Agaricus campestris (goba goba)

Danes se bomo pogovarjali o divji gobi, eni najbolj zahtevnih in znanih po vsem svetu. Njegovo znanstveno ime je Agaricus campestris poznana pa je tudi pod drugimi imeni, kot so travniška goba, poljska goba, slana, kamperol, guisana in majhna drevesa. To je saprofitska gliva, ki jo lahko jemo, ko je mlada in njeni listi so še rožnati. Sploh ni priročno, da jih uživate, ko so njihovi listi temni. To je gliva iz skupine Basidiomycetes.

V tem članku vam bomo povedali, kakšne so značilnosti Agaricus campestris in kako koristno je.

Glavne značilnosti

To je goba, ki ima klobuk, ki v premeru meri med 4 in 10 centimetrov. Oblikovan je kot konveksna hemisfera in se z razvojem izravna. Njegova povrhnjica je bele in svilnate teksture. Enostavno ga je ločiti, saj ima več koncentričnih lusk, ki jih prepoznamo po oker barvi. Rob je okrašen in predstavlja te zastrte. Noga je precej debela, kratka in valjaste oblike. Običajno je dolg od 3 do 7 centimetrov in premer od 1 do 2 centimetra. Podstavek je bele barve in ga je mogoče enostavno ločiti od klobuka.

Ima himen z veliko lamelami, ki so proste in tesne. Te lamele so svetlo rožnate barve in se z razvojem spremenijo v temno rjavo.. Kar zadeva meso divje gobe, lahko rečemo, da je kompaktno in trdno. Je bele barve in ob izpostavljenosti zraku na rahlo postane rdečkast. Njegov okus je sladek in prijetnega vonja. Ta vonj lahko izenačimo z vonjem suhih sliv.

Agaricus campestris pogosto najdemo v spomladanski in jesenski sezoni, najpogosteje po nekaj obilnejših deževih. Običajno jih najdemo na odprtih mestih, na primer na travnikih, pašnikih, neobdelanih poljih, ki so oplojena z gnojem ali ki jih krave in konji pogosto obiščejo. Je nitrofilna vrsta, to pomeni, da potrebuje velike količine dušika, da se lahko razvije. Zato ga pogosto najdemo na bližnjih kmetijskih območjih, kjer se uporabljajo dušikova gnojila.

Uporabnost Agaricus campestris

Ker je goba, ki je dobro znana po tem, da je odlična užitna, nekateri trdijo, da je goba najboljšega okusa. Ni nujno, da je to najboljša goba za kuhinjo, ampak Veliko se uporablja zaradi svoje teksture in okusa. Je ena najbolj znanih in najbolj uporabljenih divjih vrst v kulinaričnem svetu. Iz nje so pripravljali številne jedi, narejene na različne načine. Najdemo ga pri preprostejših spremljevalcih, kot so jajca, jemo jih surove v solatah ali z različnimi okraski v krompirčku ali enolončnicah.

Za vse tiste ljudi, ki so vegetarijanci, divje gobe so lahko odlična izbira tako za vsebnost vitaminov in mineralov kot za vsebnost beljakovin. Eden najpomembnejših vidikov te gobe je, da lahko zaradi te vrste dobite različne sorte, ki se trenutno uporabljajo v kuhinji.

Najdemo ga v izobilju na travnikih, v vrtovih in na travnikih, ki jih pognojimo z dušikovimi gnojili. Njegova užitnost je dokaj dobra. Če želite izkoristiti ves njen okus, je priporočljivo, da osebkov ne zbirate, ko so že zreli s črnimi ali zatemnjenimi rjuhami. V primeru, da nabiramo glivice s temi lastnostmi, moramo liste pred kuhanjem odstraniti. To se naredi, da se izognemo zmanjšanju kakovosti hrane in izognemo morebitnim prebavnim težavam.

Lastnosti Agaricus campestris

Govorili bomo o lastnostih, ki jih mora ta goba toliko izstopati ali med kulinaričnim svetom. Ena izmed njegovih značilnosti, po kateri izstopa, je lahka. 90% njegove teže je voda. Preostanek je v nekaj razmerjih napolnjen z ogljikovimi hidrati in maščobami. So bogate z vitamini in minerali. Zaradi teh lastnosti jih lahko vključimo v skoraj vse vrste prehrane. So odlična možnost za ljudi z debelostjo, saj imajo sposobnost siti, vendar nizek kalorični vnos. Na ta način lahko zaužijemo velike količine te gobe, ne da bi prehrani dodali preveč kalorij.

Druga lastnost je, da vsebuje veliko selena, ima antioksidativne lastnosti in vsebuje tudi velike količine kalija. To pomaga zmanjšati zastajanje tekočine, zlasti pri ljudeh s prekomerno telesno težo. Bogati so s fosforjem, zato pomagajo ohranjati zdravje zob in kosti ter dobro delovanje duha. Med vitamini, ki jih najdemo v večjem deležu, imamo B2 in B3.

Kako prepoznati divje gobe

Če boste nabirali gobe, se lahko pri izbiri ene ali druge vrste zmotite. Če ste začetnik, lahko zmedete Agaricus campestris z belimi amanitami. Te bele amanite je mogoče sorazmerno enostavno prepoznati po pogledu na njihove plošče in vrnejo se z belo barvo. Preden se lotimo nabiranja divjih gob, je primerno preučiti vso morfologijo te vrste in belih amanit. Ta pomen je v dejstvu, da bi v primeru zmede lahko prišlo do nevarne zastrupitve.

Divje gobe ne porumenijo in ne dišijo po janežu. Te lastnosti vam lahko pomagajo razlikovati od drugih vrst, kot je Agaricus arvensis. Druga vrsta, s katero jo prav tako pogosto zamenjujejo, je Agaricus bitorchis. Ta gliva ima dva zelo podobna obroča. Obstajajo tudi druge vrste, ki postanejo rdeče, ko jih režete ali imate stik z zrakom. Za vse to Priporočljivo je preučiti morfologijo divjih gob in podobnih vrst.

Nevarnost zamenjave gobe z drugo podobno vrsto je v morebitni zastrupitvi. Z lahkoto ga zamenjamo z Agaricus xanthodermus. To je gliva, ki se razlikuje od divje gobe, ker postane rumena, ko ji očistite površino. Še posebej na dnu stopala je, ko doživite to porumenelost. Ima vonj po črnilu, ki ga v divji gobi ne vidimo.

Upam, da boste s temi informacijami lahko vedeli več o Agaricus campestris.