Danes prinašamo analizo vrste gob, ki velja za odlično užitno, vendar ima veliko število gob, ki so ji zelo podobne in lahko privedejo do nevarnih zmede. Gre za gobo Tricholoma portentosum. Znan je pod splošnim imenom nasturcij in je v svetu gobarjenja precej povpraševan.
Zato bomo temu članku posvetili vse značilnosti, življenjski prostor in možne zmede Tricholoma portentosum.
Glavne značilnosti
Klobuk in folije
To je vrsta gobe, katere klobuk običajno meri v premeru od 5 do 15 centimetrov. To vrsto klobuka lahko ločimo s širokimi oblikami, odvisno od stopnje zrelosti gobe. Ko je primerek mlad, ga vidimo s stožčasto in zvončasto obliko, ki se ob razvoju razvije v konveksno. Posameznik, ki doseže starost odraslega, lahko vidimo, da je njegov klobuk raven, vendar ima vedno mehko mamelono.
Ima zlahka ločljivo povrhnjico od mesa in je temno zelenkasto sive barve z nekaj rumenkastimi odsevi. Nekatere od teh značilnosti same pomagajo pri razlikovanju te gobe od drugih, ki lahko postanejo strupeni in nevarni stoli, ki jih zaužijemo. Glede na barvo kožice Radialne fibrile so vidne s temno vijolično sivo barvo.
Ko posameznik doseže polnoletnost, postanejo barve povrhnjice svetlejše, ki ob mokrem vremenu dobi tudi nekoliko viskozno strukturo. Rob klobuka je v mladosti ukrivljen, zrelost pa dobiva podaljšano in močno valovito obliko.
Njegova rezila so omejena z zobom in lopatasta. So neenaki med seboj in se mučijo. Ker gre za precej krhke liste, se neenakost med njimi povečuje s starostjo. Med seboj niso zelo tesni in se s starostjo bistveno bolj ločita. Najdemo v odrasli glivi rezila razmaknjena. Omenjene plošče imajo zelo svetlo sivkasto belo barvo z nekaj rumenimi odsevi, ki jih lahko opazimo, zlasti pri odraslih osebkih in v zgornjem delu.
Pita in meso
Kar zadeva stopalo, je valjasto s stransko in ravno situacijo, z malo vlaknastim videzom in s dolžine med 5 in 15 centimetrov in 2 centimetra v premeru. Ko je primerek mlad, najdemo stopalo, ki je popolnoma polno, vendar se bo med rastjo nekoliko izdolbelo. Barva stopala je bela do svetlo sivkasta kot rezila. Ima tudi zelo značilen rumen odsev te vrste. Vendar je to precej težko razmisliti, zato je priročno, da je zbiralec te vrste gob bolj strokovnjak ali ima izkušnje z nabiranjem te ekskluzivne vrste.
Stopalo običajno najdemo zelo pokopani in če jih v celoti izvlečejo, se vidi, da je nekoliko sijoč.
Končno je njegovo meso pri odraslih osebkih belo in nekoliko sivkasto. Ima tudi rumenkaste odseve in je krhek in nežen. Njegov okus je sladek in z mokastim, a mehkim vonjem.
Habitat Tricholoma portentosum
Te vrste gob najdemo v izobilju in rastejo družabno ali cestepitos. Včasih lahko vidimo, da več osebkov raste skupaj z nogami. Čas rasti in razvoja je v jeseni in zgodnji zimi. Naravni življenjski prostor so iglasti gozdovi, čeprav ga najdemo tudi v bukovih gozdovih. V teh ekosistemih ga najdemo z manjšim deležem, ker nimajo enakih okoljskih pogojev za razvoj.
Prednost te gobe pred drugimi je, da čim prej prenese zmrzal in je odlična užitna hrana, ki jo nabiramo pozno. Do nedavnega je bila v kuhinji zaničevana vrsta gob. Vendar Tricholoma portentosum Veljala je za odlično užitno gobo in njena zbirka je zelo koristna. To je posledica njegove velike velikosti in več primerkov je mogoče zbrati skupaj, zato se gobova košara dokaj hitro napolni.
Ker je sposoben povečati zmrzal, lahko v zimskih ciklih neprestano zmrzuje in se tali. Zaradi tega se njegova kakovost bistveno izboljša v gastronomiji. To je razlog, da številni ljubitelji gobarjenja že vedo več o tem v vzorcu in ga poiščejo, ko se po nekaj zmrzali začne zima.
Zmede Tricholoma portentosum
Kot smo omenili na začetku članka, gre za vrsto gob, ki ima več možnih zmede, nekatere pa so strupene. Da bi lahko zbrali to veliko užitno snov, moramo dobro poznati temeljne vidike pri razlikovanju med vrstami. Analizirali bomo glavne zmede Tricholoma portentosum:
- Tricholoma josserandii: je ena izmed vrst gob, ki je povzročila največ zastrupitev, saj jo zamenjujejo z Tricholoma portentosum. Njihova zmedenost je posledica dejstva, da so si videti zelo podobni, nimajo pa rumenkastih odsevov stopala, ki so značilni za nasturcij. Kot smo že omenili značilnosti, čeprav je ta odsev težko ločiti, lahko postane odličen razlikovalec vrst. Prednost, da te glive ne zamenjamo z drugo, je ta, da jo je malo.
- Tricholoma virgatum: Ima obliko klobuka veliko bolj stožčasto in koničasto ter srebrne barve. Redko postane, da s starostjo postane ravno in ima ostro mamelono. Vse to so glavne razlike, da lahko razlikujemo med kopijami. Prav tako lahko ločimo, kaj menijo, da je noga zelo dolga glede na koničast klobuk. Imajo tudi najtesnejša rezila in to smo videli v Tricholoma portentosum ne. Na koncu nima značilnih rumenkastih odsevov stopala nasturcija, ima zelo grenak okus in sploh ni mehak. Je rahlo toksičen, zato lahko, če ga zaužijete pomotoma, povzroči prebavne težave.
- Tricholoma sejuctum: Razlika je v tem, da je klobuk prekrit z rumenkastimi ali zelenkastimi vlakni na zamegljenem ozadju zelene ali rjave barve. Njeni listi so na robu obarvani belo, skozi različne odtenke zelene. Njegov okus je grenak in je lahko strupen. Vendar pa ga zaradi neprijetnega okusa ne štejemo za užitnega.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o Tricholoma portentosum.