Одно из самых культивируемых растений приусадебных участков - артишоки. Его научное название Cynara scolymus что многие люди задаются вопросом, когда сезон артишоков. Вот как они могут сажать их, чтобы смаковать первые сезонные сорта, которые обычно имеют лучший вкус.
В этой статье мы расскажем, когда у артишоков сезон и как их собирают.
Когда наступает сезон артишоков
В Северном полушарии сезон артишоков начинается с осени до весны, в зависимости от конкретного местного климата и видов выращиваемых артишоков. Осенние сорта обычно собирают в Испании примерно в сентябре и октябре. а весенние сорта собирают во второй половине февраля.. Кроме того, осенние сорта плохо растут в холодном климате, поэтому они чаще встречаются в посевах яровых артишоков в самых северных регионах.
В Испании мы обнаруживаем, что регионы, которые употребляют это растение, имеют давние гастрономические традиции и являются частью местной кухни. Примером этого являются каталонские артишоки, которые выращивают в таких районах, как Эль-Прат, вместе с типичными каталонскими артишоками и они готовятся из таких ингредиентов, как горох, помидоры и ветчина.
Есть также артишоки из Наварры, которые выращивают только из сорта Бланка де Тудела, который особенно популярен у гурманов и гурманов. Маленькие отверстия, которые образуются на концах его листьев, легко отличить, потому что он не полностью закрыт.
Также в северном полушарии, но по другую сторону Атлантики, мы находим артишоки в Мексике, годовое производство которых превышает 2.000 тонн, выращиваемых в основном в штатах Пуэбла, Мичоакан и Гуанахуато.
Важность артишоков в Чили
В этой статье мы говорим о Чили, поскольку это крупный международный производитель артишоков, занимающий седьмое место в мире. Он способен производить около 50.000 XNUMX тонн, из которых более половины выращивается в Кокимбо. По своим географическим характеристикам они сильно отличаются от Испании, почти наоборот, сезон сбора урожая тоже сильно отличается.
Сезон артишоков в Чили начинается в апреле и длится до ноября, в зависимости от посаженного сорта. Аргентинский сорт очень часто используется в первой партии артишоков в этом сезоне, потому что это очень ранний сорт, поэтому он очень популярен.
Именно в Аргентине артишок также является культурой, имеющей большое значение и социальную ценность. Артишоки употребляют в основном в свежем и только около 10% производства является индустриальным.
Как его собирают в сезон артишока
Когда мы говорим о потреблении артишоков, на самом деле собирают не фрукты, а цветы растения, которые собирают до того, как они раскроются, в результате чего получается ананас или форма бутона, которую мы все знаем, в котором мы фактически потребляем закрытые прицветники.
Растение не очень урожайное, сначала из бутона появляются артишоки, а затем получается обильный урожай, при котором сначала появляются основные ветви, а затем - второстепенные.
Артишоки высшего качества - это всегда артишоки на кончике стебля, и артишоки на основной ветке тоже хорошего качества. С другой стороны, артишоки вторичного отделения более низкого качества и обычно используются в других продуктах, таких как консервы с маслом.
Сбор артишоков - не сложный процесс сам по себе, для этого нужен только острый, чистый инструмент, который может разрезать стебель на расстоянии 5-10 см от головы, как можно меньше повреждая растение. Конечно, вы должны быть осторожны с колючками артишока, и рекомендуется надеть перчатки или защитные средства.
Как их сохранить
Когда мы вырастим и соберем артишоки, интересно узнать, как их сохранить. Таким образом, мы сможем продержаться как можно дольше. Дадим вам несколько советов, чтобы вы научились сохранять артишоки:
- После сбора урожая важно научиться правильно хранить артишоки, поскольку они подходят для употребления в свежем виде только через 7–10 дней после сбора урожая и всегда хранятся в холодильнике.
- В течение этого времени существует бесчисленное множество рецептов, в которых можно использовать артишоки, но если вы хотите хранить их более 10 дней, вы должны заморозить их или хранить в масле или кимчи.
- Заморозить артишоки, рекомендуется предварительно приготовить их по желанию.
- Для консервации в оливковом масле используйте свежие артишоки, если они маленькие, и измельчите их, если они больше. Просто переложите артишоки в герметичную банку и залейте оливковым маслом так, чтобы они были полностью покрыты. Отсюда их можно употреблять непосредственно в качестве аперитива или в качестве ингредиента, а при необходимости - Вынув одну из бутылки, можно налить еще масла. Это продлится до 6 месяцев.
- Возможны и другие формы консервирования, такие как вареные или вареные артишоки.
Характеристики артишоков
Артишоки - это овощи, которые обладают полезными свойствами для нашего здоровья. Помимо того, что они очень богаты, они также богаты клетчаткой, которая помогает регулировать транспорт в кишечнике. Они содержат мало калорий, поэтому используются во многих диетах для снижения веса, кроме того, они помогают снизить уровень холестерина, мочевой кислоты и высокое кровяное давление. Кажется, всего этого недостаточно, артишок - мочегонное средство, которое помогает удерживать жидкость от антител и выводить токсины.
Сезон артишоков в основном делится на два сезона в зависимости от района выращивания. Этот овощ - очень типичный осенний овощ, так как что мы можем купить в магазинах с октября по декабрь. На этом этапе они очень подходят для употребления, потому что они среднего размера, с крупными бутонами, достаточно мяса, вкусные и не горькие.
После зимы мы снова видим этот овощ, и еще один сезон артишоков - весна, когда его собирают в Средиземном море. Так что мы можем найти его с марта по июнь. Чтобы было ясно, ни лето, ни зима не сезон артишоков, так что то, что вы найдете в то время, не очень мясное, оно может быть горьким, а цена высока.
Я надеюсь, что с этой информацией вы сможете больше узнать о сезоне артишоков и о том, как их собирать.