Ши или Желточник парадоксальный Это дерево африканского происхождения, которое приносит плоды, которые высоко ценятся в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности.. Он также выделяется как важный ингредиент традиционной пищи. Плоды дерева содержат внутри орех, известный жителям этой местности как Карите, и является частью священной фауны африканской саванны.
Есть некоторые культуры, которые высоко ценятся за время, которое природа тратит на их плоды. Дерево ши - один из этих образцов, которые вместе с оливковым деревом могут плодотворно жить веками, и, поскольку они долгожители, им нужно время, чтобы дать свой первый урожай.
Происхождение
Дерево карите произрастает в африканской саванне, особенно в Буркина-Фасо, Мали, Судане и Кот-д'Ивуаре. Это конкретное имя имеет значение на местном языке, которое средство: масло сливочное. Региональные племена считают его священным деревом, поэтому плод можно собирать только тогда, когда он уже упал на землю. полностью декоративное дерево.
Желточник парадоксальный Это научное название, и он может достигать 15 метров в высоту. Он принадлежит к семейству Sapotaceae, происходящему из центрального региона африканского континента. Мякоть покрывает восхитительные семена, которые очень питательны и богаты эфирными маслами.
Характеристики ши
Ши - дерево с долголетием до трех веков, где ствол может достигать двух метров, а само дерево, более десяти высоких.
Он начинает приносить плоды через пятнадцать лет, а в двадцать дает лучший урожай, продолжающийся до пятидесяти и ста лет. Плоды представляют собой очень мясистые костянки, созревающие от четырех до шести месяцев, кроме того, они содержат в центре тонкоочищенное семя миндаля.
Ветки у дерева короткие, с красно-серой корой изнутри, цветы можно увидеть с января по март. Лучшие урожаи плодов составляют около 20 кг, что эквивалентно 5 кг грецких орехов. что в итоге дает килограмм сливочного масла. Дерево всегда дико росло, и сбор урожая - непростая задача, поэтому конечный продукт ценится и ценится очень высоко.
Выращивание и уход
Выращивание ши - непростое дело, особенно потому, что для этого требуются очень специфические условия окружающей среды, и требуется много времени для созревания и плодоношения. Тем не менее, Можно указать условия для роста этого типа дерева.
Дерево рождается на низких и засушливых землях на высоте от 600 до 1500 метров над уровнем моря. Температурный диапазон, который он может выдерживать, составляет от 18 ° C до 48 ° C, но идеальный - от 24 до 38 ° C. К тому же он не очень дружелюбен к обильным дождям., выдерживающая максимум 1,800 мм, идеальна для влажных почв.
Может подвергаться воздействию прямых солнечных лучей и плохо переносит полутень. Почва должна быть глинистой, песчаной, с диапазоном pH от 6 до 7 и богатой органическими веществами. Растение можно классифицировать по двум основным направлениям: рагайоха и Нилотика.
Первый рождается на относительно небольших высотах, не превышающих 600 м. Второй растет на суше чуть выше 450 - 1,600 метров. Местные фермеры очень бережно относятся к деревуНе только потому, что он считается священным, но и из-за важного источника питательных веществ, который он представляет, особенно в Судане, где 40% деревьев являются каритэ.
У дерева есть стержневой корень длиной до одного, а иногда и двух метров, с неглубокими боковыми корнями, которые концентрируются на глубине 10 см и выходят из дерева на 20 метров. Вторичные боковые корни растут вниз., почти на ту же глубину, что и основание крана.
Вторичная корневая система сильно развивается в первые годы роста. Это позволяет саженцам давать новые побеги, когда исходные повреждены засухой. Ранний рост стебля медленныйВетвление обычно происходит через 4-7 лет.
Дерево начинает цвести в первую декаду и приносит первые плоды в возрасте от 15 до 25 лет. Ранние цветки могут быть бесплодными. Срок погашения составляет от 20 до 45 лет, а срок полезного использования - от 200 до 300 лет. Падение листьев, цветение, покраснение и начало плодоношения приходится на засушливый сезон.
Листья имеют свойство опадать в самом начале. Деревья редко бывают полностью безлистными или только на относительно короткие периоды времени. Цветы появляются, как только начинается сухой сезон, принося около 25% плодов. Плоды развиваются от четырех до шести месяцев, достигая максимальной точки созревания в середине сезона дождей. Количество урожая деревьев варьируется. В образце, взятом в Буркина-Фасо, в лучшем случае 25% деревьев дали 60% урожаяв то время как самые бедные 30% деревьев приносили мало плодов.
Дерево в отличном состоянии может приносить в среднем от 15 до 30 кг плодов в год. В хороший год он может подняться до 50 кг, но только около 15 кг в следующие два года. Хотя четкого производственного цикла нет, анализы показывают, что деревья дают хороший урожай только каждые 3 или 4 года.
Эти виды действительно пожароустойчивы., хотя иногда этот элемент влияет на его рост и плодоношение. Поэтому деревья необходимо защищать кольцевой прополкой. Дерево является средой обитания сот, что делает его важным источником меда, а ульи, расположенные на его ветвях, гарантируют хорошее количество нектара и пыльцы.
Свойства и использование
El Масло ши или сливочное масло Его получают после варки и измельчения миндаля внутри плода, это полностью съедобное и очень питательное вещество, кроме того, оно традиционно используется в местной кухне. Он также широко используется в шоколадной промышленности как заменитель какао-масла.
Основными соединениями ши являются пальмитиновая кислота (2-6%), стеариновая кислота (15-25%), олеиновая кислота (60-70%), линоленовая кислота (5-15%), линолевая кислота (<1%). Этот жир известен, прежде всего, своими увлажняющими свойствами., поэтому его используют в составе множества препаратов в косметической промышленности.
Он также используется в качестве защитного и увлажняющего экрана для кожи и волос, предотвращая появление морщин, растяжек и раздражение кожи. Его можно использовать для всех видов процедур, направленных на улучшение состояния кожи.
Ежегодно в выращивании и сборе урожая ши занято более 300000 XNUMX женщин. в Африке. Продукт тщательно обрабатывается 100% кустарным способом, при котором семена отделяются и промываются, измельчаются, жарятся и измельчаются для получения коричневой пасты, которую взбивают до получения масла.
Затем его очищают от примесей путем несколько раз кипячением и фильтрованием. На каждый килограмм фруктов получается 400 гр. семян. Количество сливочного масла, которое можно переработать, определенно дар природы. это не менялось поколениями.