Človek môže jesť veľmi pestrú stravu. Stále a stále obilniny sú v našej strave zásadné, obzvlášť pšenica. Vďaka svojej vysokej spotrebe je táto zelenina jednou z najpestovanejších v Španielsku, hneď po jačmeni je na druhom mieste.
Ak vás táto téma zaujíma a chcete sa o tejto výživnej obilnine dozvedieť viac, odporúčam vám pokračovať v čítaní. Vysvetlíme, čo je to pšenica, aké sú jej vlastnosti, aké sú najbežnejšie odrody, aké má aplikácie a ďalšie veci.
Čo je pšenica?
Všetci máme predstavu o tom, ako pšenica vyzerá. Ale čo ešte o ňom vlastne vieme? Táto viacročná rastlina nie je súčasťou rodiny tráv a má rôzne odrody. Najpestovanejšími sú tzv Triticum durum y Triticum compactum. Pokiaľ ide o najpestovanejšie obilniny na výrobu múky a chleba, jedná sa o Triticum aestivum. Neskôr sa podrobne vyjadríme k rôznym odrodám pšenice, ktoré existujú.
Táto zelenina produkuje sadu ovocia, ktoré sú zlúčené s jediným semenom, ktoré sa nachádza na koncovom hrote. Pšenicu nájdete vo voľnej prírode alebo pestovanú. Podľa historikov pôvod tejto obilniny sa vyskytoval v mezopotámskej civilizácii Egypťanov. Objavili pšenicu a jej použitie na výrobu určitých potravín.
Po neolitickej revolúcii na Blízkom východe sa tieto obilniny začali pestovať v rôznych častiach sveta a stali sa dodnes jednou z najzákladnejších potravín v našej strave. Väčšina dnešných potravín je vyrobená z pšenice. Odhaduje sa, že táto zelenina pokrýva 10 až 20% kalórií prijatých denne.
rysy
Teraz, keď vieme trochu o pôvode pšenice, budeme hovoriť o jej vlastnostiach podľa časti rastliny. V prvom rade máme korene, ktoré môžu dosiahnuť meter alebo viac do hĺbky. Aj napriek tomu sa väčšina z nich nachádza v prvých 24 centimetroch zeme. Tie začínajú rásť v období krstného syna, počas ktorého sú ešte slabo rozvetvené. Odborníci sa domnievajú, že vývoj koreňov je dokončený, keď je obalenie ukončené.
Stonka zeleniny je dutá, ako keby bola trstina, a má celkom šesť uzlov. Jeho pevnosť a výška určujú odolnosť proti poliehaniu. Pokiaľ ide o listy, jedná sa o rovnobežníky, vlnité a zakončené. Kvet sa skladá z troch tyčiniek a piestika. Čo je viac, Má ochranu poskytovanú dvoma zelenými listenami alebo glumletmi. Pokiaľ ide o ovocie, je to karyopsis, ktorého oplodie je privarené k semennej koži. Hlavnú hmotnosť zrna tvorí endosperm, ktorý obsahuje rezervné látky.
Pozoruhodné sú aj kvetenstvo pšenice. Je to hrot, ktorý je tvorený centrálnym kmeňom krátkych internódií, nazývaných rachis. Každý z týchto uzlov je umiestnený na klásku, ktorý je na oboch stranách chránený dvoma listami. Klásky majú po deväť kvetov. Väčšinu kvetov však prerušia, bežne až dva až štyri. Výnimočne pojme až šesť kvetov.
Odrody pšenice
Ako mnoho inej zeleniny, pšenica, príp triticum, má rôzne odrody. Najbežnejšie budeme diskutovať nižšie.
Triticum aestivum alebo Triticum vulgare
Najrozšírenejším druhom pšenice na svete je Triticum aestivum o triticum vulgare. Tejto odrode zodpovedá 90% až 95% svetovej produkcie tejto obilniny. Reč je o pšeničnom chlebe, chlebe alebo mäkkom, pretože sa najviac používa na výrobu múky a chleba. Tento druh sa bežne pestuje vo vysokých zemepisných šírkach dvoch pologuli.
Triticum monoccum
Tiež známa ako kultivovaná pšenica einka alebo špalda, Triticum monoccum je to primitívna odroda pšenice. Predtým to bolo veľmi dôležité, ale dnes je to takmer vyhynuté. Existuje len veľmi málo plodín tohto druhu a nachádzajú sa v niekoľkých horských oblastiach Európy. Kuriózny fakt: Ötzi, muž, ktorý sa ocitol v talianskych Alpách a žil okolo roku 3300 pred n. L. C., mal semená z Triticum monoccum v čreve.
Triticum dicocum
Ďalšou z najbežnejších pšeníc je Triticum dicocum, alebo farro. Táto starodávna obilnina je veľmi úzko spätá so špaldovou pšenicou a špaldovou pšenicou, a preto je často zamieňaná s týmito druhmi. Obsahuje lepok, takže jeho konzumácia nie je vhodná pre tých, ktorí majú s ním súvisiace poruchy.
Triticum durum
Pšenica tvrdá, príp Triticum durumJe známa aj ako kandizovaná, sicílska, chvastavá, krupicová alebo maurská pšenica. Vďaka vysokému obsahu lepku a bielkovín je to jeden z druhov pšenice s najvyššou nutričnou hodnotou. Táto odroda je veľmi odolná voči chorobám aj suchu, ale v porovnaní s inými druhmi má v plodinách menšiu výkonnosť.
Triticum spelta
Medzi najbežnejšie odrody pšenice patrí aj špalda, ktorej vedecký názov je Triticum spelta. Ďalší spôsob pomenovania tohto druhu je napísaný väčší alebo escaña major. Táto obilnina môže prežiť v drsnom, chladnom a vlhkom podnebí. Pokiaľ ide o nutričné hodnoty, je veľmi podobný pšenici obyčajnej. Napriek tomu špalda obsahuje vyšší podiel niacínu aj riboflavínu.
Pšeničné pole
V súčasnosti je v Španielsku najviac zastúpenou plodinou jačmeň, za ním nasleduje pšenica. Ten sa pestuje vo všetkých autonómnych komunitách na španielskom území, s vyššou koncentráciou v Castilla y León, ktorá produkuje 40% všetkej pšenice v Španielsku. Potom nasleduje Castilla La Mancha, čo je okolo 22%.
Pokiaľ ide o získanie dobrých obilnín na pšeničných poliach, kľúčová je teplota aj zrážky. Tieto dva faktory sú rozhodujúce pre dobrý vývoj plodiny. Všeobecne je táto zelenina odolná voči chladu a je schopná prežiť teploty pod nulou. Na to, aby tieto rastliny kvitli, však potrebujú teploty najmenej 16 stupňov. Pokiaľ ide o vodu a vlhkosť, nevyžadujú veľké množstvo. Aj tak je ideálne prekročiť 300 až 400 milimetrov.
Hnojenie je tiež ovplyvňujúcim faktorom výnosu pšenice. Záleží na ročnom období, v ktorom bola pšenica zasiata, množstvo a druh hnojív sa líšia. Rôzne druhy pšenice a podnebie tiež hrajú svoju rolu.
Vlastnosti pšeničných klíčkov
Najpozoruhodnejšie vlastnosti pšeničných klíčkov sú tieto:
- Proti starnutiu a prírodný antioxidant.
- Vysoký obsah bielkovín a uhľohydrátov. To prináša svalom zdravie a energiu.
- Vysoký obsah kyseliny linolovej alebo vitamínu F. Pomáha asimilovať bielkoviny, tuky a cukry.
- Obsahuje vitamíny skupiny B. Preto je považovaný za prírodnú skrášľovaciu kúru, ktorá zlepšuje vitalitu a zdravie vlasov, pokožky a nechtov.
Nakoniec, výhod pšeničných klíčkov je niekoľko Vďaka esenciálnym mastným kyselinám a vitamínom obsahuje:
- Kontrola kyseliny močovej.
- Vylepšený obeh.
- Regulácia krvného tlaku.
- Pomáha rozvoju svalov a črevného tranzitu.
- Zníženie únavy.
- Zníženie nervových problémov, ako je stres, úzkosť alebo nespavosť.
- Zlepšenie vzhľadu pokožky, najmä tej suchej.
- Zlepšenie vzhľadu vlasov.
Hlavné použitia pšenice
Múka sa získava z mletých zŕn pšenice ktoré používame na výrobu hlavne chleba, ale aj iných potravín, ako sú sušienky, cestoviny a koláče. Existujú celkom dva druhy múky:
- Múka typu A: Je to chlebová múka. Má celkom tri stupne kvality, ktoré sú bežné alebo štandardné, pokutový a extra pokutový.
- Múka typu B: Sú krupice a nedajú sa upiecť. Obvykle sú to múky používané na výrobu makarónov a cestovín.
Z pšeničného zrna môžeme vyrábať nielen múku alebo celozrnnú múku, ale aj pivo, krupicu a ďalšie druhy potravín. Ak jeme tieto obilniny pravidelne, pomáhame svojmu telu tráviť, pretože uľahčuje ukladanie, podporuje asimiláciu potravy a pomáha očisťovať organizmus. To všetko je vďaka vláknu, ktoré obsahuje.
Na záver možno povedať, že pšenica je základnou potravinou v našej strave. vďaka mnohým výhodám, ktoré nám prináša, a vysokej nutričnej hodnote. Navyše bez nej by múka neexistovala a bez múky by sme nemohli vytvárať také chutné koláče.