Mnohí sa budú pýtať,čo je snehový hrášok? Jedná sa o drobnú zeleninu z čeľade hrachovej, ktorá sa vyskytuje v sýtozelené struky a že majú celkom malé semená na rozdiel od hrachu, ktorého semená sú vyvinutejšie, a to je to, čo sa z toho konzumuje.
Sú pôvodom z Stredomorská a ázijská panva a toto je zelenina veľmi krátkeho obdobia, iba pár týždňov na začiatku jari. Vzhľadom na malú veľkosť semien, snehový hrášok drží so všetkým, Majú chrumkavú textúru a zároveň sú jemné, s trochou sladkej chuti a veľmi ľahkým nádychom horkosti, preto sa odporúča konzumovať ich čo najčerstvejšie, pretože v priebehu niekoľkých dní sa struk stáva tvrdým a hrášok stráca chuť.
Čo musíte vedieť pred varením snehového hrášku?
Odporúča sa odstráňte vlákna ktoré sú usporiadané na križovatke toboliek, pred varením hrachu snehu, pretože pre mnohých je ich prítomnosť nepríjemná.
Proces nie je vôbec komplikovaný, puzdro by sa malo držať jednou rukou a pomocou druhej sa stonky uchopí za jej vrchol, natiahne sa smerom hore, zatiaľ čo sa puzdro zatlačí nadol a tieto žilky úplne vyjdú.
Stojí za zmienku, že existujú ľudia, ktorí ju konzumujú bez toho, aby si museli odstraňovať tieto bočné nite, nič sa nestane, ak sa neodstránia, pretože ide o vkus, ale pamätajte, by sa mali dôkladne umyť.
Ako variť snehový hrášok?
Tam tri odporúčané spôsoby ich varenia, priamo v horúcej vode, dusené alebo dusené. Dôležité je, aby ste ich neprepečili, pretože stratia chrumkavosť, čo je jednou z ich atrakcií.
Proces varenia vo vode umožňuje znížiť teplotu horkastá chuť snehového hráškuJe to však podľa vkusu večere. Hneď ako ich odstavíte z ohňa, mali by ste ich ukončiť studenou vodou, nezabúdajte, že by sa mali jesť al dente.
na konzumujte ich dusenéMôžete ich variť priamo so zvyškom surovín, alebo ak chcete, môžete ich na niekoľko sekúnd pretrieť vriacou vodou a potom dusiť.
Ak chcete k duseným mäsám pridať hrášok, nezabudnite to urobiť skoro na konci, keď bude hotový, aby si zachoval svoju chrumkavú štruktúru.
Je tiež známy pod týmito menami, bisalto, miracielo a kapucínsky hrášok
Vo Francúzsku nazývajú snehový hrášok „pois gourmant“, „pois princesse“ a „pois mangetout“, v Anglicku sú známi ako „snehový hrášok“ a v Taliansku „taccola“ a „piselli mangiatutto“. To druhé sa hodí, pretože sa konzumuje úplne všetka táto zelenina jemný struk a malé semiačka.
Prezentácia je dosť zarážajúca, jasne zelená a pomerne plochá, s miernymi hrčkami, kde sa diskrétne objavujú semená, a je tiež veľmi cenený pre svoju chuť a štruktúru, a preto musíte dávať pozor, aby ste ich neprepečili.
Snehový hrášok je zvyčajne súčasťou niektorých podpisových jedál ako súčasť ingrediencií, hoci nie je ich protagonistom. Zvyčajne sa konzumuje do šalátov, polievok, fazule a ako príloha k iným jedlám.
Vlastnosti snehového hrášku
Sneh hrach obsahuje rastlinné bielkoviny, vitamín B, vitamín C, minerály ako zinok, draslík, horčík a tiež vlákninu, dodávajú energiu a sú stimulujúce, ale sú kontraindikované u ľudí trpiacich gastrointestinálnymi poruchami, ktoré sú uprostred diét a pre tých, ktorí majú pomalé trávenie.
Pestovanie snehového hrášku
Z čeľade Fabaceae, predstavujú veľmi prospešnú plodinu pretože keď je pôda vyčerpaná po rokoch plodín, ktoré veľa vyžadujú z pôdy, napríklad zo zeleniny. Snehový hrášok uľahčuje fixáciu vodíka v substráte a pomáha pôde rýchlo sa regenerovať.
Ideálnym obdobím na ich pestovanie je jar, hneď ako ustúpia extrémne nízke teploty.
Mali by sa pestovať tak, aby sa medzi jedným radom a druhým riadkom udržiavala vzdialenosť asi 40 až 50 centimetrov tak, aby sa uľahčil vývoj každej z rastlín. Akonáhle sa dostanú do výška asi 15 centimetrov Stonka musí byť vystužená základňou alebo inštruktorom, aby naďalej rástli smerom hore, tento proces prispieva k následnému vzostupu toboliek a ich zberu. Po dvoch mesiacoch je rastlina v plnom vývoji a generuje tobolky, ktoré umožňujú zbierať až asi štyrikrát.
Nie je to rastlina, ktorá od pôdy vyžaduje veľa, iba ak by mala dostatok výživných látokZaslúži si veľa slnka, aj keď nie v nadmernom množstve a je trvale zavlažované, pretože neznáša sucho. Ale ak to, čo chcete, je mať zber snehového hrášku Celé leto by sa mali robiť dve plodiny s rozdielom troch týždňov medzi jednou a druhou.
Hovorme o druhu hrachu snehu, žltom hrášku snehu
Zďaleka nepochádza z hybridného procesu, je to variant druhu mimochodom veľmi starý.
Pestuje sa rovnako ako hrach, vyžaduje atmosféru bohatej sviežosti a nie veľmi náročný substrát, v skutočnosti neznáša pôdy s vysokým obsahom kyselín, potrebuje tiež veľa slnka a neustále zavlažovanie pôdy.
Najčastejším škodcom, ktorý zvyčajne postihuje plantáže hrachu snežného, sú vošky, huby, chrobáky a mory hrachové.
Okrem svojich výživových vlastností pri položení na stôl je dekoratívnym faktorom v hrášku žltého snehu pridaná hodnota, pretože jeho jasne červené kvety sú veľmi nápadné, rovnako ako jeho žlté plody.
V súčasnosti sa pracuje na vývoji organických hráškových plodín v skleníkoch a v meste Almería, ktoré tvoria celkom osem odrôd tejto zeleniny, ktoré sú vzhľadom na svoje vlastnosti vcelku využiteľné (struky a semená) veľmi atraktívne.
Účelom týchto kontrolovaných plodín je upresniť kvalitu a význam snežného hrášku a ďalšie strukoviny pri diverzifikácii skleníkových plodín, ktoré zjavne dokázali vyniknúť nad ostatnými plodinami, najmä tou, ktorá sa nás týka, vzhľadom na jej dobre známe vlastnosti, ktoré jej dokonca priniesli titul lahôdok.
Pokiaľ ide o podnikanie, v Almeríi sa v posledných rokoch presadzuje diverzifikácia plodín, ktorá ustúpila nové druhy rastlín aby sa otvorili ďalšie obchodné cesty, a to to, že pri pestovaní snehového hrášku neexistujú nezanedbateľné obchodné príležitosti a že prispievať k hospodárskemu rozvoju Andalúzie.
V tomto zmysle a pre rok 2016 bol spustený skleníkové pestovanie (test) Plocha 800 metrov štvorcových, ktorá obsahuje celkovo osem druhov, ktorých výsledky boli doteraz dobré, sú teraz vo fáze zberu týchto látok na účely ich zodpovedajúcej štúdie s cieľom určiť, ktoré z odrôd sú najpriaznivejšie pre pestovanie v skleníku. .
Štúdie, ktoré uskutočnili viaceré školy spoločne a pomocou dotazníkov, ukazujú, že: Tirabeque sa v súčasnosti pestuje na malých pozemkoch nachádzajú sa vo veľmi chladných oblastiach, čím sa overuje, že ďaleko od toho, čo bolo povedané, sú odolné aj pri teplotách až do mínus 3 stupňov.
Tieto najnovšie údaje pochádzajú z konferencie, ktorá sa konala v IFAPA z La Mojonera (Almería) vo februári tohto roku 2017.