La čakať Patrí medzi rastliny, ktoré nemôžu chýbať v žiadnej záhrade, ani na terasách či balkónoch. A vďaka svojej veľkosti sa dajú pestovať kdekoľvek chcete: v pôde aj v kvetináčoch. Takže ak ste si mysleli, že na svojom balkóne nemôžete nič pestovať ..., mali by ste vedieť, že z tejto rastliny môžete pripraviť vynikajúce šaláty.
Ak chcete mať vynikajúcu úrodu, nenechajte si ujsť tento špeciál o jednej z najzaujímavejších záhradníckych plodín.
Endívne vlastnosti
Náš hlavný hrdina je známy pod vedeckým menom Endívia cichorium, a so spoločnou čakankou brusnicovou, Endive alebo Endive, posledné dve v jednotnom aj množnom čísle. Predpokladá sa, že má pôvod v stredomorskom regióne, hoci to ešte nie je jasné. Je to rastlina s ročným cyklom, to znamená, že v jednom roku vyklíči, vyrastie, plodí a vädne, alebo dvojročne, prvý rok zasväcuje rastu a druhý kvitnutiu, plodeniu a sušeniu.
Formulár a rozeta do priemeru 40 centimetrov s celými listami, tmavozelená až svetlo žltá. Kvety, ktoré vyrážajú na jar, sa na stonkách, ktoré môžu merať až do výšky 1 metra, s priemerom do 2 cm, lila-modrastými okvetnými lístkami.
Srdce rastliny, samotný endív, má valcovitý tvar so zahroteným koncom. Skladá sa z prekrývajúcich sa bielych listov so žltými špičkami. Je dlhý 8 - 9 centimetrov a má priemer asi 3 cm. Je jedlý, pretože má sladkú a veľmi osviežujúcu chuť a zaujímavé výživové a liečivé vlastnosti ako uvidíme neskôr.
Rozlišujú sa dva typy v závislosti od ich kultivácie:
- Nútené čakanky: vytvárajú puky z koreňov, ktoré sú počas zimných mesiacov tmavé. Majú podlhovastý tvar a sú kompaktné.
- Endivie nie sú vynútené: Sú to tie, ktoré sa zberajú na jeseň.
Existujú tiež tri rôzne odrody:
- Predčasne: Vegetačné obdobie začína v septembri a končí 15. októbra, ako skoré Everé, Secundo alebo Tor.
- Stredný cyklus: rastúcimi mesiacmi sú máj a jún. Niektoré príklady sú Mazurca alebo Turbo.
- Neskoro: sú to tie, ktoré lepšie podporujú skladovanie v chladničke, ako napríklad Norvita, Rumbo alebo Jazz.
Ako sa pestuje?
Výsev
Ak si chcete túto zeleninu pestovať doma, prvá vec, ktorú budete potrebovať, je kúpiť si na jar obálku so semenami. Akonáhle ich máte, postupujte podľa týchto jednoduchých krokov:
- Naplňte záhon (zásobníky na sadenice, nádoby na mlieko alebo jogurt) univerzálnym kultivačným substrátom zmiešaným s 20% perlitom.
- Potom ju zalejte, aby bola dobre nasiaknutá.
- Potom do každej jamky vložte maximálne dve semená.
- Prikryte ich nejakým substrátom, aby pri miernom vetre nemohli odletieť.
- A nakoniec voda.
Sadbu umiestnite na miesto, kde je pokiaľ možno priame slnečné svetlo, pokiaľ je to možné po celý deň, a udržujte substrát vlhký - ale nie podmáčaný. Uvidíte, ako prvé začnú klíčiť už o dva týždne.
transplantácia
Keď majú sadenice zvládnuteľnú veľkosť (merajú viac alebo menej 5 cm na výšku), bude čas ich premiestniť do väčších kvetináčov alebo do záhrady. Pozrime sa, ako postupovať v obidvoch prípadoch:
Presuňte sa do väčšieho hrnca
- Jemne odstráňte sadenice.
- Odstráňte podklad z jeho koreňov iba ak je to možné. V prípade, že vidíte, že sú veľmi blízko pri sebe, nechajte si sadenicu, ktorú vidíte, zdravšiu.
- Naplňte kvetináč s priemerom 20 cm univerzálnym rastovým médiom zmiešaným s 20% perlitom.
- Prstami alebo drevenou tyčinkou urobte malú dieru hlbokú asi 3 cm.
- Zadajte do nej sadenicu a zakryte jej korene.
- Voda.
Keď uvidíte, že z odtokových otvorov vychádzajú korene, preložte ich do kvetináča s priemerom asi 40 cm.
Výsadba v záhrade
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť pôdu, odstrániť kamene a hnojiť ju hnojom.
- Ďalej musíte urobiť zákopy hlboké asi 20 cm.
- Potom sadenice vysaďte tak, aby boli od seba vzdialené asi 40 cm.
- A nakoniec polieva.
predplatiteľ
Je veľmi dôležité rastliny hnojiť, aby mohli dobre rásť. V prípade endívií sa musia použiť listové hnojivá ktoré nájdete na predaj v každej škôlke alebo záhradnom centre. Môžete si tiež vyrobiť domáce listové hnojivá, ako vám hovoríme tento článok.
Morové choroby a choroby
Sú dosť odolné, ale môžu mať tieto problémy:
škodcovia
- babosas: milujú nežné listy. Môžu byť odstránené ktorýmkoľvek z tieto opravné prostriedky.
- Šedé červy: sú to larvy motýľov, ktoré jedia v noci a cez deň sú pochované v zemi. Sú asi 4 cm dlhé a napádajú spodok stoniek, takže rastliny vyzerajú ako odrezané. Môžu byť eliminované pyretrínom alebo Chlorpyrifosom, pokiaľ si pozorne prečítate návod.
Choroby
El pleseň Je to choroba prenášaná hubami, ktorá postihuje všetky časti rastliny: listy, stonky, kde sa na hornej strane objavia žlté škvrny a na spodnej strane biely prášok, ako vidíte na obrázku vyššie.
Zaoberá sa to systémové fungicídy, aj keď sa tomu dá zabrániť tým, že listy nenamáčate a používate substrát s dobrým odtokom. Okrem toho je vhodné odstrániť bylinky, ktoré okolo neho rastú.
Zber a konzervácia
Na jeseň, pár dní pred ich zhromaždením, pristúpime k bieleniu ich zakrytie papierovým kužeľom. Po týždni alebo desiatich dňoch ich môžete odrezať asi 2 - 3 cm od koreňového hrdla.
Hneď ako ich máte, očistite ich vodou a vložte ich do priehľadného plastového vrecka s niektorými otvormi v chladničke. Ale netrvá dlho a skonzumujte ich: po týždni sa začnú zhoršovať.
Čo je to nútenie?
Nútenie je technika, ktorou sa má získať rastlina, v tomto prípade dozrieť rýchlejšie ako by to bolo normálne buď preto, že teploty začnú veľmi klesať, alebo z komerčných dôvodov. Robí sa to nasledovne:
Počas jesene, po zozbieraní endívie, korene sú vytiahnuté a korene odstránené, aby ich neskôr mali v škatuliach s veľmi voľnou pôdou. Zaliajú sa vodou a dajú sa na tmavé miesto pokryté nepriehľadným plastom.
Po 30 dňoch uvidíte, ako začnú vychádzať veľmi jemné púčiky. Môžete ich nakrájať, ako potrebujete.
Použitie endívie
Sú to veľmi výživná zelenina, a to až tak, že majú bielkoviny, vitamíny, fosfor, sodík ... Myslím, že by som vám ich radšej mal nechať chemické zloženie 🙂:
Voda 94%
Sacharidy 3,5% (vláknina 0,8%)
Bielkoviny 1,2%
Lipidy 0,1%
Draslík 200 mg / 100 g
Vápnik 20 mg / 100 g
Sodík 8 mg / 100 g
Fosfor 25 mg / 100 g
Vitamín C 10 mg / 100 g
Vitamín B1 0,1 mg / 100 g
Vitamín B2 0,2 mg / 100 g
Kulinárske použitie
Xato
Obrázok - Sitgesov dom
Používa sa na výrobu šalátov, ako napr Xato, čo je typické jedlo z Katalánska, konkrétne z oblasti Garraf a Penedés. Má čakanky (alebo čakanky), tresku, sardely, tuniaky a olivy Arbequina a je oblečená do omáčky typu romesco z paradajok, ñoras, cesnaku, mandlí a lieskových orechov.
Vo Francúzsku sa konzumuje s omáčkami z rokfortu alebo horčice.
Ako pripraviť plnené endívie?
Ak chcete vyskúšať chutné plnené endívie, nezabudnite:
Ingredientes
- Veľký čakan
- 1/2 zeleného korenia
- 1/2 červenej papriky
- 1/2 červenej cibule
- 1 tomate
- 1 plechovka tuniaka
- 5 čiernych olív bez kôstok
- 5 cherry paradajky
- 2 lyžice majonézy
- 2 kyslé uhorky
- 10 kapríkov
- 1/2 mrkvy
- Olivový olej
- ocot
- Soľ
Krok za krokom
- Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakrájať paradajky, cibuľu a papriky dobre.
- Potom dajte všetko do nádoby a pridajte tuniaka, čajovú lyžičku oregana, olivový olej a soľ.
- Všetko dobre premiešame.
- Teraz lístky endívie odstránime a preložíme na tanier.
- Potom každý list naplníme prípravkom.
- Ďalej dáme polovicu mrkvy, uhorky nakladačky a kapary do nádoby, pridáme 2 lyžice majonézy a všetko rozmixujeme mixérom.
- Potom čakanky polejeme omáčkou.
- Cherry paradajky prekrojíme na polovicu a uložíme do stredu tak, aby tvorili kruh.
- Na záver možno pridať nadrobno nakrájané čierne olivy a lístky bazalky.
Ako pripraviť endivie s Roquefortom?
A ak chcete vyskúšať endívie so syrom Roquefort, nezabudnite:
Ingredientes
- 3 alebo 4 francúzske endivy
- 200 gramov syra Roquefort
- 200 gramov lúpaných vlašských orechov
- 1/2 pohára smotany na varenie
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
Krok za krokom
- Najprv musíte rezať listy a trochu ich očistiť vodou. Potom ich nechajte vysušiť.
- V hrnci pridajte na miernom ohni pár lyžíc oleja a syr Roquefort. Keď sa roztopí, pridáme smotanu, dobre premiešame, aby bolo všetko dobre premiešané, a vypnite oheň.
- Teraz položte vlašské orechy na listy čakanky a do každého z nich natrite syr Roquefort.
Liečivé vlastnosti
Endivie obsahujú laktulcín a kumarín, ktoré sú látkami protizápalový účinok. Okrem toho pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, a môže znížiť hladinu cholesterolu.
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C posilňuje imunitný systém. A akoby to nestačilo, byť bohatý na vlákninu, bojuje proti zápche.
Čo si myslíte o tejto rastline? Zaujimave, ze?