Acestea sunt caracteristicile, îngrijirea și proprietățile semințelor de anason

Anasonul aparține din punct de vedere botanic familiei apiaceae și este cunoscut științific sub numele de Pimpinella anisum. Această plantă de anason provine din Orientul Mijlociu și din întreaga regiune mediteraneană, dar probabil originar din câmpiile deltei Nilului, în Egiptul de jos.

Semințele de anason au formă alungită sau curbată, de aproximativ 3-4 mm lungime, de culoare maro deschis și cu dungi fine pe suprafața exterioară. Semințele au o aromă foarte dulce și aromată, cu o aromă foarte unică.         

Caracteristicile semințelor de anason

Sămânță de anason se obține dintr-un copac veșnic verde Originale din sud-vestul Chinei și din interior, aceste fructe prezintă semințe rotunjite, de chihlimbar. Atât sămânța, cât și cojile sunt folosite ca condimente în gătit.

Proprietățile semințelor de anason

Condimentul exotic al anasonului se numără printre cele mai importante plante, datorită compușilor săi chimici cunoscuți au proprietăți antioxidante, pentru prevenirea bolilor și proprietăți pentru consolidarea sănătății în general.

Uleiul esențial volatil care dă acea aromă dulce și aromatică caracteristică semințelor de anason este anetol. Alți compuși importanți găsiți în aceste fasole includ estragol, p-anisaldehidă, alcool anasonic, acetofenonă, pinenă și limonenă.

Uleiul de semințe de anason obținut din extracția semințelor are multe aplicații în așa-numita medicină tradițională ca agent stomacal, antiseptic, anti-spasmodic, digestiv, expectorant, stimulant și agent tonic.

Semințele sunt o sursă excelentă de multe Vitaminele B elemente esențiale precum piridoxina, niacina, riboflavina și tiamina. Piridoxina ajută la creșterea nivelului neurochimic de GABA în creier.

De asemenea, aceste semințe sunt una dintre surse importante de minerale cum ar fi calciu, fier, cupru, potasiu, mangan, zinc și magneziu și este că 100 g semințe uscate conțin aproximativ 36,96 mg sau 462% din nivelurile zilnice necesare de fier. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și tensiunea arterială.

Cuprul este un alt cofactor pentru multe enzime vitale, inclusiv citocromul C-oxidază și superoxidul dismutază. Alte minerale care funcționează ca cofactori pentru această enzimă sunt mangan și zinc. Cuprul este, de asemenea, necesar pentru producerea de celule roșii din sânge.

Condimentul și el conține cantități bune de vitamine antioxidante precum vitamina C și vitamina A.

Selecția și stocarea dvs.

Pudra de anason este disponibilă imediat pe piața condimentelor pe tot parcursul anului, așa că vă recomandăm alegerea semințelor de anason din magazinele de plante ecologice pentru garanția sa de puritate și autenticitate.

Cumpărați în porții mici pentru a dura 3-4 luni, deoarece își pierd aroma din cauza evaporării uleiurilor esențiale. Semințe proaspete ar trebui să fie de culoare verde măslin până la gri-maroniu lucios și cu o aromă bogată când se freacă între degetul mare și arătătorul.

Evitați semințele care au vârfurile sparte, deoarece nu au uleiuri esențiale și, prin urmare, sunt de calitate inferioară.

În casa ta, depozitați anasonul în mai multe recipiente etanșe și încercând ca locul să fie răcoros și să nu lovească lumina soarelui. Pudra de anason măcinată trebuie păstrată în recipiente etanșe și folosită cât mai curând posibil, deoarece își pierd aroma foarte repede.

Anasonul stelat, pe de altă parte, are o durată mai mare de valabilitate. Anasonul stelat trebuie să fie depozitat într-un recipient etanș, departe de lumina soarelui.

Utilizarea medicinală a semințelor de anason

Semințele de anason, precum și uleiul lor, au diverse aplicații în medicina tradițională pentru promovează o sănătate unică și prevenirea bolilor cunoscute. Preparatele de anason sunt un remediu excelent pentru astm, bronșită, tuse, precum și pentru tulburări digestive precum flatulența, balonarea, durerile de stomac sau colicele, greața și indigestia.

S-a demonstrat că uleiul esențial care este anetol și cuprinde 75 - 90% din anason are un efect estrogenic. procesul de decoct de semințe Este adesea prescris la mamele care alăptează pentru a promova producția de lapte matern și este că apa din semințe de anason este, de asemenea, foarte utilă pentru ameliorarea anumitor condiții din nasul bebelușilor.

Aceste semințe și în unele culturi, sunt mestecate după mâncare, ca și în India și Pakistan pentru a împrospăta respirația din gură după ce ați mâncat, dar vă recomandăm întotdeauna să vă consultați medicul.

Anasonul și utilizările sale culinare

Semințele de anason, uleiul lor, precum și frunzele proaspete tinere sunt utilizate pe scară largă în gătit.

Aroma poate fi îmbunătățită prin prăjirea ușoară a semințelor. Veți observa că semințele sale au un gust dulce și aromat și sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare gustoase și dulci.

Semințele întregi sau semințele praf proaspăt măcinate pot fi adăugate la rețete târziu la fabricare pentru a limita evaporarea uleiurilor esențiale volatile.

Acest condiment delicat folosit ca bază de aromă Pentru supe, sosuri, pâine, prăjituri, fursecuri și în cofetărie, semințele de anason, precum și uleiul lor, au fost prezente pentru a fi utilizate în prepararea preparatelor dulci în multe țări asiatice. Semințele sale sunt, de asemenea, utilizate ca bază aromă pentru prepararea ceaiului din plante și a unui lichior numit anisette.

Anasonul stelar este unul dintre cele mai importante condimente din bucătăria chineză și, de fapt, este aroma dominantă în multe feluri de mâncare, alături de cuișoare, scorțișoară, Hua jiao (piper Sichuan) și planta de semințe de fenicul.

beneficii

Anasonul poate fi un stimulent imunitar pentru combaterea infecțiilor.

Cercetările pe animale publicate în Pakistan au sugerat că extractul de anason la puii de pui de carne a crescut performanța de creștere și imunitatea.

Anasonul vă poate ajuta să urinați mai mult.

Oamenii pot crede că este un lucru rău să urinezi des. Cu toate acestea, urinați vă ajută corpul să scape de multe toxine și deșeuri de produse. Uleiul de anason are un efect anti-diuretic printr-un mecanism similar în rinichi.

Anasonul crește absorbția glucozei.

Ulei de anason îmbunătățește absorbția glucozei sau a zahărului. Cei cu diabet zaharat de tip 2 au probleme cu absorbția zahărului, dar anasonul poate ajuta la nivelarea glicemiei.

Anasonul poate ajuta la prevenirea obstrucției căilor respiratorii.

Un compus din plante care conține usturoi, horehound alb, anason, fenicul, lemn dulce, cimbru și isop reduce semnele clinice ale obstrucției recurente a căilor respiratorii.

Anasonul poate ajuta femeile și sănătatea lor reproductivă.

Anasonul are potențialul de a regla ciclul menstrual la femei. Anasonul ajută ameliorează crampele menstruale și facilitează nașterea copilului.

După cum veți vedea, utilizări și beneficii ale acestor semințe Sunt destul de largi, deci acest condiment nu poate lipsi în bucătăria ta.