Considerată una dintre cele mai populare și hrănitoare garnituri din jur, varza de Bruxelles Sunt o legumă aparținând familiei celor mai izbitoare crucifere și nutritiv pe care îl poți gusta.
Aceste varze mici și caracteristice fac parte din mai multe rețete ca o parte sau ingredient care fac ca orice masă să fie unică.
Proprietăţi
Proprietățile acestui aliment acoperă toate beneficii nutriționale oferite de crucifere, la echilibrul alimentar al organismului.
Sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale cu proprietăți diuretice și oferă puține calorii. Toate acestea le face ideale pentru dietele cu interes în reducerea excesului de greutate corporală. În plus, și datorită antioxidanților pe care îi conține, sunt recunoscute proprietățile sale anticancerigene.
Originea varza de Bruxelles
După cum sugerează și numele, Varza de Bruxelles provine din Belgia. Consumul său este foarte popular în Olanda și alte regiuni ale Europei, deși intrarea sa în dietă nu a fost atât de impresionantă, în ciuda faptului că este un aliment care oferă multe beneficii.
Există studii care consideră că până în epoca romană existau deja culturi dintr-o varietate mai primitivă de varză de Bruxelles. Cu toate acestea, leguma așa cum este cunoscută astăzi datează din secolul al XVIII-lea. Abia în secolul al XIX-lea, varza de Bruxelles va deveni destul de populară devenind o alimente foarte consumate, atât de belgieni, cât și de locuitorii Olandei.
Cultivarea și producția acestei legume tolerează foarte bine climele reci, devenind astfel ingredient al multor feluri de mâncare tipice din sezonul de iarnă. Numele de varză de Bruxelles a fost dat de Charles Linnaeus, un important naturalist, om de știință și botanist suedez.
Varza de Bruxelles este cunoscută și sub numele de varză de Bruxelles, cu descrieri ale acestui aliment datând din 1821. Denumirea comună prin care erau cunoscuți era Varza de Bruxelles.
Desigur, numele Bruxelles se referă la capitala Belgiei, unde cultivarea și consumul său sunt destul de răspândite.
caracteristici
varză de Bruxelles sunt muguri care apar inițial pe tulpina plantei și trebuie să așteptați să aibă o culoare verde și o textură fermă pentru a le colecta. Există și în soiurile roșii și / sau violete.
Au un gust dulce cu un fund amar. În partea centrală sunt de o ușoară culoare galbenă.
Planta are o tulpină care ajunge până la un metru și este acoperită cu frunze. În axilele frunzelor este locul unde se formează varza, adică în mugurii axilari. Florile apar în timpul celui de-al doilea an de creștere ale plantei și sunt galbene.
Aceasta are o tulpină care variază de la 0,5 la 2 metri și la vârf au o rozetă de frunze, ovale sau rotunjite. Varza are un diametru cuprins între doi și patru centimetri. O singură plantă poate produce până la 32 de varză pe cultură, aceasta fiind o plantă bienală. În primul an varza se formează în mugurii axilari și în al doilea an înflorește.
Varza de Bruxelles aparține familiei crucifere, cum ar fi broccoli și conopidă. Această familie de alimente are excelente proprietăți nutritive și medicinale. Nivelul lor nutrițional ajută la menținerea unui corp sănătos și sunt esențiale în dietă.
O sută de grame de varză de Bruxelles conține 90 de grame de apă, ceva care le face destul de diuretice. În plus, conțin carbohidrați, proteine vegetale, 1,5% grăsimi sănătoase și fibre. Motiv pentru care sunt foarte digestive. La fiecare 100 de grame asigură 45 de calorii.
În cadrul valorii lor nutritive conțin vitaminele C, E, B1, B2, B3 și B6. Și anume, niacina, piridoxina, tiamina, acidul folic și carotenii iar printre minerale conține fosfor, potasiu, calciu, fier, magneziu, zinc, iod și seleniu. De asemenea, conține glucozilonați care sunt compuși ai sulfului.
beneficii
Diferitele proprietăți ale varza de Bruxelles fac consumul lor extrem de benefic. Datorită conținutului său de vitamina C și fier previne și îmbunătățește cazurile de anemie feriprivă. Fibrele insolubile oferă o senzație de sațietate, favorizează digestia și previn constipația.
Este un aliment ideal pentru a menține sistemul imunitar în stare bună. Ca și alte alimente care aparțin familiei crucifere, ajută la prevenirea bolilor degenerative cum ar fi cancerul și în special cancerul de sân, ovarian, vezică urinară, stomac și colon. Compoziția de varză de Bruxelles ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.
Datorită conținutului său de iod, este un produs foarte recomandat pentru buna funcționare a glandei tiroide. Varza, în general, este excelentă pentru ameliorarea oboselii fizice și psihice fiind foarte util la persoanele care suferă de insomnie.
Beta-carotenul contribuie la sănătatea vederii. Toți compușii din varză sunt indispensabili în formarea și menținerea globulelor roșii, albe, a oaselor și a colagenului.
Consumul său este esențial în organismele în curs de dezvoltare, precum cele ale copiilor și femeilor în stadiul de gestație. Este recomandabil să consumați alimentele în sezonul în care sunt recoltate și în cazul varzelor, acestea sunt mâncarea perfectă de iarnă, putându-i alege în stare proaspătă fără vânătăi sau paraziți.
Din acest motiv, nutrienții din varză dispar în mare parte în timpul gătitului ar trebui să fie gătit în ultimul moment fără a îndepărta frunzele verzi exterioare și a le spăla fără înmuiere. Ar trebui consumate gătite și idealul este să încorporeze crucifere în dietă de două sau trei ori pe săptămână.
Cultivare și îngrijire
La momentul cultivării varza de Bruxelles, ar trebui să alegeți de preferință un soi hibrid deoarece producția sa este mai mare și regulată, putând cultiva fără probleme ca alte crucifere din grădinile urbane.
Recolta este destul de acceptabilă, deoarece o singură plantă este foarte productivă. Planta se adaptează la soluri relativ bogate, fiind plante care rezistă foarte bine la iarnă. Dacă aveți de gând să plantați semințe, idealul este să o faceți în lunile martie-mai. Mai întâi patul de sămânță se face în a patra sau a șasea săptămână, pot fi transplantate atunci când au o înălțime mai mare de zece centimetri.
Pentru îngrijirea varza de Bruxelles este important să se ia în considerare faptul că cele mai frecvente boli sunt Poma lingam Tod, virusul spotului de varză, virusul mozaicului napului, etc. Acestea pot fi produse de temperaturi scăzute, lipsa borului sau lăsând fructele să se coacă prea mult. Acestea sunt identificate prin umflarea tulpinilor, pungi cauciucate și pelete ambalate slab.
Varza de Bruxelles este un aliment perfect, fiind cultivarea sa foarte viabilă în grădinile urbane chiar dacă nu ai mult spațiu.
Incorporarea cruciferelor în dietă este practic imperativă, iar versatilitatea și aroma sa ca parte a ingredientelor din bucătărie sunt versatile și de aromă excelentă.
Din aceste motive, consumul său devine foarte popular în diferite țări europene și o parte din America.