Vavrín je bezpochyby jednou z najpoužívanejších aromatických rastlín v stredomorskej kuchyni. Navyše je to veľmi nenáročná zelenina na pestovanie doma. Môžeme ju zasadiť priamo do pôdy záhrady či sadu alebo do črepníka. S dobrou starostlivosťou môžeme zbierať jeho listy, aby naše jedlá mali o niečo viac chuti. Je však dôležité, aby sme to vedeli ako sušiť bobkové listy pred ich pridaním do jedla.
Aby sme vám pomohli obohatiť vaše jedlo a vaše vedomosti, v tomto článku vám vysvetlíme, ako sušiť bobkové listy a tiež ako si ich udržať aby vydržali dlhšie. Dúfam, že tieto informácie sú pre vás užitočné!
Ako sa sušia bobkové listy?
Pred vysvetlením, ako sušiť bobkové listy, je dôležité poznamenať, že laurus nobilis Je to jediný druh patriaci do čeľade vavrínovitých, ktorý je jedlý. Táto zelenina sa zvyčajne nekonzumuje čerstvo natrhaná, pretože má veľmi korenistú a horkú chuť. Čo sa týka bobkových listov, tie sú drsné, tvrdé a dokonca nebezpečné, ak ich konzumujeme surové. Preto je nevyhnutné ich najskôr vysušiť. pred ich pridaním do našich jedál.
Hoci je pravdou, že táto aromatická rastlina sa používa predovšetkým na dochutenie rôznych kulinárskych receptov, ako sú dusené jedlá, polievky, ryby či mäso, využíva sa aj vo farmaceutickom svete. Laurel má určité liečivé vlastnosti, ktoré sa používajú už dlho. Výborne pomáha napríklad pri trávení, zmierňovaní zápalov alebo pri žalúdočných ťažkostiach. tiež bobkový list má insekticídne zložky ktoré môžu byť veľmi užitočné na boj a odpudzovanie niektorých z najbežnejších škodcov v záhradách a sadoch.
Pokiaľ ide o sušenie bobkových listov, existujú rôzne postupy, ktoré môžeme použiť. Vysvetlíme si však tradičnú metódu, ktorá je najjednoduchšia, pretože nie je potrebný žiadny typ nástroja. Listy je najlepšie zbierať v lete ráno, vtedy sú totiž najsuchšie. Potom ich môžeme sušiť dvoma spôsobmi: Vezmite a sušte len listy zeleniny alebo odrezané konáre a sušte ich v kyticiach. Obe možnosti sú veľmi podobné, pokiaľ ide o proces a čas sušenia.
Sušte len listy
Aby sme sušili iba bobkové listy, musíme ich najskôr opatrne pozbierať, aby sa nepolámali. Pri ich výbere sa najviac odporúča vezmite tie, ktoré sú zdravé a nemajú žiadne známky. Ak je to možné, najlepšou možnosťou sú tie najväčšie. V prípade, že mali trochu vlhkosti, musíme ich vysušiť napríklad pomocou kuchynského papiera.
Keď už máme listy, musíme pripraviť veľký priestor, ktorý má dobré prevzdušnenie. To je dôležité nemá vlhkosť a nedostáva priame slnečné svetlo. Tam musíte položiť kuchynské utierky a rozložiť na ne bobkové listy. Čím sú od seba ďalej, tým lepšie.
Po ich umiestnení čo najďalej od seba musíme nechajte ich sušiť aspoň dva týždne. Z času na čas ich môžeme odstrániť, aby sme zabezpečili, že budú všetky rovnako suché. Po uplynutí doby sušenia by bobkové listy mali dostať tmavozelenú farbu a mali by byť úplne suché. V prípade, že ešte mali nejakú oblasť mäkkú na dotyk, mali by sme ich nechať na ďalší deň.
suché živôtiky
Proces sušenia vavrínových kytíc je veľmi podobný predchádzajúcemu. Namiesto toho, aby sme len zbierali listy, mali by sme záhradnými nožnicami odstrihnúť niekoľko malých konárov a potom ich zviazať. Každá kytica by mala v ideálnom prípade obsahovať asi päť alebo šesť jednotiek. Keď už máme kytice uviazané, musíme ich zavesiť dolu hlavou na dobre vetranom mieste, kam nedopadá priame slnko, ako je to v prípade listov. Mali by tam zostať dva až tri týždne v závislosti od prostredia miestnosti. Treba povedať, že tma im dodá oveľa silnejšiu a výraznejšiu vôňu a chuť.
Ako uchovávať bobkové listy
Teraz, keď vieme, ako sušiť bobkové listy, čo s nimi urobíme? Najlepší spôsob, ako ich uložiť, je vložiť ich plastové vrecká so vzduchotesným uzáverom. Ďalšou možnosťou by bolo skladovať sušené bobkové listy v zakrytých nádobách. Čo sa týka umiestnenia, najlepšie je uchovávať ich na chladných miestach a bez priameho slnečného žiarenia. Týmto spôsobom si dlhšie zachovajú svoju chuť a vôňu. Bobky môžeme takto skladovať bežne asi celý rok.
Triky a tipy
O tom, ako bobkové listy sušiť a ako ich následne skladovať, už vieme všetko potrebné. Napriek tomu vám dám niekoľko tipov a trikov o tejto aromatickej rastline.
Je nanajvýš dôležité, aby sme si zachovali listy ďaleko od slnečného žiarenia aby si lepšie zachovala svoju chuť a vôňu. Navyše, farba tých istých sa bude lepšie udržiavať, ak si ich ponecháme v tme. Pomerne kurióznym faktom je, že sušené bobkové listy sa najlepšie skladujú v chladničke. Vďaka chladu si oveľa lepšie uchovajú arómu. Samozrejme, vždy by mali byť hermeticky uzavreté.
Je potrebné poznamenať, že listy sú zvyčajne veľmi silné, pokiaľ ide o chuť. Z tohto dôvodu zvyčajne stačí jeden bobkový list na ochutenie jedla, napríklad duseného mäsa. Po dokončení varenia je vhodné odstrániť list, pretože nie je veľmi príjemné ho hrýzť a môže to byť trochu nepríjemné.
Ak vezmete do úvahy tieto tipy a budete postupovať podľa krokov na sušenie bobkových listov, môžete to teraz vyskúšať sami doma. tiež Tento istý proces možno použiť aj pre iné aromatické rastliny, ako je oregano, rozmarín alebo tymian. Vo všeobecnosti sa narežú na konáre a môžu sa nechať uschnúť zavesené alebo naplocho, ale podľa rovnakých podmienok týkajúcich sa prostredia ako vavrín.