Ryža je jednou z najdôležitejších obilnín na svete. V skutočnosti sa považuje za základné jedlo a je jedným z najviac konzumovaných v mnohých krajinách, a to nielen v Ázii, kde sa pestuje už tisícročia, ale aj na zvyšku planéty.
Je to tak, že či už vyprážané alebo varené, sa veľmi dobre kombinuje s inými potravinami. Ale, Vedeli ste, že existujú rôzne druhy ryže?
Aké sú všetky druhy ryže?
Odhaduje sa, že existuje viac ako desaťtisíc odrôd ryže, ale všetky pochádzajú z rovnakého druhu oryza sativa a z poddruhu Indica, ktorý sa pestuje v tropických oblastiach, a Japonica, ktorá sa aj napriek svojmu názvu nachádza v miernych pásmach. Druhá z nich obsahuje viac škrobu, vďaka čomu sa varenie trvá dlhšie. Ako sú však klasifikované?
Môže sa to robiť niekoľkými spôsobmi: v závislosti od jeho tvaru a veľkosti; podľa farby, arómy a / alebo dotyku; a podľa zaobchádzania poskytnutého pred uvedením na trh.
- Formulár:
- Krátkozrnná ryža: je najmenšia zo všetkých; v skutočnosti je to takmer sférické.
- Ryža so stredným zrnom: má dĺžku asi 2 - 3-násobku svojej hrúbky.
- Ryža s dlhým zrnom: Táto odroda je ešte väčšia a má dĺžku medzi 4 a 5-násobkom svojej hrúbky. Patrí sem divoká ryža, ktorá môže mať dĺžku 2 centimetre.
- Hnedá ryža: je to odroda, ktorá má odstránenú škrupinu, ktorá nie je jedlá. Jeho farba je hnedá.
- Farba, aróma a / alebo dotyk:
- Aromatická: je to druh ryže s dlhým alebo stredným zrnom, ktorý má arómu, napríklad basmati.
- Lepková: je tiež známa ako lepkavá ryža, pretože keď sa zrná varia, sú zjednotené ako „lepené“.
- Pigmentované: sú to ryže, ktoré majú určitú farbu, napríklad fialovú.
- Liečba:
- Predvarené: je to, čo už naznačuje jeho názov, predtým uvarené. Na spotrebovanie teda stačí iba ďalších päť minút varenia.
- Dusená: je to ten typ ryže, ktorý sa varí, kým sa nevyberú otruby.
Najbežnejšie druhy ryže
Videli sme klasifikáciu, povedzme technickú, rôznych druhov ryže. Ale chceli by ste vedieť, ktoré sú najbežnejšie a na čo sa používajú?
- Basmati ryža: je to druh ryže pôvodom z Indie a Pakistanu. Dlhé zrno, má vynikajúcu chuť. Okrem toho má výhodu v tom, že sa pripravuje rýchlejšie ako napríklad okrúhly.
- Bomba ryža: Je to strednezrnná ryža pochádzajúca tiež z Indie. V Španielsku je tiež známa ako ryža z Valencie, pretože sa najčastejšie používa na výrobu typických a chutných palatín z Valencie. Ďalším bežným názvom je guľatá ryža, ktorá má tvar.
- Hnedá ryža: je to odroda ryže, z ktorej bola odstránená vonkajšia šupka, ktorá si však zachováva všetky svoje výživové hodnoty. Jeho farba je svetlohnedá, preto dostáva aj iné názvy, napríklad hnedá ryža alebo hnedá ryža.
- Jasmínová ryža: Je to druh dlhozrnnej ryže pestovanej v juhovýchodnej Ázii. Pred varením musí byť odkvapkaný vo vode, aby sa odstránil zvyškový škrob, ktorý zostal. Samozrejme, že pri jeho varení uvidíme, že majú tendenciu sa „lepiť“, hoci nie sú tak lepivé ako iné odrody.
- Červená ryža: Je to odroda známa aj ako mexická ryža alebo španielska ryža. Jeho zrno je stredné a zvyčajne sa podáva bez vývaru.
Aká je najlepšia ryža na svete?
No, to bude veľa závisieť od vašich chutí a od toho, čo hovoria odborníci na výživu. Môžem vám povedať, že ako závislý na ryži (ktorý by som jedol každý deň) si myslím, že basmati je ideálny pre tých, ktorí majú málo času na varenie, pretože to vyžaduje málo času na prípravu.
Teraz k polievkam alebo iným druhom jedál s vývarom jednoznačne odporúčam guľatú ryžu. Je pravda, že ich výroba si vyžaduje čas, ale je to tá, ktorá sa najlepšie kombinuje s ostatnými ingredienciami, ako sú mäso, ryby a / alebo zelenina, ktoré zvyčajne obsahujú tieto typy receptov.
Ako sa pestuje ryža?
Ak by ste chceli vedieť, ako sa pestuje ryža, potom to budete môcť objaviť:
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť pôdu: odstrániť bylinky a kamene. Musíte tiež odstrániť pôdu, napríklad rotačnou frézou, a potom vyrovnať zem.
- Ďalším krokom je pridať vrstvu asi dvoch centimetrov kompostu, buď kravského hnoja alebo guána.
- Ďalej nainštalujte odkvapkávací systém s exsudujúcimi hadicami, pretože tieto rastliny neustále potrebujú vodu.
- Potom semená zasejte a uistite sa, že sú oddelené. Pretože rastú veľmi rýchlo, v ideálnom prípade by mala existovať vzdialenosť minimálne 20 centimetrov.
- Dokončite ich pokrytím tenkej vrstvy pôdy a vodou.
Dúfame, že vás to zaujímalo.