Помидор - один из фруктов (хотя многие до сих пор считают его овощем), который мы едим практически каждый день. В салате, как дополнение, отдельно или как ингредиент наших блюд, он стал неотъемлемой частью средиземноморской диеты (наряду с другими). Но что вы знаете об истории помидора?
Если вам интересно, откуда эта еда, каково ее происхождение и изменилось ли оно с течением времени, мы спросим вас путешествие по истории помидор. Так что, в конце концов, вы это оцените.
История помидора: откуда он взялся?
Помидоры из семейства баклажанов, картофеля и перца происходят из нижних Анд. Мы действительно обязаны этим ацтекам в Мексике, которые выращивали его на своих землях и которым, когда Христофор Колумб открыл Америку, многие европейцы осознали, что они выращивают.
У ацтеков помидор назывался «томатль», что на их языке означало «вздутые плоды», что характерно для томатов, так как они сначала выходят маленькими, а затем становятся толще и переходят от зеленого тона (что они незрелые) к более красному и вкусному.
По этой причине испанские завоеватели, а также из-за того, что исходное слово было более сложным для произношения, решили назвать его «помидор».
История томата до того, как его обнаружили в Европе
Согласно археологическим находкам в Америке, можно узнать, что помидор уже выращивали и употребляли в пищу древними культурами. Фактически, до сих пор существует около 13 диких видов томатов, которые не известны в других частях мира.
En В Мексике есть сведения, что помидор присутствовал в 700 г. до н.э. конечно, потому что и в Перу, и в Мексике они посвятили себя одомашниванию этого дикого растения.
Кроме того, ему приписывали магию. По их словам, если семена делались неперевариваемыми для кого-то, это происходило потому, что они собирались приобрести гадальные способности.
Когда помидор прибывает в Испанию?
Если вы помните историю, Колумб открыл Америку в 1492 году, то есть в XNUMX веке. Однако известно, что помидоры, наряду с другими продуктами, такими как картофель, сладкий картофель, кукуруза или перец чили, не попали в Испанию до XNUMX века.
Почему так долго? Ну, потому что на самом деле его нашел не Колумб. Его приписывают двум людям. Берналу Диасу де Кастильо, которые были захвачены индейцами в Гватемале в 1538 году, заметили, что они хотят съесть его в запеканке с солью, перцем чили и помидорами. И он связал это с ацтекским обычаем есть руки и ноги побежденных с помидорами, луком, перцем и солью.
С другой стороны, говорят, что Эрнан Кортес нашел эти плоды в садах Монтесумы. и решил увезти их на Старый континент. Это было в 1521 году, когда он завоевал город Теночтитлан и стал губернатором.
Что известно почти наверняка, так это то, что он, должно быть, прибыл в Севилью, один из центров международной торговли, в 1540 году. Многие купцы из разных стран собирались там, чтобы купить ингредиенты и еду, и именно поэтому известно, что в В 1544 году итальянский травник Маттиоли представил его в Италии. Сначала он стал известен как «Плохая ауреа», но позже они изменили название на «Помидор».
Очевидно, что после Испании она также перешла в другие страны, например, во Францию. Фактически, там они считали это фруктом-афродизиаком, поэтому и стали называть его "Pomme d'amour". Это было подтверждено исследованием, которое также в 1544 году провел другой голландский травник, Додоэнс, который придал ему такое качество.
Очень немногие знают, что первые помидоры, прибывшие в Испанию и Италию, не были красными. Но желтый. Фактически, название, которое они дали ему в Италии, относилось к этому цвету, поскольку pomodoro означает «Золотое навершие».
Знаете ли вы, что помидор считался ядовитым?
Когда помидор, его растения и семена прибыли в Испанию, ботаника не считалась научной дисциплиной, и их изучение проводилось врачами и аптекарями, а также священнослужителями, и, очевидно, Они ошиблись в своем анализе, посчитав присутствие помидора ядовитым. Это было связано с тем, что он считался алкалоидом, присутствующим в листьях и незрелых плодах, который имел много общего с красавкой, поэтому многие рекомендовали не принимать их, а, если растение было, чтобы оно было только декоративным. .
Это вместе с общественное мнение, что овощи вредны для здоровья, сначала с большой осторожностью относились как к помидору, так и к картофелю.
Но это не помешало многим экспериментировать с помидорами и включать их в свои рецепты.
Фрукты или овощи? Споры в истории помидоров
Некоторые считают помидор фруктом. Но для других это овощ. Это тема, которая вызвала много споров, и правда в том, что ответ может вам не понравиться. Но эта классификация появилась в США.
En 1887 г. был принят закон. В нем взимался налог на все ввозимые овощи, но фрукты освобождались от его уплаты. Компании, которые импортировали помидоры, утверждали, что это фрукт.
Конечно, правительство предприняло контратаку и заявило, что при использовании в салатах или в качестве ингредиента для блюд, а не в качестве десерта, это был овощ, то есть овощ, и поэтому они должны были платить налог.
Но так ли это на самом деле? Анализируем это:
- Помидор как фрукт. Согласно ботанике, помидор - это фрукт, потому что у него есть семена и цветущее растение (растение томата).
- Помидор как овощ. Согласно кулинарной классификации помидор относится к овощам, потому что он имеет твердую консистенцию, мягкий вкус и является ингредиентом для приготовления различных блюд, таких как супы, жаркое, тушеное мясо и т. Д. Вместо этого фрукт имеет гладкую текстуру и кисло-сладкий вкус, но используется только для фруктового мороженого или джема.
Какой из них правильный? Ну и то, и другое. Помидор действительно можно считать фруктом (по ботанике) или овощем (по кулинарной классификации). На самом деле, есть больше овощей, которые на самом деле считаются фруктами на ботаническом уровне, например, оливки, кукуруза, баклажаны, авокадо, огурцы, горох ...
Как видите, история томата довольно долгая. Вы ее знали? Как вы оцениваете помидор, как фрукт или как овощ?