Fazuľa je základnou súčasťou našej stravy a je vysoko cenená z gastronomického hľadiska. Nielenže sú veľmi bohaté, ale poskytujú nášmu telu aj viaceré benefity. Ich využitie v kuchyni a tiež vlastnosti, ktorými disponujú, však závisia najmä od odrody. Ako si už iste viete predstaviť, Existuje mnoho druhov fazule, ktoré sa líšia farbou, tvarom a veľkosťou.
V tomto článku budeme hovoriť o najobľúbenejších druhoch fazule a diskutovať o tom, ktoré z nich sú najlepšie. Preto neváhajte pokračovať v čítaní, ak chcete vedieť rôzne fazule, ktoré existujú a ich vlastnosti.
Koľko druhov fazule existuje?
Nie je žiadnym tajomstvom, že rodina fazule je veľmi široká. Má príbuzných po celom svete. Odhaduje sa, že existuje viac ako 300 druhov fazule ktoré možno zoskupiť do bielej, čiernej, červenej, pintovej a škoricovej. V Španielsku je fazuľa veľmi populárna a pestuje sa takmer na celom polostrove. Existujú však tri oblasti, ktoré sa vyznačujú označením pôvodu:
- Astúrska fazuľa: Má odrodu Granja Asturiana.
- Baneza: Pôvodne od leva.
- Fazuľa El Barco: Pochádzajú z Ávily a majú rôzne fialové a biele odrody.
Hoci je pravda, že nemajú označenie pôvodu, fazuľa Gernika a Tolos z Baskicka majú značku kvality. Keďže existuje toľko rôznych druhov fazule, nebudeme ich všetky rozoberať. napriek tomu Povieme si trochu o tých najpopulárnejších.
Žid
Začnime odrodou zvanou židovská. Táto fazuľa je široká, rastlinná a má veľké zrno. Zvyčajne prichádza ako biela fazuľa, ale môže byť aj škvrnitá a dokonca čierna. Treba povedať, že táto odroda vyniká predovšetkým mäkkosťou, ktorú získa po uvarení. V Južnej Amerike je fazuľa známa ako fazuľa Lima alebo Bajoca.
Z tohto druhu fazule, najznámejšie sú tie z La Granja, Pôvodne z mesta La Granja de San Idelfonso v Segovii. Vynikajú aj tí z mesta Barco v Ávile. Obe však majú zvyčajne dosť nízku produkciu. Existuje odroda veľmi podobná fazuli, nazývaná „Garrofó“. Zvyčajne sa pestuje vo Valencii a je jednou z najcharakteristickejších zložiek paelly.
dyha
Ďalším z najbežnejších druhov fazule je dyha. Zrno tejto fazule je malé a biele, s krémovým tónom a čiernou linkou. Jeho chuť je veľmi charakteristická. Táto odroda pochádza z východnej Afriky a Indie. Z tohto dôvodu nie je členom rodiny Phaseolus, rovnako ako ostatní, ktorí pochádzajú z Ameriky, ak nie z rodiny Vigna. Tieto fazule sú tie, ktoré jedli Rimania a Gréci v staroveku, a preto nie je prekvapujúce, že existovali v Španielsku dávno predtým, ako bol objavený americký kontinent. Veľmi si ich cenia aj dnes na severe Katalánska, najmä v Ampurdáne. Tam ich nazývajú „fesolet“.
biela oblička
Tiež odroda biela oblička Je to jedna z najobľúbenejších a zároveň najlacnejších fazúľ súčasnosti. Ako už názov napovedá, je bielej farby a obličkovitého tvaru. Jeho veľkosť je pomerne veľká a nie je to nič viac a nič menej ako hlavná ingrediencia na výrobu slávnej Fabada Asturiana. Zaujímavosťou je, že najviac sa pestuje v Ávile a Leóne. V Astúrii sa však pestuje celý rad tohto druhu fazule, nazývaný „astúrska farma“ alebo „Faba de Asturias“. Je veľmi podobný originálu, ale trochu hrubší. Miesta, kde sa pestuje, sú Villaviciosa, Tineo, Luarca a Cangas de Narcea.
Verdine
Verdina je ďalším z najbežnejších druhov fazule. Jeho zrno je pretiahnuté, ploché a malé a svetlo zelené. Kde sa táto odroda najviac pestuje, je na pobreží Astúrie, najmä v regióne Llanes. Je veľmi bežné konzumovať verdinu spolu s rybami a mäkkýšmi. Štruktúra tejto odrody je veľmi hladká a jej šupka je taká tenká, že ju nie je možné vidieť. Treba však poznamenať, že cena tejto fazule môže byť vyššia ako cena slávnej "Faba Asturiana".
Iné druhy fazule
Niektoré z najpopulárnejších druhov fazule sme už diskutovali dnes, ale existuje oveľa viac odrôd. Ďalšie z najbežnejších sú nasledujúce:
- okrúhle biele
- okrúhle fialové
- dlhé bývanie
- Ryža
- Panny
- škorica
- škrupina
- Fazuľa z Guernice a Tolosy
- Fazuľa Santa Pau
- Ganxet fazuľa
- fazuľa
Aký druh fazule je lepší?
Vybrať najlepšiu fazuľu zo všetkých je mimoriadne ťažké, ak nie nemožné. To je preto, že, V závislosti od odrody môže mať nejaké výhody alebo iné. Takže odpoveď na túto otázku závisí od cieľa. Pozrime sa, aké sú niektoré z výhod niektorých najbežnejších druhov fazule:
- Biela fazuľa, čierna fazuľa a fazuľa ľadvinová: Sú veľmi tráviace a majú málo kalórií. Obsahujú vysoké množstvo železa, horčíka, vlákniny a draslíka. Preto sú ideálne pre ľudí, ktorí trpia problémami s krvným obehom. Pomáhajú tiež predchádzať reumatickým ochoreniam. Ďalšími výhodami, ktoré tieto druhy fazule poskytujú, sú ochrana proti starnutiu pokožky a antioxidačné vlastnosti.
- Fialová a pinto fazuľa: Sú veľmi odporúčané pre ľudí, ktorí majú vysoký cholesterol a/alebo ktorí trpia anémiou. Okrem toho zlepšujú tón a kvalitu pokožky.
- Zelená: Táto fazuľa pomáha odstraňovať tekutiny a kontrolovať hypertenziu. Treba tiež poznamenať, že obsahuje značné množstvo vitamínov A a C.
Napriek mnohým výhodám rôznych druhov fazule je dôležité poznamenať, že sa môžu stať toxickými a dokonca spôsobiť gastroenteritídu. Aby ste sa tomu vyhli, Pred konzumáciou je nevyhnutné ich dobre uvariť.
Treba povedať, že všetky tieto druhy fazule sú delikatesou, okrem toho, že sú nevyhnutné na udržanie zdravej a vyváženej stravy. Ktorý sa vám páči najviac?