Pred pár dňami sa môj svokor vrátil z Indie, z výletu, o ktorom dlho sníval. Fanúšik gastronómie vedel prechádzať cez tie typické trhy, kde je veľa korenia, a samozrejme sa vrátil domov s malými fľaštičkami, ktoré mohol obdarovať. Mám jednu z kardamonMožno preto, že vie, že rád varím, a tak som sa začal viac venovať výskumu tejto byliny.
Aj keď som vedel, že v Indii je to široko používaná prísada, bol som trochu stratený z jeho použitia. Spoznal som jeho silnú arómu, ale nevedel som, čo robiť s touto kulinárskou pamiatkou. Začal som trochu čítať a zistil som, že kardamón sa dá použiť na jablkové alebo mäsové koláče, do kuracích jedál a tiež do nálevu, čo je v Nemecku, kde sa používa v lahôdkach, niečo veľmi bežné.
Kardamón je jednou zo základných surovín indickej kuchyne, jeden z veľkých prvkov slávnej garam masaly a mnohých karí. Pre dosiahnutie dokonalej chuti najlepšie je použiť semená čerstvé z rastliny a potom ich zomelieme a použijeme v presný okamih, práve keď ich potrebujeme.
rysy
Kardamón je bylina, ktorá patrí do Čeľaď Cygiberaceae a jeho vedecký názov je Elettaria cardamomum. Je to produkt pochádzajúci z južnej Indie, ako aj z krajín ako Barma, Srí Lanka, Tanzánia a Vietnam. Je však možné ho nájsť aj v Guatemale, krajine, ktorá produkuje vysokokvalitný kardamón.
Aj keď rastlina môže dosiahnuť výšku presahujúcu štyri metre, používajú sa semená, ktoré sa vyvíjajú vo vnútri plodov, čo sú tobolky vajcovitého tvaru, ktoré majú bledozelený odtieň a sú veľmi aromatické. Semená sú zatiaľ červenohnedej farby a musia sa zhromaždiť pred dozretím a potom sa umyť a vysušiť na slnku. byť bielený.
Kardamón má tiež kvety, ktoré sú zelené, s fialovými prúžkami a bielou špičkou. Stonky rastlín pochádzajú z podzemkov rastliny, ktoré sú veľmi silné.
Tipy na pestovanie
Ak chcete, aby pestovať kardamónBudete musieť byť trpezliví, pretože rastline trvá prvé ovocie viac ako tri roky. Po tomto okamihu je možné ich zhromaždiť, aj keď, ako sme už povedali, musíte venovať pozornosť času, ktorý musíte urobiť, kým semeno úplne nevyzreje, aby ste im zabránili opustiť ovocie.
Môžete buď v interiéri alebo v skleníku. Proces by sa mal začať skoro na jar, pretože je to čas, aby sa rastlina rozšírila rozdelením rizómov.