Когда мы говорим о клубнях, на ум приходит картофель или сладкий картофель. Однако есть и другие съедобные клубни, которые обладают превосходными характеристиками и питательной ценностью. Один из таких клубней - Джикама. Он также известен под названием пеленга и родом с Мексиканского полуострова. Его определяют по белому цвету и сладкому вкусу. Он имеет довольно хрустящую текстуру, подобную сладкому картофелю и яблоку. Как и картофель, это довольно универсальный съедобный продукт, поскольку его можно есть как сырым, так и в салатах, готовить аналогично картофелю и в качестве закуски. Его научное название - Pachyrhizus erosus.
В этой статье мы расскажем вам обо всех характеристиках, свойствах и выращивании хикамы.
Características principales
Растение хикама относится к бобовым. Это клубень, который различается по размеру и весу. Обычно обычно весит от 1 до 5 фунтов, а в некоторых местах может достигать 50 фунтов.. Форма у него овальная, кожа шершавая, коричневого цвета. По внешнему виду очень похож на картофель. Его мясо сочное, хрустящее и белого цвета. В естественном виде он имеет текстуру, очень похожую на сырой картофель. Разница в том, что он имеет более хрустящую текстуру и сочнее.
Его вкус можно сравнить с ароматом яблока, и он несколько сладкий. Имя джикама означает водянистый корень. У него есть и другие общие названия в зависимости от того, где мы находимся. Среди этих названий мы находим пеленгу, сладкую репу, мексиканскую репу и мексиканский картофель.
Существует несколько видов хикамы, которые продаются на рынках отдельно в зависимости от их характеристик. Существуют два типа хикамы:
- Вода хикама: Потребители предпочитают именно этот вид хикамы. Это тот, который вы можете найти больше всего на рынках. Его корень более округлый, а сок более прозрачный.
- Молочная хикама: Он отличается от воды тем, что имеет более вытянутую форму, а сок имеет молочно-белый цвет, отсюда и его название.
Съедобная часть этого растения - корень. Его можно употреблять так же, как и любой другой фрукт или овощ. Это сезонное растение круглый год, хотя лучшее время для его посева - с декабря по июнь в Северном полушарии. Растение лучше приспособилось к выращиванию в жарком сухом климате. Это делает его довольно простым в выращивании растением, так как оно не требует особого ухода. Те экземпляры, которые высаживают летом, дают более вкусные хикамы, хотя в размерах они становятся несколько меньше.
Питательные свойства хикамы
Как мы уже упоминали ранее, это довольно универсальный овощ, когда дело касается кулинарии, и он обладает прекрасными питательными свойствами. Этот клубень содержит необходимые для здоровья витамины и минералы. Кроме того, он имеет высокое содержание пищевых волокон и некоторых аминокислот.
Среди витаминов с наибольшей концентрацией у нас витамин C, группа B и витамин E. С другой стороны, у нас есть минералы, такие как медь и калий, и некоторые аминокислоты, такие как гистидин, валин, треонин, изолейцин и лизин.
Некоторые люди обнаружили определенные недостатки в употреблении этого клубня. Как и многие другие фрукты и овощи, хикама может быть источником бактериального заражения. Это не значит, что это будет часто вызывать проблемы. Тот факт, что он заражен бактериями, встречается очень редко. Однако бактерии, которые чаще всего атакуют хикаму, - это шигеллез. Эти бактерии обычно исчезают сами по себе через одну-две недели. Это заставляет суровую хикаму всегда покупать в надежном месте, где ее стирают и хранят должным образом.
То же самое может случиться с картофелем обыкновенным. При неправильном хранении клубень может стать токсичным. Если меры по консервации и гигиене будут правильными, беспокоиться об этом не стоит.
Польза хикамы для здоровья
Это клубень, который не только обладает очень положительными питательными свойствами, но и обладает целым рядом уникальных преимуществ для здоровья. Давайте проанализируем, в чем заключаются эти преимущества:
- Пребиотическая клетчатка: Этот клубень содержит большое количество пребиотической клетчатки, хотя это корнеплод. Несмотря на природу пеленги, мы обнаружили, что это продукт с низким содержанием крахмала, сахаров и углеводов. Мы не должны сравнивать его с другими клубнями, такими как обычный картофель, свекла, репа и брюква. С одной порцией чашки хикамы в день мы можем получить 25% потребностей повседневной жизни.
- Имеет пребиотический углевод известный как инулин олигофруктоза. Этот углевод не переваривается в желудке и поэтому ферментируется в кишечнике. Это приносит пользу органам пищеварения и организму в целом. Этот бесцветный гидрат, известный как инулин, способствует развитию полезных бактерий, обитающих в нашем желудочно-кишечном тракте.
- Поскольку в нем мало сахара, поддерживает контроль уровня сахара в крови и потерю веса. Это овощ, богатый клетчаткой и с низким гликемическим индексом. Это делает его отличной пищей для всех, кому необходимо сбалансировать уровень сахара в крови. Он идеально подходит тем пациентам, которые страдают диабетом или хотят сбросить вес. Он становится одним из лучших средств низкокалорийной диеты, поскольку снижает содержание углеводов, но помогает оставаться довольным без необходимости голодать или увеличивать количество потребляемых калорий.
- Помогает укрепить иммунную функцию. Поскольку большая часть иммунной системы находится в желудочно-кишечном тракте, этот клубень помогает сбалансировать бактерии, обнаруженные в кишечнике.
- Польза для здоровья сердца: Как и другие овощи, хикама имеет высокую плотность воды и питательных веществ. Многие исследования связывают инулин с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы и естественным снижением уровня холестерина.
Я надеюсь, что с этой информацией вы сможете больше узнать о хикаме и ее свойствах.