The gobe badelj so najbolj priljubljene užitne gobe poleti-jeseni. Zelo enostavno jih je najti, saj rastejo na koreninah zelnatih rastlin rodu Eryngium, za katere je značilno, da imajo trnaste liste in cvetove lila; zato bomo morali le na vrtu ali na terenu poiskati te rastline, da bomo našli te glive in okusne organizme.
Ampak, kako vedeti, da imamo v resnici opravka z gobo badelj in ne z drugo vrsto gobe? Kdaj je najboljši čas za zbiranje? O vsem tem in še veliko več bomo govorili v tej posebnosti.
Značilnosti gob badelj
Te gobe, katerih znanstveno ime je Pleurotus eryngii, so značilni s polkroglasto kapo, ko so mladi in pozneje sploščeni, s premerom med 3 in 12 cm. Barva se lahko precej razlikuje, od bledo smetane do temno rjave barve. Ima valjasto stopalo, bele barve in precej odporno do te mere, da velja za radirko. Meso je belo in oddaja prijeten vonj.
Da bi jih našli v življenjskem okolju, morate iti v državo v sredozemskem bazenu. Na primer v Španiji jih lahko zelo enostavno najdete na poljih in v gozdovih.
Kdaj in kako se zbirajo?
Gobe badelj nabiramo pozno poleti ali zgodaj jeseni, odvisno od deževja, ki je bilo spomladi (bolj vlažna je bila ta sezona, prej bodo pognale). Videli jih bomo v bližini badelj iz rodu Eryngium, iz čigavih korenin se prehranjujejo. Pomembno pa je, da veste, da ne naseljujejo velikih prostorov pri pobiranju morate biti zelo previdni.
Zato odrezani so od dna stopalain jih ne odtrgajte. Na ta način se micelij ohrani nedotaknjen, iz katerega lahko sezono za sezono nastajajo nove gobe. V primeru, da se to ne naredi tako, tvegamo, da nam ostanejo gobe.
Gojenje gob badelj
Z osredotočanjem na majhne kotičke te gobe pogosto niso na voljo vsem, saj tudi pridelava iz leta v leto ni homogena. Iz tega razloga in ker ima okus, ki ga imajo mnogi radi, obstajajo tisti, ki se odločijo gojiti jih. Vendar jih ni enostavno dobiti. Če pa jo želite preizkusiti, vam bomo povedali, kako to storiti:
Prvi korak - spore dobite v specializiranih laboratorijih
Če boste gobe gojili prvič, je idealno to spore pridobite v specializiranem laboratoriju, saj lahko na ta način prihranite veliko dela, saj bi micelij že nastal. Te spore bodo kalile v plastičnih vrečkah ali posodah s substratom.
Drugi korak - poiščite jih na idealnem območju
Ko imate kozarec ali plastično vrečko s spori, jih morate položiti v hladna cona, z blago temperaturo (med 10 in 2 ° C). Območje mora biti svetlo, vendar brez sončnih žarkov, ki sežejo neposredno. Vlažnost mora biti visoka, med 75 in 80%, zato škropite enkrat na dan.
Tretji korak - Spodbujajte razvoj gob badelj
Po največ 15 dneh se spore izležejo. V tem času vlažnost okolja boste morali zmanjšati za 10-15% da preprečimo, da bi jih bakterije poškodovale.
Četrti korak - Zbiranje
Po nekaj tednih gojenja se bo gobova klobuk začel sploščevati, vendar brez ukrivljenosti. Zdaj je, ko jih lahko zberete, obrezovanje na dnu stopala, micelij pa ostane nedotaknjen, tako da boste lahko kmalu spet uživali v okusnih novih gobah.
Uporaba
Goba badelj se uporablja zaradi odličnega in nežnega okusa. Zelo primeren je na primer za pripravo najrazličnejših jedi kombiniranje z mesom (rdečim in modrim) ali celo na žaru.
Lastnosti gob badelj
Ste vedeli, da imajo zelo zanimive lastnosti? Ja ja res bogati so z beljakovinami, minerali in vitamini. Poleg tega se uporablja tudi kot a vir antioksidantov, Kaj gripain tudi nekaj študija kar razkriva, da je sposoben stimulirati celice, ki tvorijo kosti, osteoblaste. Torej veste, vsakič, ko boste pojedli nekaj, boste tudi ohranili svoje zdravje v odličnem stanju 😉.
Gobe so glivični organizmi, ki se pojavljajo v gozdovih in poljih po vsem svetu. Njihovo poznavanje je bistvenega pomena za izogibanje težavam, saj jih je veliko, na primer muharje, ki lahko naše življenje ogrozi. Ampak to ne velja za gobe badelj, ki z minimalno skrbjo lahko jih gojimo doma.
Kaj si misliš o tej posebnosti? Ste že slišali za te gobe? Če si jih na koncu drznete gojiti, nam boste povedali, kako ste se počutili 😉. Uživajte v njih!