Cartoful dulce este cartoful dulce, cunoscut și sub numele de cartof dulce, unele nume pentru această plantă provin din Americi, aduse în Filipine de spanioli și aduse în India, China și Japonia de portughezi până a devenit populară în întreaga lume. Este o plantă tropicală, un aliment de bază și o sursă importantă de energie, furnizând fibre alimentare, vitamina A, vitamina C și vitamina B6. sunt multi tipuri de cartofi dulci în lume și fiecare dintre ele are caracteristici unice.
Din acest motiv, vom dedica acest articol pentru a vă spune despre principalele tipuri de cartofi dulci care există și despre caracteristicile acestora.
Proprietăți nutriționale
De asemenea, putem compara proprietățile sale cu cele ale cartofului, deoarece ambele sunt o sursă excelentă de carbohidrați, deși cartoful dulce oferă mai puține calorii per porție comestibilă prăjită sau gătită. Cartofii dulci sunt ceva mai dulci și conțin mai multe zaharuri naturale, dar se remarcă prin amidonul lor rezistent, care oferă sațietate și scade indicele glicemic al meselor, făcându-le o sursă excelentă de energie.
De asemenea, este o sursă de fibre, vitamine antioxidante și minerale esențiale, evidențiind conținutul său de vitamina C, în special vitamina A (retinol), care dublează cartoful, în special la soiurile de portocale. De asemenea, oferă cantități bune de potasiu, magneziu și calciu.
Cartofii dulci sunt adesea prezentați ca o alternativă sănătoasă la cartofi, Deși ambele sunt produse sănătoase în sine: contează cum le gătești, ce să servești cu ele și dimensiunea porțiilor. În general, este un aliment bine tolerat și foarte digerabil, cu excepția cazului în care îl consumăm cu multe grăsimi sau alte ingrediente grele.
Pregătit într-un mod sănătos, Introducerea acestui tubercul în dieta noastră este o modalitate excelentă de a adăuga varietate dietei noastre, profita de vitaminele sale antioxidante si atinge o satietate mai mare, motiv pentru care cartoful dulce este un companion excelent intr-o dieta de slabit.
tipuri de cartofi dulci
californian cu ramură groasă
După cum sugerează și numele, este originar din California, SUA. Se folosește pentru prăjire și coacere. Caracteristica sa principală este tulpina groasă, precum și ramurile sale. Tuberculi de dimensiuni medii sub formă de baloane alungite. Pielea este roșie și carnea palidă. Din incrucisarea acestei plante cu Beuregard, la Malaga s-a nascut cartoful dulce Pepita.
Nugget de cartofi dulci
Pentru a obține soiul, Viveros Santana, din Malaga, cel mai mare producător de răsaduri de cartofi dulci din Europa, s-a înțeles timp de cinci ani cu Institutul de Sănătate din São Paulo, Brazilia. Este un cartof dulce cu piele și interior violet, iar noutatea este că are o aromă de castane prăjite, perfectă pentru prăjire și prăjire, precum și pentru piure.
O'Henry
Soi de cartofi dulci cu pulpă albă foarte popular în estul și nordul Spaniei. Cea mai mare caracteristică a sa este dulceața, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în dulciuri.
Trandafirul din Malaga
Cartoful dulce este roz, cu pulpa galben pal, continut mare de zahar, aroma puternica, conținut ridicat de amidon, conținut ridicat de caroten și vitamina C, producție timpurie și randament ridicat. Rădăcinile sale sunt schimbătoare, alungite, un capăt iese în afară și există șanțuri longitudinale.
centenar
Cartofi dulci de soi american. Este foarte viguros, de producție timpurie, bine adaptat la condițiile climatice dar se adaptează bine la temperaturi ridicate. Are randamente ridicate și fructe de calitate excelentă.
Jasp
Foarte recomandat pentru randamentul său mare, precum și pentru forma, mărimea și culoarea tuberculului.
violet roșu
Piele netedă și violetă. Pulpa mica, usor roz si alba, dulce si parfumata. Are rădăcini tuberoase lungi și subțiri. Este cultivată în toată lumea.
Lisa din Tucumán
Originară din Argentina, este uniformă ca mărime, cu o suprafață netedă și rădăcini în formă de fus. Naștere prematură și performanță ridicată. Gust foarte dulce. Rezistență la temperaturi ridicate și la secetă. Păstrați excesul de umiditate în interior.
jet georgia
Suprafața este netedă, pulpa este de culoare galben-portocaliu iar randamentul este mare. Originea sa este în Statele Unite. Are caracteristici pozitive înaintea altor soiuri de cartofi dulci și este consumat pe scară largă în Spania. Îngroșare rapidă cu un timp de recoltare de 90 de zile.
eland
Originar din Africa, este foarte productiv și foarte adaptabil la condițiile climatice, dar este sensibil la conservare, așa că trebuie avut grijă la transport, deoarece manipularea și loviturile sale pot provoca daune.
cartof dulce galben
Este un alt nume pentru cartofii dulci, cea mai dulce și mai cunoscută varietate a acestei plante. Acest soi este cunoscut și sub denumirea de cartof dulce portocaliu, deoarece, deși coaja lui este galbenă, interiorul este portocaliu.
cartof dulce alb
bogat in amidon, este mai asemănător cu cartofii convenționali datorită culorii sale galben pal.
cartof dulce de la deal
Cel mai strâns legat de genul Dioscorea (igname) de cartofi dulci, are o piele de culoarea lemnului care seamănă cu un trunchi de copac. Provine din Mexic și îl găsim și în America Centrală și Caraibe.
cartof dulce sălbatic
Crește sălbatic în America de Nord și Centrală și Caraibe, este, de asemenea, din genul Yam și are carnea maro închis și albă. Deși poate fi folosit ca aliment, este folosit pentru ameliorarea simptomelor menopauzei.
Cum să gătești tipurile de cartofi dulci
Odată ce cunoaștem diferitele tipuri de cartofi dulci care există, vom vedea cum să îi gătim. Una dintre caracteristicile cartofilor dulci este aceea sunt între cartof și dovleac. Soiurile portocale și roșii, care sunt mai dulci dacă sunt gătite la temperaturi scăzute timp îndelungat, sunt un înlocuitor perfect pentru alte legume de toamnă în rețete de deserturi, patiserie sau pâine.
Cartofii dulci pot fi pregătiți în nenumărate moduri diferite, la fel ca și cartofii: aburiți, poșați, copți sau la microunde, la grătar, prăjiți, la temperatură scăzută, înăbușiți sau prăjiți. De asemenea, poate fi gătit întreg, periat sau spălat cu piele, sau decojit crud.
Dacă o facem mai greu îl putem tăia în discuri sau cubulețe și îl putem pune într-o tigaie pentru a o găti la foc mic sau a o prăji. Tăiat fâșii, este o alternativă excelentă la cartofii prăjiți, poate fi și copt și în farfurii subțiri este ideal pentru deshidratare sau transformat în cartofi prăjiți crocanți.
Cu pulpa foarte fiartă sau prăjită putem pregăti smântână de legume sau o face piure și va avea un gust foarte bun dacă o îmbogățim cu puțină smântână, brânză sau unt și câteva ierburi proaspete. Măcinat fin, poate fi folosit ca piure de dovleac în rețete de brioșe, prăjituri, fursecuri, brownies și alte dulciuri.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre diferitele tipuri de cartofi dulci și despre caracteristicile acestora.