Existuje množstvo záhradníckych rastlín, ktoré chutia príliš horko. To však nie je vážny problém, pretože existuje spôsob, ako ich urobiť jedlými: bielenie.
Ak im zabránime v produkcii chlorofylu, môžeme ich pestovať bez toho, aby sme sa museli niečoho obávať. Ak mi neveríš, objavte, ako blanšírovať zeleninu a zeleninu.
Čo je bielenie rastlín?
Je to veľmi jednoduchá metóda, ktorú môžeme vykonať u tých záhradníckych rastlín, ktoré majú horkú chuť, ako sú artičok, čakanka, púpava, metla, rebarbora alebo saponária, ktoré pozostávajú z zakryte ich, aby nedostali slnečné svetlo. Týmto spôsobom sa zabráni tomu, aby produkovali chlorofyl, čo je pigment, ktorý okrem toho, že dodáva listom farbu, im dodáva charakteristickú chuť.
Kedy sa vyrába?
Najlepší čas na blanšírovanie zelene a zeleniny je jeden až dva týždne pred zberom. Než budete môcť, pretože rastlina je príliš mladá, a mohli by sme riskovať, že ju stratíme.
Ako sú bielené?
Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť:
- Zviazané: podrážky sú zviazané gumičkami. To je široko používaný pre šalát.
- Plastové zvončeky: Majú tvar pologule s otvorom v hornej časti. Zvyčajne je to biela farba, aj keď existujú aj iné farby, napríklad zelená. Je to široko používaná metóda pre čakanku.
- papier: stonky sú zabalené papierom a prilepené lepiacou páskou. Robí sa to napríklad pre bodliaky.
- Rastliny vysaďte blízko seba: týmto spôsobom sa dosiahne to, že nemôžu prijímať veľké množstvo slnečného žiarenia. Toto sa často používa na zeler.
Aj keď, ak ich nechceme bieliť, môžeme si kúpiť konkrétne odrody, ktoré nezozelenia úplne na zeleno, napríklad žltý zeler.
Vedeli ste o tejto metóde znižovania horkej chuti rastlín?