Una dintre cele mai cultivate plante din grădinile casnice este anghinarea. Numele său științific este Cynara scolymus că mulți oameni se întreabă când sezonul anghinarelor. Așa le pot planta pentru a le putea savura pe primele din sezon care au de obicei cea mai bună aromă.
În acest articol vă vom spune când anghinarea este sezon și cum sunt recoltate.
Când este sezonul anghinării
În emisfera nordică, sezonul de anghinare începe din toamnă până în primăvară, în funcție de clima specifică locală și de tipurile de anghinare cultivate. Soiurile de toamnă sunt de obicei colectate în Spania în jurul lunii septembrie și octombrie, în timp ce soiurile de primăvară se culeg în a doua jumătate a lunii februarie. De asemenea, soiurile de toamnă nu cresc bine în climatele reci, motiv pentru care sunt mai frecvente în culturile de anghinare de primăvară din regiunile cele mai nordice.
În Spania, constatăm că regiunile care mănâncă această plantă au o lungă tradiție gastronomică și fac parte din bucătăria locală. Un exemplu în acest sens sunt anghinarea catalană, care este cultivată în zone precum El Prat, împreună cu anghinarea tipic catalană și sunt gătite cu ingrediente precum mazăre, roșii și șuncă.
Există, de asemenea, anghinare din Navarra, care sunt cultivate numai din soiul Blanca de Tudela, care este deosebit de apreciat de gurmanzi și gurmanzi. Orificiile mici care se formează la capetele frunzelor sale sunt ușor de distins deoarece nu este complet închisă.
Tot în emisfera nordică, dar de cealaltă parte a Atlanticului, găsim anghinare în Mexic, a cărei producție anuală depășește 2.000 de tone, cultivată mai ales în statele Puebla, Michoacán și Guanajuato.
Importanța anghinării în Chile
Despre Chile vorbim in acest articol deoarece este un mare producator international de anghinare, fiind al saptelea din lume. Este capabil să producă aproximativ 50.000 de tone, dintre care mai mult de jumătate sunt cultivate în Coquimbo. Datorită caracteristicilor lor geografice sunt foarte diferite de Spania, aproape dimpotrivă, de fapt și sezonul de recoltare este foarte diferit.
Sezonul de anghinare din Chile începe în aprilie și durează până în noiembrie, în funcție de soiul plantat. Este foarte comun să se folosească soiul argentinian în primul lot de anghinare din acest sezon, deoarece este un soi foarte timpuriu, deci este foarte popular.
Este în Argentina unde anghinarea este, de asemenea, o cultură de mare importanță și valoare socială. Anghinarea argentiniană se consumă în principal proaspătă și doar aproximativ 10% din producție este industrializată.
Cum se recoltează în sezonul anghinării
Când vorbim despre consumul de anghinare, ceea ce se recoltează de fapt nu este fructul, ci floarea plantei, care este recoltată înainte de a se deschide, rezultând forma de ananas sau mugure pe care o cunoaștem cu toții, în care consumăm efectiv bractee închise.
Planta nu este foarte productivă, mugurul produce mai întâi anghinare și apoi o recoltă abundentă, în care se produc mai întâi ramurile principale și apoi cele secundare.
Anghinare de cea mai buna calitate sunt intotdeauna anghinarea de pe varful tulpinii, iar anghinarea de pe ramura principala sunt si ele de buna calitate. Pe de alta parte, anghinarea ramurii secundare sunt de calitate inferioara si sunt folosite de obicei in alte produse, precum uleiul conservat.
Recoltarea anghinarelor nu este un proces complicat în sine, necesită doar un instrument ascuțit, curat, care poate tăia tulpina la 5 până la 10 cm de cap, dăunând cât mai puțin planta. Desigur, trebuie să ai grijă la țepii plantei de anghinare și este recomandat să purtați mănuși sau măsuri de protecție.
Cum să le păstrezi
Odată ce creștem și recoltam anghinarea, este interesant să învățăm cum să le conservăm. În acest fel, îl putem face să reziste cât mai mult posibil. Vă vom indica câteva sfaturi pentru a putea învăța să conservați anghinarea:
- După recoltare, este important să înveți cum să păstrezi corect anghinarea, deoarece sunt potrivite doar pentru consum în stare proaspătă între 7 și 10 zile de la recoltare și se păstrează întotdeauna la frigider.
- În acest timp, există nenumărate rețete care pot folosi anghinare, dar dacă vrei să le păstrezi mai mult de 10 zile, trebuie să le congelați sau să le păstrați în ulei sau kimchi.
- Pentru a congela anghinare, este recomandat să le gătiți mai întâi în modul dorit.
- Pentru conservarea in ulei de masline foloseste anghinare proaspata daca sunt mici si toaca-le daca sunt mai mari. Pur și simplu puneți anghinarea într-un borcan ermetic și umpleți-le cu ulei de măsline, asigurându-vă că le acoperiți complet. De aici, pot fi consumate direct ca aperitiv sau ca ingredient, iar la nevoie, După ce scoateți unul din sticlă, pot fi umpluți cu mai mult ulei. Aceasta va dura până la 6 luni.
- Sunt posibile și alte forme de conservare, cum ar fi anghinarea opărită sau fiartă.
Caracteristicile anghinarelor
Anghinarea sunt legume pline de proprietăți benefice pentru sănătatea noastră. Pe langa faptul ca sunt foarte bogate, sunt si bogate in fibre care ajuta la reglarea transportului intestinal. Conțin puține calorii, așa că sunt folosite în multe diete pentru ameliorarea greutății, în plus, ajută la reducerea nivelului de colesterol, acid uric și hipertensiunea arterială. Se pare că toate acestea nu sunt suficiente, anghinarea este un aliment diuretic care ajută la reținerea lichidului de anticorpi și la eliminarea toxinelor.
Sezonul de anghinare este împărțit în principal în două sezoane în funcție de zona de creștere. Această legumă este o legumă de toamnă foarte tipică, pt ce putem cumpăra din magazine din octombrie până în decembrie. În această etapă sunt foarte potrivite pentru consum deoarece sunt de mărime medie, muguri mari, suficientă carne, delicioase și nu amărui.
Odată ce iarna s-a terminat, revedem această legumă, iar un alt sezon pentru anghinare este primăvara când se culege în Mediterana. Așa că îl putem găsi din martie până în iunie. A fi clar, nici vara, nici iarna nu este sezon de anghinare, deci ceea ce găsești în acel moment nu este foarte carne, poate fi amar, iar prețul este mare.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre sezonul de anghinare și despre cum să le recoltați.