Сегодня мы поговорим о технически мурсианском продукте, который напрямую связан с кулинарными традициями. Это о Нора. Señora - это не что иное, как шаровый перец, который уже созрел, потому что он был высушен на солнце. Он имеет красный цвет и готов к использованию в различных гастрономических блюдах, характерных для Мерсии. Его выращивают с века SVII, и он стал очень важным, учитывая аромат, который он придает различным блюдам, в которых он используется.
В этой статье мы расскажем вам обо всех характеристиках, свойствах и выращивании сеньоры.
Características principales
Это мурсийский продукт, состоящий из шарообразного перца красного цвета, когда он созревает и сушится на солнце. На первый взгляд это похоже на изюм, но когда вы его попробуете, то поймете, что это перец. Из этого плода извлекается паприка. Шлифовка его сухой оболочки он стал незаменимым элементом на кухне и при приготовлении множества колбасных изделий.. Имейте в виду, что этот ароматизатор используется для многих вещей, поскольку все мы любим что-то острое.
На протяжении многих лет в истории перца он вносил большой вклад в пищевую промышленность Мерсии и во многом благодаря ему смог процветать. Еще одним регионом, в котором есть крупные производства и собственные наименования страны происхождения перца, является Эстремадура. Название Чора возникло в результате большого производства шаровых перцев в возделываемых районах города Чора.. Этот город расположен очень близко к Мерсии. Он был введен монахами Иеронимита в XNUMX веке.
Несмотря на то, что Señora очень помогла Мерсии в гастрономическом процветании, это не что иное, как определенный вид сушеного на солнце красного перца, который обычно имеет ярко-красный и жирный L-размер. В домашних условиях шоры можно было сделать, прошивая плодоножку, стараясь не проколоть мясо, так как оно может испортиться. При этом были изготовлены многочисленные струны, которые сушили на солнце, а затем готовили к употреблению. Эти струны состоят из кусочков больших красных шариков перца.
Происхождение сеньоры
Научное название сеньоры - Capsicum annuum. Происхождение этого вида перца находится в Южной Америке. Наверняка он был завезен в Европу в XNUMX веке после открытия Америки. После того, как его начали экспортировать в Европу, он стал рассматриваться как один из важных элементов сельскохозяйственного производства. Это было бы уже в Испании, где для его производства были созданы идеальные погодные условия. И дело в том, что этому типу перца нужен климат, подобный тому, что был в Испании, но более ориентированный на регионы Мерсии, чтобы иметь возможность расти в хороших условиях.
В пределах Capsicum annuum существует большое разнообразие размеров и форм, и некоторые из них не имеют кулинарной ценности, а являются просто декоративными. А именно, Есть некоторые виды сеньоры, которые используются только для украшения и не употребляются в пищу.
Это были монахи-иеронимиты, которые прибыли в Мерсию примерно в XNUMX веке и начали выращивать этот сорт перца. Эти монахи сконцентрировали все производство в окрестностях Мурсии, расположенных в садах нынешних районов Гваделупе и Ла-Чора. Именно в этом последнем городе была установлена одна из первых мельниц Ñora по производству перца. Эта мельница известна как мельница Casianos.
Его использование на кухне могло датироваться примерно этим веком, и это был очень востребованный продукт для производства перца. Тоже стал незаменимым элементом при приготовлении колбасных изделий благодаря своей природе как консервант и лечебный продукт. И именно это стало основной причиной расширения выращивания шарикового перца в Мерсии. Момент, когда в середине XNUMX-го века расширились крупные фабрики по производству ракушек в Мурсии, наступил момент, когда они были полностью расширены.
Выращивание сеньоры
Теперь мы посмотрим, какие характеристики и требования необходимы сеньоре при выращивании. Урожай может быть однолетним, двухгодичным или даже длящимся несколько лет. Эти перцы способны давать разные культуры. Размер растения около 50 см в ширину. В случае с растениями, произрастающими в Мерсии, нужно быть осторожным, так как зимой часты заморозки. По этой причине в это время обычно прекращается производство, и свежие шариковые перцы чаще встречаются весной и летом.
Для его выращивания требуется территория с засушливым и сухим климатом. Это означает, что не требуется большого количества осадков или влажности. Другим видам перца требуется больше влажности и осадков, но в этом случае лучше сушить на солнце. Его плантация в саду идеальна. и это объясняет большое распространение этого сорта мурсийского перца.
Несмотря на то, что зимой бывают частые заморозки, шоры умудряются оставаться здесь круглый год. В Мерсии есть большие гектары, предназначенные для выращивания стручкового перца, известного как Сеньора. Между полями Тотана, Лорка и Альхама мы находим около 300 гектаров отведено исключительно ему.
Гастрономические блюда
Мы знаем, что этот вид перца используется во многих блюдах мурсийской кухни. Это сорт сухого перца, который можно использовать в течение всего года, в то время как большие коричневые, зеленые или красные перцы были доступны только весной и летом.
Некоторые из блюд, на которых стоит ora, панировочные сухари и каша, каша из тортильи, чесночная мука, блюда из риса, жареная тыква, рагу, бесконечные рецепты, в которых дама играет основную роль, не считая тех, которые могли быть потеряны в памяти.
Я надеюсь, что с помощью этой информации вы сможете больше узнать о Señora и ее характеристиках.