Вы когда-нибудь слышали о черной моркови или видели ее? Мы все ели или видели, как едят оранжевую морковь, но черная? Ну да, черная морковь (Daucus carota sativus var. атрорубенс) - разновидность моркови, которая поражает своим редким цветом и происходит из Турции и Ближнего Востока.
Вы хотите знать все об этом особом виде моркови?
Черная морковь
Черная морковь характеризуется в основном темно-пурпурным или пурпурным цветом. Хотя ее называют черной морковью, ее цвет не полностью черный. Однако это не единственная характеристика, которая отличает ее от обычной моркови, поскольку черная морковь содержит определенный компонент, который ее отличает, и, в свою очередь, делает его источником здоровья, который следует принимать во внимание.
Эта морковь имеет особый цвет благодаря натуральному красителю - антоциану. Это мощный природный антиоксидант, который также присутствует в красных, синих и фиолетовых ягодах, а также в черном винограде.
Среди свойств антоциана выделим:
- Устранение активных молекул кислорода и азота, которые могут вызывать окислительное повреждение белков, липидов и ДНК
- Они могут замедлить свертывание крови и уменьшить агрегацию тромбоцитов. Улучшить кровообращение
- Улучшение остроты зрения и когнитивного поведения
- Обладают сосудопротекторным действием.
- Обладают противовоспалительным и противодиабетическим действием.
- Они подавляют высвобождение гистамина, поэтому очень полезны для борьбы с аллергией.
свойства
Были проведены различные исследования свойств и действия антоцианов. Эти исследования могут дать объяснение французскому парадоксу. Этот парадокс состоит в следующем: во Франции употребляют большое количество продуктов, богатых насыщенными жирами, таких как сыр, масло, фуа-гра и т. Д. Тем не менее, частота сердечно-сосудистых заболеваний ниже, чем в других странах. Во Франции также употребляют много красного вина (богатого антоцианами), и, поскольку это сильный антиоксидант, он может объяснить происхождение этого парадокса.
Сначала морковь Его выращивали из-за его листьев и ароматических свойств. и что он использовался как трава (отсюда пастернак), а идея употребления корня приписывается арабам. Также считается, что именно они ввели выращивание этой моркови в Испании.
В отличие от остальных овощей, черная морковь более питательна в приготовленном виде, чем в сыром. Это связано с тем, что в сыром виде его твердые клеточные стенки не позволяют организму преобразовывать витамин А. Он способен преобразовывать только 25% содержащегося в нем витамина. При приготовлении стенки разрушаются, позволяя усвоить более 50% витамина А.
Блюда с черной морковью
Блюда, приготовленные из этой моркови, окрашены так, как будто мы использовали свеклу, без добавления землистого вкуса. На Майорке из него традиционно готовили блюдо под названием пурпурная морковная фритта.
Преимущество потребления этой моркови заключается в том, что, как это не так хорошо известно, большинство садов, где она выращивается, являются экологическими садами фермеров, которые не хотели терять семена, несмотря на то, что их польза была бы меньше. поскольку они не так ценятся, как оранжевый. Потребляя без искусственных продуктов, мы не вводим в наш организм токсичные вещества, такие как удобрения, гербициды и т. Д.
Как приготовить черную морковь и где ее найти? Чтобы в полной мере использовать антиоксидантные и омолаживающие свойства этой моркови, мы можем есть ее по-разному. Прежде всего, мы можем подготовить хороший домашний сок. В этом случае морковь необходимо предварительно очистить от кожуры.
Черную морковь также можно использовать для приготовления Салаты, заправленный щепоткой соли и оливковым маслом. Они также идеально подходят для тех, кто соблюдает диету для похудения.
Черную морковь можно найти в супермаркетах с хорошо укомплектованными овощами, так что не стесняйтесь попробовать ее, как только увидите, потому что вы не пожалеете об этом.