Baza čierna, tiež známa ako Sambucus nigra, je ker, ktorý rastie v slnečných podmienkach, pochádza z Európy, Afriky a niektorých oblastí Ázie, ale v súčasnosti sa vyskytuje v Spojených štátoch.
Existujú tri odrody
- Sambucus nigra baza čierna: Dorastá do výšky 3 až 5 m a vo voľnej prírode sa vyskytuje v lesoch. Jeho plodom je sladká čierna bobuľa, ktorá má však nepríjemnú chuť.
- Sambucus racemosa alebo baza horská: Je to strom, ktorý rastie trochu vyššie a vytvára červené bobule.
- Sambucus ebulus: Je to bylina, ktorá dorastá len dva metre do výšky.
Je to veľmi cenná rastlina a známa svojimi modrými alebo fialovými bobuľami, ktoré vyzerajú ako hrozno, ktoré sa v tradičnej medicíne používajú už po stáročia.
Bazy sú bohaté na živiny a antioxidanty, ktoré majú vlastnosti, ale aj Môžu mať kontraindikácie, pretože obsahujú kyanid, ktorý je veľmi jedovatý.
Môže byť známy pod rôznymi názvami ako bazový kvet, Sambucus a Sambucus nigra. Tieto bobule sa často používajú na výrobu džemov, omáčok a iných dezertov, a možno ich nájsť v rôznych častiach sveta.
V tomto článku preskúmame výhody a nevýhody používania bazy, ako aj ich vlastnosti a kontraindikácie.
Kde rastú bazy?
Baza má pôvod v Európe. Možno ho však nájsť aj v rôznych častiach Severnej Ameriky, Ázie a Afriky.
Bezinky rastú najlepšie vo vlhkej, dobre priepustnej pôde, na slnečných alebo čiastočne zatienených miestach. Baza európska je rýchlo rastúca rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku až 6 metrov.
Výhody používania bazy čiernej
Bezinky sú výživné a chutné jedlo, ktoré sa perfektne hodí do rôznych receptov.
Tieto bobule sú bohaté na živiny a prospešné zdravotné vlastnosti, ktoré zahŕňajú vitamín C a A, bioflavonoidy, vlákninu, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, vitamín B6 a esenciálne omega-3 mastné kyseliny.
Baza ponúka množstvo zdravotných výhod. Sú dobrým zdrojom vitamínu C a vlákniny, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém a zdravie tráviaceho traktu.
Navyše, baza obsahuje antioxidanty a antivírusové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť v boji proti vírusom prechladnutia a chrípky.
Obsahujú flavonoidy, ktoré môžu pomôcť znížiť zápal a chrániť pred oxidačným stresom. Okrem toho, baza obsahuje zlúčeninu nazývanú antokyanín, ktorá je známa svojimi antivírusovými a antibakteriálnymi vlastnosťami.
Obsahujú tiež triesloviny, ktoré môžu pomôcť zmierniť príznaky hnačky, nevoľnosti a žalúdočnej nevoľnosti.
Môže mať protirakovinovú aktivitu, pretože prospieva v boji proti zápalu a môže byť veľmi prospešný pri pomoci s rizikom rakoviny znížením hladín voľných radikálov a inhibíciou abnormálneho rastu buniek, ako aj prevenciou mutácií, ako dokazujú viaceré bunkové štúdie. .
Sú zdravé pre srdce, pretože je to potravina bohatá na antokyány, typ polyfenolu, ktorý môže pomôcť zlepšiť hladinu cholesterolu.
Môže tiež pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi, Hoci dôkazy sú veľmi obmedzené, súčasná štúdia ukázala, že ľudia po liečbe extraktom z bazy čiernej mali lepšiu absorpciu glukózy.
Kontraindikácie pri konzumácii bazy čiernej
Ľudia alergickí na bobule alebo brezu by sa mali vyhýbať baze, pretože môžu vyvolať alergickú reakciu. Okrem toho by sa baza nemala konzumovať surové, pretože obsahuje zlúčeninu nazývanú kyanid.
Varením bobúľ sa zníži hladina kyanidu, čím sa zvýši bezpečnosť pri konzumácii.
Neodporúčajú sa tehotným a dojčiacim ženám, Rovnako ako ľudia s autoimunitnými ochoreniami by sa konzumáciu bazy mali poradiť so svojím lekárom.
konečne, antokyanín v baze môže mať antikoagulačný účinok, Ľudia, ktorí užívajú antikoagulačné lieky, by ich preto nemali konzumovať.
Bezinky v kuchyni
Môžete si ich vychutnať v mnohých kulinárskych možnostiach, pretože majú sladkú chuť a intenzívnu vôňu. Môžete si pripraviť nálevy alebo sirupy z bazového kvetu a citrónu, ideálne pre lahodnú limonádu alebo nápoje na báze citrusov. Ďalšími možnosťami sú sirupy, likéry, vína.
Pre použitie v kuchyni je ideálne trsy vyberať odlomením veľkej stonky a z konárov by sa mali veľmi ľahko odlepiť.
Ak chcete odstrániť bobule zo stoniek, najjednoduchším spôsobom je olúpať ich špičkami vidličky, Ak ich nemôžete použiť hneď, môžete ich zmraziť a použiť neskôr.
džemy
Džemy sú jedným z najobľúbenejších spôsobov využitia bazy. Tieto bobule sú kombinované s cukrom a ovocným pektínom, aby vytvorili džem so sladkokyslou príchuťou. a žiarivá fialová farba. Tento džem je ideálny na natieranie toastov, chleba, sušienok alebo jogurtu.
salsas
tiež Z bazy sa dajú pripraviť sladké omáčky k pečenému mäsu, rybám alebo šalátom. Bobule stačí uvariť s cukrom, jablčným octom, škoricou a klinčekmi, okrem iných ingrediencií, aby ste získali lahodnú omáčku so zmesou chutí.
Dezerty
Ďalším obľúbeným využitím bazy je príprava dezertov. Tieto bobule sa dajú ľahko premeniť na lahodné pyré, ktoré Dá sa použiť ako základ pre zmrzlinu, sorbety, ovocné dezerty, sušienky a iné sladkosti.
Toto pyré je sladké, svieže a živé. Pripraviť si môžete aj muffiny Vegánske, sú to pečené pečivo, ktoré obsahuje pikantnú štipľavú bazu v kombinácii s horkým nádychom tmavej čokolády a nádychom vanilky.
Sú ideálne, ak trpíte potravinovými alergiami alebo ak dodržiavate rastlinnú stravu.
nápoje
Mocktail si môžete pripraviť zmiešaním dvoch lyžičiek bazového sirupu s čerstvou limetkovou šťavou a pol šálkou minerálky.
Ďalšou skvelou možnosťou je pripraviť si kávu s bazovým mliekom. Do kávy pridáme dve polievkové lyžice bazového sirupu a zalejeme mliekom.
V lete si ju vychutnáte za studena zmiešaním vanilkovej zmrzliny alebo mrazeného jogurtu s bazovým práškom.
Napokon, baza ponúka množstvo zdravotných výhod a možno z nich pripraviť lahodné džemy, omáčky a dezerty.
Na niektorých ľudí však môžu mať aj negatívny vplyv. Je dôležité vziať do úvahy klady a zápory jeho spotreby, ako aj jeho vlastnosti a kontraindikácie. Okrem toho je užitočné vedieť, kde rastie baza európska, aby ste si boli istí pôvodom použitej bazy.