușit să iasă în evidență deasupra altor culturi, în special cea care ne privește, având în vedere proprietățile sale bine-cunoscute, care i-au adus chiar titlul de delicatese.
Dacă este vorba de afaceri, în Almería diversificarea culturilor a fost promovată în ultimii ani, lăsând loc noi specii de plante pentru a deschide alte căi de afaceri și anume că, în cultivarea mazării de zăpadă, există acele oportunități de afaceri deloc neglijabile și că contribuie la dezvoltarea economică din Andaluzia.
În acest sens și pentru 2016, a fost lansat cultivare cu efect de seră (test) de 800 de metri pătrați, care conține un total de opt specii ale căror rezultate au fost bune până acum, sunt acum în faza de colectare a acestora pentru studiul lor corespunzător, pentru a determina care dintre soiuri sunt cele mai favorabile creșterii în seră. .
Studiile efectuate de mai multe școli împreună și prin aplicarea chestionarelor arată că Tirabeque este cultivat în prezent în parcele mici situate în zone foarte reci, verificând că departe de cele spuse, sunt rezistente și la temperaturi de până la minus 3 grade.
Aceste ultime date provin de la conferința organizată în IFAPA din La Mojonera (Almería) în februarie 2017.