Petržlen je bezpochyby jednou z najviac konzumovaných aromatických rastlín na svete. Jeho lahodné listy dodávajú nádych chuti rôznym jedlám. Preto nie je prekvapujúce, že ide o zeleninu pestovanú v mnohých domácnostiach. Hoci je známy najmä svojimi listami, má aj iné menej známe zložky, ktoré sú jedlé. V tomto článku sa chceme zamerať najmä na kvet petržlenu.
Ak sa o nej chcete dozvedieť viac, odporúčam pokračovať v čítaní. Vysvetlíme si, ako vyzerá a aké sú možnosti jej využitia. Po viac ako dvetisíc rokoch pestovania nie je prekvapujúce, že sme sa naučili využívať rôzne časti tejto zeleniny, však? Petržlen sa z posvätnej rastliny začal používať v medicíne a neskôr v gastronómii. Dúfam, že tieto informácie sú pre vás zaujímavé!
Ako je na tom petržlenová vňať?
Všetci viac-menej vieme, ako vyzerajú petržlenové listy, vysoko cenené v rôznych kulinárskych jedlách z celého sveta. Ale ak ste ju niekedy pestovali doma, možno ste v určitom okamihu mohli vidieť petržlenovú vňať. Kvety sa zvyčajne odstraňujú hneď, ako sa objavia aby rastlina naďalej rástla silná a zdravá.
Vo všeobecnosti sa kvet petržlenu objaví v druhom roku po výsadbe tejto zeleniny. Sú to skutočne skupiny mnohých malých kvetov, ktoré sa stretávajú v dáždnikoch. a ktoré vyrastajú z dosť dlhej kvetnej stonky. Zvyčajne je ich farba biela so zelenkastým odtieňom, keď sú ešte veľmi jemné, postupom času žltnú (veľmi podobné zelerovým kvetom). Semená, ktoré produkujú, sú oválne a sploštené, so sivastými a hnedými odtieňmi. Pokiaľ ide o čas kvitnutia, zvyčajne je to v lete.
Výhody petržlenu
Nie je žiadnou záhadou petržlen má mnoho výhod pre naše zdravie. Hoci sa konzumujú najmä listy, kvety sú zvyčajne intenzívnejšie. Táto rastlina je bohatá na minerály a vitamíny, pokiaľ sa konzumuje surová. Varením sa môžu odstrániť niektoré vitamínové zložky. Ale čerstvá táto zelenina poskytuje vysoký obsah vitamínov A, C a K. V skutočnosti je koncentrácia vitamínov v nej trikrát vyššia ako v pomaranči. Okrem toho množstvo vitamínu K nájdené v petržlenovej vňate je šesťnásobok všeobecne odporúčaného množstva. Treba tiež poznamenať, že pomáha vstrebávať vápnik a že je bohatý na vlákninu.
pokiaľ ide o lekárske použitie z tejto zeleniny, pozrime sa, čo to je:
- diuretický
- zažívacie
- reagens
- detoxikačný
- regulátor výdrže krvi
- Aktivácia imunitného systému
Historicky sa petržlen používal v boji proti rakovine, anémii a artritíde a používal sa aj ako antimikrobiálne, expektorans, laxatívum, hypotenzívum a afrodiziakum. Nie všakNeexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by podporovali účinnosť týchto účinkov.
Na kulinárskej úrovni petržlen, najmä jeho listy, Používa sa ako aromatická bylina v širokej škále potravín. Vo všeobecnosti sa veľmi dobre kombinuje s cesnakom, pretože neutralizuje silu jeho chuti a dosahuje dobrú rovnováhu. V skutočnosti je kombinácia cesnaku a petržlenu známa aj ako „ajillo“. Takže vždy, keď vidíte, že jedlo hovorí „s cesnakom“, znamená to, že je sprevádzané cesnakom a petržlenovou vňaťou. Táto kombinácia je veľmi častá, najmä u mäkkýšov a rýb.
Čo robiť s petržlenovými kvetmi?
Okrem listov sa dajú konzumovať aj iné časti petržlenu, ako semená, korene, stonky a tiež kvety. Tieto rôzne prvky nám umožňujú pridať nové nuansy chutí a textúr, než keď použijeme iba listy. Zameranie na kvet petržlenu, Treba poznamenať, že zvyčajne má kyslejšiu a anízovú príchuť. Dokonca môže mať v závere trpký a korenistý nádych. Pokiaľ ide o textúru, je zvyčajne drsná a zrnitá, čo vytvára nové pocity pri vychutnávaní si tejto lahodnej aromatickej rastliny. Tie zanechávajú jemný kovový nádych, veľmi podobný mrkve a zeleru.
Pokiaľ ide o vytváranie jedál s intenzívnym a sviežim nádychom, môžeme využiť dotyk, ktorý mu dávajú púčiky aj petržlenová vňať. Tieto prvky je ideálne pridať do šalátov, medovky, taboulé s mätou, rukoly, estragónu a iných jedlých zeleninových listov či kvetov. Výsledkom budú skutočne veľkolepé jedlá. Semená môžeme konzumovať aj ako korenie. Sú veľmi bohaté na dusené mäso spolu s inými, ako je fenikel, kôpor, rasca alebo koriander. Malo by sa povedať, že semená sa často používajú na prípravu infúzií, pretože majú veľa liečivých vlastností.
Trúfnete si na petržlenovú vňať?