Nie ste si istí, čo je sezam? Je to malé, ale silné semienko, ktoré sa používa vo varení a tradičnej medicíne už tisíce rokov.. Pôvodom z Afriky a Ázie sa sezam rozšíril do celého sveta a stal sa bežnou ingredienciou v kuchyni mnohých kultúr. Okrem svojej chuti a všestrannosti v kuchyni je toto semienko známe svojimi početnými zdravotnými výhodami.
V tomto článku budeme hovoriť o využitie, výživové a zdravotné prínosy sezamu. Okrem toho si vysvetlíme, ako toto lahodné semienko konzumovať. Takže teraz už viete: Ak chcete presne vedieť, čo je sezam a aké sú jeho vlastnosti, odporúčam vám pokračovať v čítaní.
Čo je to sezam a na čo slúži?
Sezam, tiež známy ako sezam, Je to malé ploché olejnaté semeno, ktoré sa vo veľkej miere používa vo varení po celej planéte. Pochádza z Afriky a Indie, no dnes sa pestuje v mnohých častiach sveta. Toto semienko je bohaté na živiny, ako sú bielkoviny, zdravé tuky, vláknina, vápnik, železo, zinok, horčík a vitamíny skupiny B. Z tohto dôvodu sa považuje za zdravú potravinu, ktorá môže poskytnúť mnoho zdravotných výhod.
Pri jeho použití v kuchyni existuje niekoľko spôsobov. Jedným z najbežnejších spôsobov použitia je pri výrobe sezamového oleja, ktorý sa používa ako prísada do mnohých jedál, najmä v ázijskej kuchyni. Sezamové semienka sa tiež používajú na ozdobenie chleba, sušienok a iného pečiva. Okrem toho sa dajú použiť na výrobu tahini, sezamovej pasty, ktorá sa používa ako prísada do mnohých omáčok a dresingov.
Čo sa týka zdravotných benefitov, sezam sa spája s množstvom pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Ukázalo sa, že pomáha znižovať cholesterol, zlepšuje kardiovaskulárne zdravie, znižuje zápaly, posilňuje kosti a zlepšuje trávenie. Okrem toho existujú dôkazy, že antioxidačné zlúčeniny v tomto semene môžu mať ochranný účinok proti určitým typom rakoviny.
Nutričná hodnota
Sezam je vysoko výživné semeno bohaté na rôzne základné živiny. Pozrime sa, aké sú približné nutričné hodnoty 100 gramov surových sezamových semienok:
- kalórií: 573 kcal
- Bielkoviny: 17 gramov
- tuk: 50 gramov (vrátane mononenasýtených a polynenasýtených tukov)
- sacharidy: 23 gramov (vrátane vlákniny)
- vápnik: 975 mg (zodpovedá 98 % odporúčanej dennej dávky)
- železo: 14.6 mg (zodpovedá 81 % odporúčanej dennej dávky)
- horčík: 351 mg (zodpovedá 88 % odporúčanej dennej dávky)
- zinok: 7.8 mg (zodpovedá 70 % odporúčanej dennej dávky)
- Vitamín B1 (tiamín): 0.8 mg (zodpovedá 64 % odporúčanej dennej dávky)
- Vitamín B6: 0.8 mg (zodpovedá 62 % odporúčanej dennej dávky)
Okrem toho sezamové semienka obsahujú lignany, fytosteroly, antioxidanty a ďalšie bioaktívne zlúčeniny, ktoré môžu poskytnúť ďalšie zdravotné výhody. Preto je sezam výborným zdrojom bielkovín, zdravých tukov, vlákniny, vápnika, železa, horčíka, zinku a vitamínov skupiny B, čo z neho robí veľmi výživnú potravinu.
Aké výhody má sezamové semienko?
Ako sme už spomínali, sezamové semienko je vysoko výživná potravina, ktorá môže poskytnúť mnoho zdravotných výhod. Tu budeme diskutovať o niektorých z nich:
- Bohaté na živiny: Sezamové semienka sú bohaté na bielkoviny, zdravé tuky, vlákninu, vápnik, železo, zinok, horčík a vitamíny skupiny B. Vďaka tomu sú výborným zdrojom živín pre udržanie dobrého zdravia.
- Zlepšuje kardiovaskulárne zdravie: Tieto semená môžu pomôcť zlepšiť kardiovaskulárne zdravie vďaka obsahu zdravých tukov, ako sú omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, ktoré môžu znížiť riziko srdcových ochorení.
- Znížte hladinu cholesterolu: Sezam obsahuje lignany, rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi, čo zase môže znížiť riziko srdcových ochorení.
- Posilňuje kosti: Je dobrým zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutným minerálom pre udržanie silných a zdravých kostí. Okrem toho obsahuje sezam aj ďalšie minerály, ako je horčík a zinok, ktoré sú dôležité pre zdravie kostí.
- Je protizápalový: Obsahuje antioxidanty a protizápalové zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal v tele a predchádzať ochoreniam súvisiacim s chronickým zápalom.
- Zlepšuje trávenie: Sezamové semienka obsahujú vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre udržanie dobrého zdravia tráviaceho traktu. Okrem toho môžu mať lignany prítomné v sezame aj prebiotické vlastnosti, čo znamená, že môžu stimulovať rast prospešných baktérií v čreve.
V súhrne to môžeme povedať sezamové semienko je vysoko výživná potravina, ktorá môže poskytnúť mnoho zdravotných výhod, ako je zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia, zníženie cholesterolu, posilnenie kostí, protizápalové vlastnosti a zlepšenie trávenia.
Ako konzumovať sezamové semienka?
Teraz vieme, čo je sezam a aké sú jeho výhody. Ako sa však tieto semená konzumujú? No, existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Tu je niekoľko možností:
- Ako obliekanie: Jedným z najbežnejších spôsobov konzumácie sezamových semien je ako dresing na šaláty, ryžu, zeleninu alebo mäso. Môžeme ich opekať na panvici bez oleja dozlatista a potom nimi posypať jedlá.
- Ako prísady v receptoch: Môžu byť použité ako prísada do mnohých receptov na varenie, ako sú chleby, sušienky, koláče a omáčky. Môžeme ich pridať do vašich obľúbených receptov, aby mali chrumkavý nádych a orieškovú chuť.
- Ako tahini: Tahini je sezamová pasta používaná v mnohých receptoch stredomorskej a blízkovýchodnej kuchyne. Tahini si môžeme pripraviť doma zmiešaním pražených sezamových semienok so sezamovým olejom, kým nevznikne hladká pasta.
- Ako občerstvenie: Môžu sa tiež jesť ako občerstvenie. Môžeme ich opekať a dochutiť soľou alebo korením, aby sme si vychutnali zdravé a chutné občerstvenie.
Ako vidíte, sezamové semienka sa dajú konzumovať rôznymi spôsobmi. Najlepšie urobíte, ak vyskúšate rôzne spôsoby ich konzumácie, a tak zistíte, ktorý je náš obľúbený, a pritom si užite všetky jeho výhody!