Фундук - это плод фундука, который в течение многих лет считался сухофруктом, который традиционно употребляют в рождественские праздники в Испании. Однако в последние годы набирает популярность сушеный фрукт, который употребляют в течение всего года.
Существует множество видов и разновидностей фундука. Вы хотите их узнать?
Характеристики фундука
Хейзел, с научным названием Корилус авеллана, принадлежит семье Corylaceae. Фундук - это маленький округлый плод с маленьким острием на конце. У него довольно толстая и прочная кожа и коричневого цвета. Вкус фундука сладкий, он очень богат маслом.
Возможности его потребления широки: Его можно есть сырым, жареным и соленым, поджаривать или добавлять в салаты. Фундук в основном употребляется в таких продуктах, как нуга (особенно на Рождество) и шоколадных конфетах. Их также больше употребляют в пирожных, мороженом, ликерах и даже в маслах с приятным вкусом, которые высоко ценятся.
В Испании этот фрукт созревает в период с августа по сентябрь. Он может продаваться как без оболочки, так и без оболочки. Чтобы сохранить их должным образом, вы должны избегать намокания, поскольку это сухофрукты с очень небольшим количеством воды. В кожуре хранятся дольше. Если их положить в холодильник очищенными, в идеальном состоянии они могут храниться до 4 месяцев, а в замороженном - до года.
Сорта фундука
В зависимости от размера плода, формы и твердости скорлупы существует три основных типа фундука.
Первые - это фундук, который растет сгруппированными в гроздья и имеют округлую и более объемную форму. В некоторых случаях они могут быть полосатыми. Эти фундук относятся к подвидам Corylus avellana Racemosa Lam.
Вторая разновидность фундука - желудевидная, конусовидная, с более узким основанием и заостренной вершиной. Он может быть разного размера, а его оболочка не очень жесткая. Относится к подвидам Корилус авеллана железистая Lin.
Наконец, у нас есть сорт, относящийся к подвидам Corylus avellana maximum Lam. Этот лесной орех шаровидный и круглый, довольно толстый и с более твердой скорлупой. Он широко известен как неаполитанский лесной орех.
Пищевой вклад
Хотя существуют разные виды фундука, все они являются важным источником пищи для нашего организма. Они содержат ненасыщенные жиры с высоким содержанием белка, углеводов, витамина Е, фолиевой кислоты и витаминов группы В, пантотеновой кислоты и биотина. Витамин Е - сильный антиоксидант и поглотитель свободных радикалов. тела. Это помогает нам предотвратить некоторые виды рака.
Описание некоторых сортов
Далее мы собираемся описать некоторые разновидности фундука.
- Негрет. Этот фундук небольшой по размеру, с твердой скорлупой и встречается группами по три или четыре штуки. Урожайность высокая, плодоношение раннее. Его происхождение - испанское, и он защищен наименованием происхождения "Avellana de Reus".
- Плодородие Coutard. Этот сорт фундука толстый и имеет более толстую скорлупу. Встречается группами по двое или трое. Урожайность очень хорошая с быстрым плодоношением и поздним созреванием в конце сентября. Его происхождение происходит от старинного французского сорта.
- Эннис. Этот сорт очень толстый, часто изолирован, со средней толстой кожицей. Урожайность очень хорошая, плодоношение довольно быстрое, хотя созревает поздно. Его происхождение из США.
- Тонда ди Джиффони. Плод довольно крупный, с толстой кожурой. Урожайность высокая с ранним плодоношением, но поздним созреванием. Родом из Италии.
В Испании в основном выращивается сорт негрет, хотя плантации Pauetet и итальянского Tonda di Giffoni увеличиваются. В некоторых районах северной Испании, таких как Наварра, также выращивают американский сорт Эннис. В других областях Испании - сорта Аманди, Касина, Гранде, Эспинаредо и Кирос в Астурии, Сегорбе в Кастельоне и Комун-де-Алава в Стране Басков.