Obstajajo majhne muhe in dobrote, ki jih imamo od časa do časa, potem pa je tu še beli tartuf. Verjetno je ena najdražjih dobrot na svetu. Njegovo znanstveno ime je Vrh Tuber magnamatum znan pa je tudi pod imenom tartufo bianco. Velja za eno najbolj ekskluzivnih dobrot, ki jih lahko človek vzame.
V tem članku bomo govorili o značilnostih belega tartufa, njegovih lastnostih in gojenju. Bi radi izvedeli več o tej dobroti?
Glavne značilnosti
Obiranje poteka samo v jesenskih mesecih. Natančneje v mesecih od oktobra do decembra in zaradi tako nizke proizvodnje in zbiranja je bila zelo draga poslastica.
Običajno, divji način, kako raste, poteka na območju italijanskega Pijemonta, od tod tudi njegovo splošno ime tartufo bianco. Raste tudi na območju Alba, severozahodno od Italije. Za ime tartufa je zaslužen njegov odkritelj Vittorio Pico, ki ga je identificiral konec XNUMX. stoletja.
In v resnici so postali tako dragi, da obstajajo ljudje, ki to počnejo prišli so plačati 6.000 evrov za kilogram belega tartufa. Letno je zbranih zelo malo primerkov belega tartufa. Glavna uporaba je namenjena tistim luksuznim restavracijam, ki jih pridobijo, da lahko aromatizirajo svoje jedi. Stroški jedi, v katerih se pojavlja beli tartuf, imajo tudi pretirane stroške. To je luksuz, ki ga lahko doseže le malo ljudi.
Vendar pa ni nič drugega kot povsem divja vrsta gob, za katero je značilna belkasta lupina. Od tod tudi ime beli tartuf. Zaradi česar je dražje je težava pri zbiranju. Njegova sezona žetve je zelo kratka in nikakor ga ne moremo posaditi umetno. To je razlog, zakaj stane toliko. Na tem svetu je tisto, kar lahko naredite v velikih količinah, cenejše. Omejeno je dražje.
Cene norosti
Za vsakogar, ki je sejal rastline tartufov lahko veste, o čem govorimo. Nekaj, česar sami ne morete pridelati in je odvisno samo od tega, kaj je v naravi, povzroči, da so njegove cene nore. Do danes, rekord v ceni, plačani za to dobroto, je bil na severozahodu Italije in znaša skoraj 100.000 evrov. Pretirano visoko ceno je plačal Japonec z dvema belima tartufoma, težka približno en kilogram.
Predstavljajte si, kaj so ljudje sposobni plačati za dva tartufa in potem obstajajo ljudje, ki stradajo po vsem svetu. Ampak hej, ne bomo začeli razprave. Če želimo bel tartufo pravilno okusiti, se mu moramo izogibati kuhanju. Ko je kuhan, izgubi veliko količino hranil in izvrstnega okusa. Najbolje je, da ga uživate kot aromo v različnih jedeh, ki jih lahko ustvarite. Na primer, najbolj znana italijanska rižota je aromatizirana z belim tartufom in ji daje edinstven okus. Če je dobrota že sama po sebi vredna tega denarja, ne želite vedeti, koliko lahko stane rižota.
To je nekaj tako dragega, da tudi Znan je kot beli diamant kuhinje. Ko pride sezona tega gomolja, se pripravijo sejmi z gastronomskimi degustacijami. Stehtana je z visoko natančnimi tehtnicami, tako kot da bi bila nakit. Vsak gram šteje in zelo poveča ceno. Pri 6.000 evrih za kilogram, vsak gram tartufov bi znašal 60 evrov. Popolnoma se poslabša.
Lastnosti belega tartufa
Ta gomolj običajno zraste med 15 in 40 centimetri pod površino zemlje. Ko ga poberemo, je podoben kostanju. Pod najtršo kožo je tartuf. Da bi jih lahko našli pod zemljo, ne da bi uporabili bagre ali vse tam uničili uporabljajo se psi, čeprav so najboljši lovci na tartufe divji prašiči.
Divji prašiči se osredotočajo na močan in izrazit vonj, ki ga potrebujejo za lov. Ko jih najdete, lahko vidite njihovo fino, žametno teksturirano kožo, rdeče rjave barve in z malo rumenkaste barve na notranji strani.
Ne cenijo ga samo zaradi okusa, ki ga daje hrani, ampak tudi zato, ker je zelo zdrav in hranljiv. Zagotavlja veliko količino vlaknin, vitamina B12, kalija, železa, joda, v manjši meri ogljikovih hidratov in vode. A to se tu še ne konča. V manjši količini ima ta gomolj tudi magnezij, selen, vitamin C, večkrat nenasičene maščobne kisline, kalcij, cink, vitamin B6 in vitamin E.
To pomeni, da je samo v eni hrani toliko hranil, zaradi česar je tako cenjena.
Španija in tradicija tartufov
Ta tradicija tartufov ne obstaja le v Italiji že dolgo. V Španiji sledijo tej tradiciji, proizvodnja po vsem svetu predstavlja 50%. Smo absolutni vodilni v proizvodnji črnih tartufov, ki so prav tako zelo izvrstni, a veliko bolj dostopni.
Uporablja se za bolj rafiniran pridih preprostejših jedi, kot so rižota ali preprosta ocvrta jajca. Če ocvrto jajce pripravite s soljo, oljem in ga aromatizirate s tartufi, se kakovost jedi poveča do točke, da vstopite v gurmansko kategorijo.
Obstaja tudi pašteta iz belega tartufa, čeprav je njegova cena še vedno zelo draga. Njegova izdelava je draga in dolgotrajna, zaradi česar je zelo poceni izdelek. Le 15 gramov tartufove paštete stane več kot 24 evrov. S 15 grami vam sploh ni treba namazati malo kruha. Vendar je njegova aroma tako močna, da je le majhna količina sposobna spremeniti rastlino v dobroto.
Upam, da boste s temi informacijami izvedeli več o belem tartufu in kako zahtevna je ta dobrota.