Brez dvoma je peteršilj ena najbolj uživanih aromatičnih rastlin na svetu. Njegovi okusni listi dodajo piko na i različnim jedem. Zato ni presenetljivo, da je zelenjava, ki jo gojijo v mnogih domovih. Čeprav je poznana predvsem po listih, ima tudi druge manj znane sestavine, ki so užitne. V tem članku se želimo osredotočiti predvsem na cvet peteršilja.
Če želite izvedeti več o njej, priporočam, da nadaljujete z branjem. Razložili vam bomo, kako izgleda in kakšne so možnosti uporabe. Po več kot dva tisoč letih gojenja ni presenetljivo, da smo se naučili uporabljati različne dele te zelenjave, kajne? Peteršilj se je od svete rastline začel uporabljati v medicini, kasneje pa tudi v gastronomiji. Upam, da so te informacije zanimive za vas!
Kako je cvet peteršilja?
Vsi bolj ali manj vemo, kako izgledajo listi peteršilja, zelo cenjenega v različnih kulinaričnih jedeh z vsega sveta. Če pa ste ga že kdaj gojili doma, ste morda kdaj lahko videli cvet peteršilja. Cvetove običajno odstranimo takoj, ko se pojavijo tako da rastlina še naprej raste močna in zdrava.
Na splošno se cvet peteršilja pojavi v drugem letu po sajenju te zelenjave. Res so skupine številnih majhnih cvetov, ki se srečujejo v dežnikatih. in ki rastejo iz precej dolgega cvetnega stebla. Običajno je njihova barva bela z zelenkastim odtenkom, ko so še zelo nežni, s časom postanejo rumenkasti (zelo podobni cvetovi zelene). Semena, ki jih proizvajajo, so ovalna in sploščena, sivkastih in rjavih odtenkov. Kar zadeva čas cvetenja, je to običajno poleti.
Prednosti peteršilja
Ni skrivnost, da peteršilj ima veliko koristi za naše zdravje. Čeprav se zaužijejo predvsem listi, so cvetovi običajno bolj intenzivni. Ta rastlina je bogata z minerali in vitamini, če jo uživamo surovo. S kuhanjem lahko odstranimo nekatere vitaminske sestavine. Toda sveža ta zelenjava zagotavlja visoko vsebnost vitaminov A, C in K. Pravzaprav je koncentracija vitaminov v njej trikrat večja kot v pomaranči. Poleg tega je količina vitamina K v peteršilju šestkrat večja od splošno priporočene količine. Poudariti je treba tudi, da pomaga pri absorpciji kalcija in da je bogata z vlakninami.
Kar se tiče medicinske namene od te zelenjave, poglejmo, kaj so:
- Diuretik
- Prebavni
- Antioksidant
- razstrupljanje
- regulator krvne vzdržljivosti
- Aktivacija imunskega sistema
V preteklosti so peteršilj uporabljali za boj proti raku, anemiji in artritisu, uporabljali pa so ga tudi kot protimikrobno sredstvo, ekspektorans, odvajalo, hipotenziv in afrodiziak. Vendar neNi znanstvenih študij, ki bi podpirale učinkovitost teh učinkov.
Na kulinarični ravni je peteršilj, predvsem njegovi listi, Uporablja se kot aromatično zelišče v najrazličnejših živilih. Na splošno se zelo dobro kombinira s česnom, saj nevtralizira moč njegovega okusa in tako doseže dobro ravnovesje. Pravzaprav je kombinacija česna in peteršilja znana tudi kot "ajillo". Torej, kadarkoli vidite, da na jedi piše "s česnom", to pomeni, da jo spremljata česen in peteršilj. Ta kombinacija je zelo pogosta, zlasti pri školjkah in ribah.
Kaj storiti s cvetovi peteršilja?
Poleg listov lahko uživamo tudi druge dele peteršilja, kot so semena, korenine, stebla in tudi cvetovi. Ti različni elementi nam omogočajo dodajanje novih nians okusov in tekstur, kot če bi uporabljali le liste. Osredotočanje na cvet peteršilja, Upoštevati je treba, da ima običajno bolj kisel in janežev okus. Na koncu ima lahko celo grenak in pikanten pridih. Kar zadeva teksturo, je običajno hrapava in zrnata, kar ustvarja nove občutke ob uživanju te okusne aromatične rastline. Ti pustijo rahel kovinski pridih, zelo podoben korenčku in zeleni.
Ko gre za ustvarjanje jedi z intenzivnim in svežim pridihom, lahko izkoristimo pridih, ki mu ga dajejo popki in peteršiljev cvet. Ti elementi so idealni za dodajanje solatam, melisi, tabulejem z meto, listi rukole, pehtranu in drugim listom ali cvetovom užitne zelenjave. Rezultat bodo res spektakularne jedi. Semena lahko uživamo tudi kot začimbo. Zelo bogate so v enolončnicah skupaj z drugimi, kot so koromač, koper, kumina ali koriander. Povedati je treba, da se semena pogosto uporabljajo za pripravo poparkov, saj imajo številne zdravilne lastnosti.
Si upate poskusiti peteršiljev cvet?