Пшеница является одним из наиболее выращиваемых и потребляемых продуктов питания во всем мире. Это одна из основ питания человека, но его также используют при производстве кормов для животных. Наверняка вы уже знаете, что существует множество разновидностей этого злака и поэтому мы хотим подробно разобрать Различия между белой пшеницей и твердой пшеницей.
Давайте посмотрим, какие особенности имеет его посев, выращивание и сбор урожая. И для чего подходит каждый из них, анализируя возможности их применения.
Характеристики белой пшеницы
- Зерно. Белая пшеница или Triticum aestivum — это злак со средним и крупным зерном, овальной или вытянутой формы. Его внешняя оболочка светлая и может варьироваться от бледно-желтого до золотистого.
- Растение. Белая пшеница высокая и может достигать от 60 до 120 сантиметров в длину. Стебель зеленый, с ланцетными листьями, а его шипы длинные и тонкие, что позволяет вмещать в себя несколько зерен.
Характеристики твердой пшеницы
- Зерно. Ее зерно мельче и тверже, чем у белой пшеницы. Он имеет округлую форму, а его внешняя оболочка более твердая и прочная. Его цвет может варьироваться от желтого до коричневого и даже может быть красноватым.
- Растение. Внешне он очень похож на белую пшеницу, но несколько мельче. Его колючки короткие и плотные, что делает его зерна компактными по размеру.
Различия между белой пшеницей и твердой пшеницей в выращивании
Давайте разберемся в особенностях выращивания и сбора урожая этих двух сортов:
белая пшеница
- Время посева. С семенами обрабатывают осенью, чтобы урожай получал влажный и прохладный климат на этапе роста.
- Особенности посева. Семена высевают на довольно небольшую глубину, примерно в двух-пяти сантиметрах от поверхности. Плотность посадки немного зависит от почвенных условий и погоды, но обычно высевают от 90 до 180 кг на гектар.
- Время разработки. Одним из различий между белой пшеницей и твердой пшеницей является то, что цикл роста белой пшеницы короче. Обычно он созревает весной или в начале лета, поэтому урожай готов к сбору через 90–150 дней после посева.
- Забота. Этот вид пшеницы требует умеренного орошения и очень хорошо реагирует на азотные удобрения. Кроме того, необходимо контролировать сорняки вокруг него, чтобы им не приходилось конкурировать за питательные вещества в почве, и важно следить за тем, чтобы на растение не поражались вредители.
- Урожай. белая пшеница готов собирать урожай когда колосья имеют золотистый или коричневый цвет, а зерна созрели. Эта работа выполняется с помощью уборочных машин, которые отвечают за срезание початков и отделение зерна от плевел.
- Сохранение зерна. Белую пшеницу хранят в силосах или сухих амбарах, где она защищена от влаги и вредителей. Его можно хранить несколько месяцев до переработки или продажи.
твердая пшеница
- Время посева. В большинстве регионов этот вид пшеницы также сажают осенью. Хотя есть участки, где можно сажать весной.
- Особенности посева. Она очень похожа на белую пшеницу как по плотности, так и по глубине посева семян.
- Время разработки. Цикл его развития длиннее, чем у других сортов пшеницы. Обычно подготовка к сбору занимает от 130 до 150 дней.
- Забота. Больших различий в этом нет. Для успешного выращивания твердой пшеницы важно контролировать полив, вносить азотные удобрения, контролировать сорняки и обеспечивать отсутствие вредителей и инфекций.
- Урожай. Ее проводят, когда колосья имеют желтый или золотисто-коричневый цвет и видно, что зерна полностью созрели.
- Сохранение зерна. Как и в предыдущем случае, его можно хранить в течение нескольких месяцев в элеваторах или складах, защищенных от влаги и хорошо проветриваемых.
Отличия белой пшеницы от твердой пшеницы: для чего подходит каждая
Поскольку это разновидности с разными свойствами, их применение также отличается друг от друга.
белая пшеница
Это пшеница с относительно низким содержанием белка. (от 9% до 14%) и с высоким содержанием глютена. Это делает его подходящим для:
Panaderia
Это один из наиболее часто используемых сортов при производстве хлеба и кондитерских изделий, таких как торты и печенье. Потому что тесто из этой крупы приобретает мягкую и губчатую текстуру который идеально подходит для этого типа продуктов.
Кормление животных
Эта пшеница тоже Его часто используют в кормлении птицы и скота. Либо в цельнозерновом виде, либо в качестве основного ингредиента в комбикорме.
твердая пшеница
Твердая пшеница имеет более высокое содержание белка. (от 12% до 16%) и содержание глютена также выше. Имеет более крепкий и землистый вкус, чем белая или мягкая пшеница. Это делает его идеальным для изготовления:
Макаронные изделия
Благодаря способности сохранять форму даже после процесса варки, он является одним из основных ингредиентов макаронных изделий.
Кускус
Твердые сорта пшеницы также являются основным ингредиентом кускуса. В этом случае пшеницу измельчают в крупу грубого помола, которую затем пропаривают. Возникло традиционное блюдо из региона Северной Африки и Ближнего Востока.
Специализированная выпечка
Хотя его использование в выпечке не является распространенным, его также можно использовать для приготовления некоторых особых видов хлеба, таких как хлеб из манной крупы, который Он имеет характерный вкус и более плотную текстуру.
На первый взгляд может быть трудно увидеть разницу между белой пшеницей и твердой пшеницей, но мы можем прекрасно заметить переход от одной пшеницы к другой, когда потребляем продукты, приготовленные из этих злаков.