Mandle sa dajú zbierať z konárov stromov alebo kríkov. Môžu sa zbierať ručne alebo strojom. Vďaka ochrannému obalu je zber mandlí jednoduchý. Stačí ich udrieť alebo striasť zo stromu a hodiť na zem alebo použiť komerčný stroj, kde môžete umiestniť plátno alebo plachtu, aby ste si uľahčili ich zber. Ak chcete mandle vybrať ručne, zatraste stromom, aby sa uvoľnili zo škrupiny. Pozbierajte tie, ktoré spadli, a potom použite rebrík, aby ste sa dostali k tým, ktoré sú stále na strome. Znova potraste vetvami, aby sa mandle uvoľnili a potom ich pozbierajte.
Komerční farmári majú často stroje skonštruované výhradne na striasanie mandlí až na zem.. Ale pre najvyššie úrody je potrebná len veľká palica, ktorou sa pobúchajú konáre. Je zrejmé, že musíte byť opatrní s orechmi, ktoré padajú na vrch. To môže byť trochu nebezpečné, ale dá sa to ľahko napraviť nosením prilby alebo okuliarov na ochranu očí (prevencia je vždy lepšia ako liečba!).
Kedy zbierať mandle?
Zber prebieha v 2 rôznych obdobiach roka, podľa toho, či ich chcete čerstvé alebo suché. Preto mandle z mandľového stromu sa zbierajú koncom jari, okolo mája až júna ak ich chcete čerstvé (zelené) a často okolo septembra, ak chcete, aby boli zrelé, koncom leta.
Ak chcete zozbierať mandle, počkajte, kým sa škrupina (časť, ktorá obklopuje ovocie) otvorí a vysuší. Buďte opatrní, pretože horké mandle (plody divokého mandľového stromu) obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, ktorá je pre ľudí toxická a v určitých dávkach môže byť dokonca smrteľná.
Ako zistiť, či sú mandle mandľového stromu pripravené na zber?
Vo vnútri škrupiny je škrupina podobná drevu a vo vnútri tejto škrupiny sa nachádza pravý orech alebo zrno, ktoré sa konzumuje. Po otvorení škrupiny môžete vidieť dužinu vo vnútri a práve táto prasklina naznačuje, že mandle sú zrelé.. Potom sa môžu zbierať mandle.
Ako vysušiť a odstrániť škrupinu mandlí?
Ihneď po zbere je potrebné odstrániť škrupiny obklopujúce mandle. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: jeden ručne a druhý pomocou zavedeného procesu pomocou strojov používaných komerčnými farmármi. Pre malé množstvá je ideálne mať nádobu, do ktorej mandle umiestnite, nechajte ich na mieste s dobrým vetraním. a chráňte ich pred priamym slnkom. Potom stačí počkať, kým zaschnú, a potom šupku odstrániť.
Veľkí producenti mandlí robia to, že po zbere ich odvezú do zariadenia, kde zrná prechádzajú valcom, aby sa odstránila škrupina a všetka zvyšná zemina, kamene a iné.
Skladovanie mandlí
Najlepšie je zmraziť fazuľa po úplnom vysušení, aby ste odstránili akúkoľvek háveď, ktorá môže byť prítomná.najmä pupočníkové červy z pomaranča (amyelois transitella). Ďalej sa musíte rozhodnúť, či ich pred uložením ošúpete alebo nie. Olúpané mandle možno skladovať pri izbovej teplote až 8 mesiacov alebo lúpané až rok v chladničke.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti: Orechy absorbujú všetky extrémne silné pachy okolo seba, preto ich držte ďalej od cibule a cesnaku. Aby ste sa vyhli chybám, je vhodné skladovať ich vo vzduchotesných nádobách. Orechy, ktoré sú tmavej farby, plesnivé, zvráskavené alebo páchnuce horko alebo kyslo, by ste mali zlikvidovať, pretože lipidy v jadrách sa môžu kedykoľvek pokaziť.
Výhody mandlí
Mandle sú bohatým zdrojom živín, ako je vitamín E, horčík, draslík a zinok. Bolo preukázané, že zlepšujú zdravie srdca, znížiť zápal a zlepšiť funkciu mozgu.
Okrem toho sú dobrým zdrojom antioxidantov, ktoré môžu pomôcť chrániť telo pred škodlivými toxínmi. Ide o druh sušeného ovocia, ktoré sa zvyčajne konzumuje ako aperitív. Majú vysoký obsah bielkovín, vlákniny a zdravých tukov a majú aj množstvo zdravotných výhod.
Vedľajšie účinky a kontraindikácie mandlí
Hlavné vedľajšie účinky súvisiace s konzumáciou mandlí sú spôsobené ich vysokým kalorickým príjmom a možnou prítomnosťou alergénov. Najmä u osôb s nadváhou, je dôležité ich konzumovať kontrolovaným spôsobom (maximálne 30 gramov denne), aby sa optimalizovali prínosy v tele.
Ako mnohé orechy, aj mandle môže tiež vyvolať alergické reakcie u predisponovaných jedincov, preto je dôležité najskôr sa informovať o ich konzumácii ako prirodzene, tak aj v iných produktoch, ktoré ich môžu obsahovať (najmä sladkosti). Mandle môžu byť vo veľmi zriedkavých prípadoch kontaminované toxínmi zodpovednými za ochorenie pečene. V tomto prípade však predpisy Spoločenstva zakazujú predaj týchto výrobkov, takže v tomto smere neexistujú žiadne riziká.