Rebollonii

Astăzi venim să vorbim despre alte tipuri de ciuperci care sunt folosite pentru diverse lucruri. Este vorba despre rebolloni. Numele său științific este Lactarius deliciosus și asta cunoscut sub numele de rebollones, níscalo sau rovellones. Este o ciupercă destul de comună în Spania și crește în păduri de pini și păduri mixte.

Doriți să cunoașteți caracteristicile, când sunt colectate și pentru ce sunt utilizate rebollonii?

caracteristici cheie

Aceste ciuperci au o pălărie care poate ajunge să măsoare între 5 și 15 centimetri. Ele sunt de obicei de culoare portocalie și au cercuri concentrice cu o culoare portocalie mai intensă și perfect definită. Marginea este înfășurată când este tânără și, pe măsură ce crește și se maturizează, se aplatizează în sus la bătrânețe.

Are mai multe lame portocalii care capătă o nuanță mai verde în zonele manipulate. Piciorul său este solid și devine mai cavernos cu timpul. Lungimea sa este egală cu diametrul pălăriei.

Carnea sa este dură și compactă, de o culoare mai palidă decât restul ciupercii. Emana continuu un latex de culoare morcov care, deși rămâne neschimbat în contact cu aerul, se usucă în timp pentru a forma pete de culoare verde.

Acest tip de ciupercă nu este foarte recunoscut după mirosul său. Habitatul său natural se află în zone de conifere și apare de obicei într-un mod masiv în sezonul de toamnă.

Este o specie destul de comestibilă și este consumată în mod obișnuit în multe zone din Spania. Când ciuperca este tânără, se pot pregăti multe feluri de mâncare cu ele, începând cu niște cartofi a la Riojana. Este o ciupercă foarte apreciată în Catalonia.

Proprietăți nutriționale

Rebollonii conțin o cantitate mare de apă, deoarece cresc cu o concentrație mare de umiditate și au nevoie de ea pentru a supraviețui. Între 82% și 92% din întreaga ciupercă este apă. Din acest motiv, este un aliment utilizat pe scară largă în dietele cu un conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi.

De asemenea, are numeroase vitamine și minerale, precum și sărace în calorii. 100 de grame de rebollone furnizează doar 23 Kcal.

Este un aliment ideal pentru persoanele care rețin fluide, deoarece este bogat în potasiu. Conținutul său de fosfor ne ajută să păstrăm dinții și oasele în stare bună și contribuie la reducerea stresului.

În ceea ce privește mineralele, acestea sunt bogate în cupru. Cuprul ajută la menținerea sistemului imunitar în stare bună pentru prevenirea bolilor. De asemenea, menține sistemul vascular și nervos în stare bună.

Cu toate acestea, mineralul a cărui concentrație Este mai mare în rebolloni este seleniul. Seleniul este un mineral bine cunoscut pentru puterile sale antioxidante ridicate care previn degenerarea celulară și ajută la decontaminarea corpului metalelor grele. Metalele grele se acumulează la persoanele care fumează des sau la cei care locuiesc în locuri cu poluare atmosferică ridicată.

Trecând prin vitamine, rebollonii sunt bogați în vitaminele B, în special B2 și B3. Aceste vitamine ajută la menținerea sănătății bune a părului, oaselor și unghiilor, precum și la întărirea apărării și la vederea nervilor.

Colecție de rebolloni

Distincția față de alte ciuperci și confuzie

Potrivit experților, când unele ploi încep să cadă între sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie, atunci când rebollonii încep să încolțească și este un moment bun pentru a merge la colectarea lor. Așa cum am menționat anterior, cea mai bună fază a vieții rebollonului este când este tânăr. În acest fel își menține toate proprietățile.

Este important să știți cum să recunoașteți și să diferențiați galbenele de alte ciuperci. Ne amintim că multe ciuperci pot să nu fie comestibile și, dacă sunt ingerate, provoacă probleme grave la stomac sau alte probleme. Discriminarea altor ciuperci trebuie efectuată chiar înainte de colectarea lor, deoarece în același grup de rebolloni putem găsi ciuperci din alte specii. Când aveți experiență în colectarea rebollonelor, le puteți identifica deja cu ochiul liber.

Una dintre cele mai clare diferențe între un rebollón și un fals chanterelle este culoarea și textura. Falsul chanterelle (Lactarius torminosus) are o culoare mai deschisă (portocaliu mai deschis) și o textură oarecum mai păroasă. Dacă doar exteriorul nu este suficient pentru a le diferenția, puteți tăia și privi culoarea lichidului pe care îl degajă. Dacă latexul care emană este portocaliu, este fără îndoială un rebollón. Dacă, pe de altă parte, este de culoare albă sau mai gălbuie, este o altă specie de ciuperci.

O altă ciupercă care este adesea confundată cu rebollón este Lactarius sanguifluus. Este, de asemenea, o ciupercă comestibilă și diferă de Lactarius deliciosus în culoarea sa ceva mai vină. Cele două specii au aproape aceeași dimensiune și formă, doar că delicios are cele mai multe margini portocalii și sanguifluus au mai mult o culoare de vin.

Vremea recoltei

Cu siguranță vă întrebați ce oră este cel mai bun pentru a le colecta. Ei bine, în mod normal aceste colecții sunt asociate toamnei, deși depinde foarte mult de precipitații. În general, după primele ploi din septembrie (atâta timp cât sunt ploi abundente), Ar trebui să așteptați între 20 și 40 de zile pentru ca rebollonii să înceapă să crească. Spun că această situație depinde foarte mult de ploi, deoarece dacă nu plouă abundent sau condițiile de mediu nu favorizează un mediu de umiditate bun, sezonul de colectare pentru rebolloni se poate prelungi până în ianuarie.

Alte condiții ideale pentru recoltarea galbenelor este că temperaturile nu sunt foarte scăzute (rebollonii nu rezistă bine la îngheț) și nici vânturile nu ar trebui să fie foarte puternice, deoarece ar reduce umiditatea necesară supraviețuirii lor. De asemenea, nu se pricep la valurile de căldură rezistente.

Utilizări și rețete pentru rebollones

Rebollonii sunt folosiți pentru a face o mulțime de rețete, pe lângă adăugarea unei arome și arome incredibile tocanelor. Se pot prăji cu usturoi, la grătar cu usturoi zdrobit, pătrunjel și lămâie cu ulei de măsline extravirgin, în sos de roșii etc.

Unul dintre preparatele preferate cu rebollón este la grătar. Pentru a le pregăti veți avea nevoie un kilogram de galbenele, o lingură de ulei și alta de oțet, sucul a două lămâi și opt căței de usturoi.

Chanterele sunt curățate și așezate pe plită. Când încep să se rumenească, sunt răsturnate și condimentate. Intr-o alta tigaie, prajim uleiul cu usturoiul si patrunjelul. Când galbenele sunt aurii, adăugați sucul a două lămâi și lăsați-le până se prăjesc. În cele din urmă, adăugați uleiul cu usturoiul și pătrunjelul.

Sper că cu aceste informații vă puteți colecta rebollonii și puteți pregăti mâncăruri cu adevărat delicioase. Profită!