Červený mangold je obľúbená odroda, ktorá vyniká svojou nápadnou farbou a jeho nutričné vlastnosti. Táto zelenina je bohatá na základné živiny, ako sú vitamíny, minerály a antioxidanty, čo z nej robí skvelú možnosť pridania do zdravej výživy. Okrem toho je vďaka svojej jemnej a mierne horkastej chuti univerzálne použiteľný v kuchyni, pretože sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi.
Ak chcete získať predstavu o tom, aká dobrá je táto zelenina, budeme v tomto článku diskutovať o vlastnosti a výhody červeného mangoldu, a tiež niekoľko tipov na varenie. Ak chcete zistiť, ako môže byť táto zelenina skvelým doplnkom vašej stravy a životného štýlu, pokračujte v čítaní.
Čo sú to červené mangoldy?
Červený mangold je odroda švajčiarskeho mangoldu (Beta vulgaris), ktoré sa vyznačujú tmavočervenými listami. Sú bohatým zdrojom živín, vrátane vitamínov A, C, K a antioxidantov. Červený mangold má navyše nízky obsah kalórií a obsahuje vlákninu, čo z neho robí vynikajúcu možnosť ako doplnok zdravej výživy.
Čo sa týka fyzického aspektu, červený mangold má vzhľad podobný ako ostatné odrody mangoldu, ale odlišuje sa farbou. Listy červeného mangoldu sú veľké a široké, s jemnou a mierne horkastou chuťou. Žilnatina listov je hrubá a mäsitá a môže byť svetloružová až tmavočervená. Červený mangold tiež vytvára dlhé tenké stonky, ktoré sú jedlé. Tieto stonky chutia podobne ako listy, sú však chrumkavejšie a o niečo sladšie.
Vo všeobecnosti je mangold vizuálne nápadná zelenina, ktorá dokáže dodať farbu a chuť každému jedlu. Je všestranný v kuchyni a je vynikajúcou voľbou pre zdravú a vyváženú stravu.
Ako by sa mal mangold jesť?
Teraz, keď vieme, čo je červený mangold, ako ho môžeme jesť? No, táto zelenina sa dá konzumovať surové v šalátoch alebo varené ako obloha alebo v hlavných jedlách. Najbežnejší spôsob prípravy je dusenie alebo dusenie s olivovým olejom a cesnakom. Listy a stonky tejto zeleniny sú jedlé a dajú sa použiť v rôznych kulinárskych receptoch. Tu je niekoľko tipov, ako jesť mangold:
- Výber a skladovanie: Pri nákupe mangoldu si vyberte čerstvé, jemné listy bez modrín a hnedých škvŕn. Na uskladnenie zabaľte mangold do vlhkého kuchynského papiera a uložte do chladničky na tri dni.
- Príprava: Pred varením opláchnite listy a stonky mangoldu pod studenou vodou, aby ste z nich odstránili všetky nečistoty a krupicu. Odrežte stonky z listov a nakrájajte ich na rovnako veľké kúsky, pretože stonky môžu trvať dlhšie, kým sa uvaria ako listy.
- Kuchyňa izba: Švajčiarsky mangold sa dá variť rôznymi spôsobmi, napríklad v pare, dusený s olivovým olejom a cesnakom, alebo dokonca v polievkach a dusených pokrmoch. Varte listy a stonky asi 5-7 minút, kým nezmäknú. Vyhnite sa prevareniu mangoldu, pretože to môže znížiť jeho nutričnú hodnotu.
- Kombinovať: Švajčiarsky mangold je v kuchyni veľmi všestranný a možno ho kombinovať s inými potravinami, ako je syr feta, paradajky, cibuľa a olivy. Môžu sa tiež pridávať do šalátov, tortíl, cestovín, ryžových jedál, polievok a dusených pokrmov.
Švajčiarsky mangold môže byť a zdravý a chutný doplnok k vyváženej strave. Pred varením ich poriadne umyte a experimentujte s rôznymi spôsobmi prípravy a kombinovania, aby ste našli spôsob, ktorý sa vám najviac páči.
Aké vlastnosti má červený mangold?
Červený mangold, podobne ako ostatné odrody mangoldu, je vďaka nemu výživnou a zdravou potravinou viaceré prospešné vlastnosti. Pozrime sa, aké to sú:
- Výživa: Červený mangold je bohatý na dôležité živiny pre zdravie, ako je vitamín A, vitamín C, vitamín K, železo, vápnik, horčík, draslík a vláknina.
- Antioxidant: Červený mangold obsahuje množstvo antioxidantov vrátane betakaroténu a iných karotenoidov, ktoré pomáhajú chrániť telo pred poškodením buniek a zápalom.
- Zdravie kostí: Vysoký obsah vápnika v červenom mangolde môže byť prospešný pre zdravie kostí, čo môže znížiť riziko osteoporózy a iných stavov súvisiacich s úbytkom kostnej hmoty.
- Kardiovaskulárne zdravie: Červený mangold je bohatý na draslík, ktorý môže pomôcť udržať zdravý krvný tlak a znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
- trávenie: Vláknina v červenom mangolde môže pomôcť udržiavať zdravý tráviaci systém a predchádzať zápche.
- zdravie očí: Červený mangold je bohatý na luteín a zeaxantín, dva antioxidanty, ktoré preukázateľne chránia zdravie očí a znižujú riziko očných chorôb súvisiacich s vekom, ako je makulárna degenerácia.
Nutričné hodnoty červeného mangoldu
O červenom mangolde a jeho vlastnostiach už vieme niečo viac. Rozoberali sme aj to, ako ho pripraviť na konzumáciu. Vyzdvihnúť musíme len jeden detail, na ktorý ľudia pri výbere jedla čoraz viac hľadia: nutričné hodnoty. Každých 100 gramov tejto surovej zeleniny obsahuje:
- kalórií: 19
- Bielkoviny: 1,8 g
- tuk: 0,2 g
- sacharidy: 3,7 g
- vlákno: 2,1 g
- Cukry: 1,1 g
- Vitamín A: 268 % odporúčanej dennej dávky
- Vitamín C: 40 % odporúčanej dennej dávky
- Vitamín K: 716 % odporúčanej dennej dávky
- vápnik: 10 % odporúčanej dennej dávky
- železo: 8 % odporúčanej dennej dávky
- draslík: 7 % odporúčanej dennej dávky
Ako vidíme, Červený mangold je vysoko výživná zelenina, ktorá je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Je obzvlášť bohatý na vitamíny A a K, ktoré sú prospešné pre zdravie očí, pokožky a kostí. Navyše, jeho vysoký obsah vlákniny môže pomôcť zlepšiť trávenie a znížiť riziko chronických ochorení, ako je cukrovka a srdcové choroby.
Bezpochyby by táto zelenina nemala chýbať v našom jedálničku. Správne pripravený je vynikajúci ako doplnok k akémukoľvek jedlu. A ako máte radi červený mangold vy?