Pred nekaj leti kurkuma je bila malo znana začimba, a kljub temu je v zadnjih 10 letih veliko število ljudi izkoristilo prednosti velikega števila ugodnosti, ki nam jih ponuja ta hrana.
S tem mislimo začimba, ki ima visoko vrednost v indijski kuhinjiTo je posledica odlične arome in okusa, ki ga rahlo peče.
Izvor in značilna kurkuma
Kurkuma izhaja iz česa je zelnata rastlina ki pripada družini Zingiberaceae, ki dobi znanstveno ime Curcuma longa.
Ima značilno rumeno barvo, ki postane nekoliko oranžna, kar je precej presenetljivo, njena barva je posledica dejstva, da med njegovimi sestavinami je element, ki se imenuje kurkumin. Prav zaradi tega je kurkuma že vrsto let začimba, ki se uporablja kot barvilo za živila, zlasti za veliko število spektakularnih jedi iz riža in mesa.
Kurkuma Gre za ekstrakt, ki prihaja iz rastline kurkuma longa. Iz tega se pridobi kurkuma, ki je bila vrsta, ki se uporablja za pripravo curryja in drugih jedi, ki prihajajo iz Indije, zato je to začimba, ki daje okus vsaki od teh jedi, kot je rumena barva, ki je tako značilno.
Po drugi strani pa je kurkumin polifenol, ki ga najdemo v sestavinah te začimbe, lahko rečemo tudi ki se uporablja približno več kot 3000 let v ajurvedski medicini.
Študije, ki jih je do danes izvedla znanost, so pokazale, kakšna je moč antioksidanta, imunomodulatorja, lastnosti, ki so protimikrobne, pa tudi hepato-zaščitnik in tudi njegova moč kot kardiovaskularni zaščitnik.
Če dodamo to vrsto vsaki posodi, ki jo pripravimo doma, ne moremo izkoristiti prednosti njenih terapevtskih učinkov, ker količina učinkovine ni najprimernejšaZaradi tega je najbolj priporočljivo, da ga uživate v nekaj kapsulah.
Tudi kurkuma je v veliko pomoč, da bi jo lahko povečati količino encimov ki razstrupljajo, pa tudi v veliko pomoč pri izboljšanju zdravja naše DNK.
Korist kurkume
Pomanjkljivosti, ki obstajajo pri protivnetnih sredstvih, glede na rezultate, ki jih navajajo študije, so te prisotna je beljakovina, imenovana jedrski faktor KappaB, ki ga najdemo v visoki količini, ima ta protein možnost, da aktivira vsakega od genov, ki so odgovorni za vnetje, in je s starostjo ta molekula zelo visoka, zato da bi se izognili temu, kar je kronično vnetje, ki je eden od dejavnikov, ki so odgovorni za staranje, moramo poskusiti modulirati to molekulo.
Na enak način ima sposobnost zaviranja presnove arahidonske kisline kot tudi aktivnosti ciklooksigenaze, lipoksigenaznih encimov in citokinov (med katerimi so tudi interlevkini).
Kurkuma je v primerjavi z ravnjo holesterola odlična korist, ko gre za moč nižje ravni holesterola LDL, ki je negativni holesterol, in da bi zvišal raven holesterola HDL, to je holesterol, ki nam ponuja prednosti, saj ima sposobnost zaviranja oksidacije LDL holesterola in tudi trigliceridov.
Soočeni s težavami, ki vplivajo na ledvice, kurkuma ponuja nam zaščito pred proteinurijo, albuminurijo kot za hipoalbuminemijo in tudi za hiperlipidemijo.