Există mici capricii și delicatese pe care le avem din când în când și apoi există trufa albă. Este probabil una dintre cele mai scumpe delicatese din lume. Numele său științific este Varful tuberculului magnamatum și este, de asemenea, cunoscut sub numele de tartufo bianco. Este considerată una dintre cele mai exclusive delicatese pe care o persoană o poate lua.
În acest articol vom vorbi despre caracteristicile trufei albe, proprietățile sale și cultivarea sa. Vrei să afli mai multe despre această delicatesă?
caracteristici cheie
Recoltarea are loc numai în lunile de toamnă. Mai exact în lunile octombrie-decembrie și faptul că producția și colecția sa sunt atât de scăzute l-au făcut o delicatesă foarte scumpă.
De obicei, modul sălbatic în care crește are loc în zona Piemontului italian, de aici și numele său comun de tartufo bianco. De asemenea, crește în zona Alba, la nord-vest de Italia. Numele trufei se datorează descoperitorului său Vittorio Pico care a identificat-o la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Și, de fapt, au devenit atât de scumpe încât există oameni care au ajuns să plătească 6.000 de euro pentru un kilogram de trufă albă. Există foarte puține exemplare de tartufo alb pe an care sunt colectate. Utilizarea principală este destinată acelor restaurante de lux care le achiziționează pentru a-și putea aroma mâncărurile. Costul vaselor în care apare trufa albă are, de asemenea, un cost exorbitant. Este un lux pe care puțini oameni îl pot obține.
Sin embargo, nu este altceva decât un tip de ciupercă complet sălbatic caracterizat prin pielea albicioasă. De aici și numele trufei albe. Ceea ce îl face mai scump este dificultatea de a-l colecta. Sezonul său de recoltare este foarte scurt și nu există nicio modalitate de plantare artificială. Acesta este motivul pentru care costă atât de mult. În această lume, ceea ce puteți face în cantități mari este mai ieftin. Ceea ce este limitat este mai scump.
Prețurile nebuniei
Pentru oricine a semănat plante de trufe poți ști despre ce vorbim. Ceva pe care nu îl poți crește singur și care depinde doar de ceea ce este în natură face ca prețurile sale să fie nebunești. Până astăzi, recordul pentru prețul plătit pentru această delicatesă a fost în nord-vestul Italiei și se ridică la aproape 100.000 de euro. Prețul exorbitant a fost plătit de un japonez cu două trufe albe cântărind aproximativ un kilogram.
Imaginați-vă ce sunt capabili să plătească oamenii pentru două trufe și apoi există oameni care mor de foame peste tot în lume. Dar hei, nu vom intra într-o dezbatere. Dacă vrem să gustăm tartuful alb în mod corespunzător, trebuie să evităm să-l gătim. Când este gătit, își pierde o cantitate mare de nutrienți și aroma rafinată. Cel mai bun lucru de făcut este să îl consumați ca agent aromatizant în diferitele feluri de mâncare care pot fi create. De exemplu, cel mai faimos risotto italian este aromat cu trufe albe și îi conferă o aromă unică. Dacă delicatețea în sine merită acei bani, nu doriți să știți cât poate costa risotto.
Este ceva atât de scump încât, de asemenea Este cunoscut sub numele de diamant alb al bucătăriei. Când ajunge sezonul acestui tubercul, se organizează târguri cu degustări gastronomice. Se cântărește cu cântare de mare precizie, la fel ca și cum ar fi bijuterii. Fiecare gram contează și crește enorm prețul. La 6.000 de euro pe kilogram, fiecare gram de trufă ar fi de 60 de euro. Este total exacerbat.
Proprietățile trufei albe
Acest tubercul crește de obicei între 15 și 40 de centimetri sub suprafața solului. Când este ridicat, arată asemănător cu un castan. Sub cea mai dură piele se află trufa. Pentru a le putea găsi sub pământ, fără a folosi excavatoare sau a distruge totul acolo se folosesc câini, deși cei mai buni vânători de trufe sunt mistreții.
Mistretii se concentrează pe mirosul intens și pronunțat pe care trebuie să-l scoată la vânătoare. După ce le găsiți, le puteți vedea pielea fină și cu textură catifelată, de culoare maro-roșiatică și cu un pic gălbuie în interior.
Nu este apreciat doar pentru aroma pe care o dă mâncării, ci și pentru că este foarte sănătoasă și hrănitoare. Oferă o cantitate mare de fibre, vitamina B12, potasiu, fier, iod, carbohidrați într-o măsură mai mică și apă. Dar acest lucru nu se termină aici. În cantitate mai mică, acest tubercul are și magneziu, seleniu, vitamina C, acizi grași polinesaturați, calciu, zinc, vitamina B6 și vitamina E.
Adică, într-un singur aliment există atât de mulți nutrienți, ceea ce îl face atât de apreciat.
Spania și tradiția trufelor
Nu numai în Italia, această tradiție a trufelor există de mult timp. În Spania, această tradiție este urmată, iar producția reprezintă 50% în întreaga lume. Suntem liderul absolut în producția de trufe negre, care sunt, de asemenea, foarte rafinate, dar mult mai accesibile.
Se folosește pentru a da o notă mai rafinată mâncărurilor mai simple, cum ar fi risotto sau ouă simple prăjite. Dacă prepari oul prăjit cu sare, ulei și îl aromezi cu trufe, calitatea felului de mâncare crește până la punctul de a intra în categoria gourmet.
Există și pateul de trufe albe, deși prețul său este încă foarte scump. Elaborarea sa este costisitoare și consumă mult timp, ceea ce îl face un produs foarte ieftin. Doar 15 grame de pate de trufă costă mai mult de 24 de euro. Cu 15 grame nici măcar nu trebuie să întinzi complet puțină pâine. Cu toate acestea, aroma sa este atât de puternică încât doar o cantitate mică din ea este capabilă să transforme planta într-o delicatesă.
Sper că cu aceste informații puteți afla mai multe despre trufa albă și cât de solicitată este această delicatesă.