Сегодня мы поговорим о разновидности гречки под названием гречневая крупа. Его научное название Fagopyrum esculentum Moench. Он также известен под другими распространенными названиями, такими как черная пшеница, турецкая, мавританская, арабская или мавританская пшеница. Он происходит из китайского региона Маньчжурия и используется в пищу. В этой статье мы углубимся в характеристики гречки и все, что связано с ее использованием и выращиванием.
Хотите узнать об этом больше? Читайте дальше и узнайте все 🙂
Características principales
Это довольно крепкое травянистое растение. способен вырасти до 70 сантиметров. Мы можем найти некоторые экземпляры размером всего 20 сантиметров, хотя кажется, что их рост связан с ростом, поскольку образцы до одного метра были обнаружены в более высоких областях.
Корни отходят от более крупного, а второстепенные отвечают за распространение, чтобы иметь возможность захватывать все возможные питательные вещества. Стебель довольно твердый и узловато-зеленого цвета, как у спаржи (ссылка). Его листья растут попеременно и довольно крупные. У некоторых есть листовые листья, а у других - черешок, прикрепленный к стеблю. Для тех, кто не знает, профилированный лист - это лист, который рождается из стебля и окружает его по мере роста.
Стебли заканчиваются соцветием и образуют грозди и грозди цветов. Опыление этого вида цветов проводят пчелы и, как и Кайгуа они однодомны. Одной из характеристик гречки является привлекают большое количество насекомых-опылителей в область, когда они находятся в стадии цветения. Эта стадия происходит в июле и сентябре в северном полушарии, когда температура наиболее высока.
Цветки гречихи белого или розового цвета состоят из венчика и чашечка с 5 лепестками и еще 5 чашелистиками.
Пшеница, которая не является злаком
Хотя обычно ее называют гречкой это не злаки, а сухофрукты из семянок. Он имеет три кромки и используется на кухне для приготовления изысканных блюд. Распознать гречку несложно, так как она имеет очень характерную треугольную форму.
Оболочка состоит из несъедобной кутикулы (как и у большинства орехов) и обычно имеет цвет от коричневого до черного. Гречка редко продается в скорлупе. Чтобы продать его по более выгодной цене и наблюдать за качеством продукта, обычно удаляют кутикулу.
Семечко гречки легко спутать с семечком. пляжное дерево. Наиболее заметным отличием является то, что бук намного больше по размеру. Из-за этого огромного сходства в некоторых областях он также известен как пшенично-бук.
Ранее я упоминал, что гречка - это не крупа. Это в основном потому, что злаки относятся к семейству злаковых, тогда как это относится к семейству многоугольных. Хотя все признаки указывают на то, что это злак, это совсем не так. Он считается псевдозлаковым, поскольку имеет высокое содержание крахмала. В пищу он используется очень похоже на муку и зерно.
Пищевая ценность
Важно знать, какую пищу мы собираемся употреблять. Для этого мы будем поэтапно анализировать весь имеющийся у вас контент. Главный макроэлемент в нем - углеводы. Он состоит в основном из углеводов в виде крахмала (концентрация близка к 70%). Благодаря высокому содержанию крахмала его можно использовать для приготовления некоторых макаронных изделий, таких как японская лапша соба, и в качестве загустителя, такого как мука или кукурузный крахмал.
Содержащийся в нем сахар называется фагомин. Это тип молекулы, функция которой заключается в регулировании чувства голода и желания есть. Если мы будем есть гречку, мы будем дольше чувствовать сытость и избежим соблазнов, таких как сладости или промышленная выпечка.
После высокого содержания углеводов вторым основным его компонентом является растительный белок. Самые важные аминокислоты, которые в нем есть лизин и метионин. Эти аминокислоты в небольших количествах содержатся в бобовых, поэтому гречка необходима для их замены. Он идеально сочетается с бобовыми и другими злаками, увеличивая биологическую ценность их белков.
Большим преимуществом для части пострадавшего населения является то, что это без глютена. Это отличная новость для больных целиакией. Из гречки вы можете приготовить хлеб и другие рецепты от глютена естественным и достаточно питательным способом.
В отличие от многих других орехов, содержание жира очень низкое. На каждые 100 грамм продукта мы рассчитываем есть всего 3,40 грамма жира. Кроме того, содержащийся в нем жир ненасыщенный, поэтому он вполне полезен для людей, у которых есть проблемы с сосудами и холестерином. В отличие от миндаля или грецких орехов, в нем почти нет жира.
Микроэлементы гречихи
Важнейшим микроэлементом гречки является клетчатка.. Идеально подходит для всех людей, которым необходимо регулировать прохождение кишечника и у которых есть проблемы с болью в животе или закупоркой в ванной. По содержанию растворимой клетчатки он сопоставим с содержанием многих других злаков. Если отварить это зерно, мы получим более студенистую структуру.
Что касается витаминов, то у нас высокое содержание ниацина, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты. он также имеет некоторые концентрации, хотя и более низкие, некоторых витаминов, содержащихся в высокоуглеводных соединениях, таких как тиамин и рибофлавин.
Наконец, у нас довольно много минералов. богат цинком, магнием и калием. В нем мало натрия, поэтому он подходит для диет с низким содержанием натрия, а также обладает мочегонными свойствами.
Надеюсь, вам понравился пост о гречке и вся информация, которую вы о ней узнали.