Niste prepričani, kaj je sezam? Je majhno, a močno seme, ki se že tisočletja uporablja v kulinariki in tradicionalni medicini.. Prvotno iz Afrike in Azije se je sezam razširil po vsem svetu in postal pogosta sestavina v kuhinji mnogih kultur. Poleg svojega okusa in vsestranske uporabnosti v kuhinji je to seme znano po številnih koristih za zdravje.
V tem članku bomo govorili o uporaba, prehrana in zdravstvene koristi sezama. Poleg tega vam bomo razložili, kako zaužiti to okusno seme. Zdaj veste: Če želite natančno vedeti, kaj je sezam in kakšne so njegove značilnosti, priporočam, da nadaljujete z branjem.
Kaj je sezam in čemu je namenjen?
Sezam, znan tudi kot sezam, To je majhno, ploščato oljno seme, ki se pogosto uporablja pri kuhanju po vsem svetu. Doma je v Afriki in Indiji, danes pa jo gojijo marsikje po svetu. To seme je bogato s hranilnimi snovmi, kot so beljakovine, zdrave maščobe, vlaknine, kalcij, železo, cink, magnezij in vitamini skupine B. Zaradi tega velja za zdravo živilo, ki lahko nudi številne koristi za zdravje.
Pri uporabi v kuhinji obstaja več načinov. Eden najpogostejših načinov uporabe je pri proizvodnji sezamovega olja, ki se uporablja kot sestavina številnih jedi, predvsem v azijski kuhinji. Sezamova semena se uporabljajo tudi za okrasitev kruha, piškotov in drugih pekovskih izdelkov. Poleg tega jih lahko uporabimo za pripravo tahinija, sezamove paste, ki se uporablja kot sestavina številnih omak in prelivov.
Kar zadeva zdravstvene koristi, sezam povezujejo s številnimi pozitivnimi učinki na človeško telo. Dokazano je, da pomaga zniževati holesterol, izboljšuje zdravje srca in ožilja, zmanjšuje vnetja, krepi kosti in izboljšuje prebavo. Poleg tega obstajajo dokazi, da imajo lahko antioksidativne spojine v tem semenu zaščitni učinek proti nekaterim vrstam raka.
Prehranska vrednost
Sezam je zelo hranljivo seme, bogato z različnimi bistvenimi hranili. Poglejmo, kaj so približne hranilne vrednosti 100 gramov surovega sezama:
- Kalorije: Kcal 573
- Beljakovine: 17 gramov
- Maščobe: 50 gramov (vključno z mononenasičenimi in večkrat nenasičenimi maščobami)
- Ogljikovi hidrati: 23 gramov (vključno z vlakninami)
- Kalcij: 975 mg (kar ustreza 98 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Železo: 14.6 mg (kar ustreza 81 % priporočenega dnevnega vnosa)
- magnezij: 351 mg (kar ustreza 88 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Cink: 7.8 mg (kar ustreza 70 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Vitamin B1 (tiamin): 0.8 mg (kar ustreza 64 % priporočenega dnevnega vnosa)
- Vitamin B6: 0.8 mg (kar ustreza 62 % priporočenega dnevnega vnosa)
Poleg tega sezamovo seme vsebuje lignane, fitosterole, antioksidante in druge bioaktivne spojine, ki lahko zagotovijo dodatne koristi za zdravje. Zato je sezam odličen vir beljakovin, zdravih maščob, vlaknin, kalcija, železa, magnezija, cinka in vitaminov B, zaradi česar je zelo hranljivo živilo.
Kakšne koristi ima sezamovo seme?
Kot smo že omenili, sezamovo seme je zelo hranljivo živilo, ki ima lahko številne koristi za zdravje. Tukaj bomo razpravljali o nekaterih od njih:
- Bogata s hranili: Sezamova semena so bogata z beljakovinami, zdravimi maščobami, vlakninami, kalcijem, železom, cinkom, magnezijem in vitamini B. Zaradi tega so odličen vir hranil za ohranjanje dobrega zdravja.
- Izboljša zdravje srca in ožilja: Ta semena lahko pomagajo izboljšati zdravje srca in ožilja zaradi vsebnosti zdravih maščob, kot so maščobne kisline omega-3 in omega-6, ki lahko zmanjšajo tveganje za bolezni srca.
- Zmanjšajte holesterol: Sezam vsebuje lignane, rastlinske spojine, ki lahko pomagajo znižati raven holesterola v krvi, kar lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
- Krepi kosti: Je dober vir kalcija, ki je bistven mineral za ohranjanje močnih in zdravih kosti. Poleg tega sezam vsebuje tudi druge minerale, kot sta magnezij in cink, ki sta pomembna za zdravje kosti.
- Je protivnetno: Vsebuje antioksidante in protivnetne spojine, ki lahko pomagajo zmanjšati vnetje v telesu in preprečiti bolezni, povezane s kroničnim vnetjem.
- Izboljša prebavo: Sezamova semena vsebujejo vlaknine, ki so bistvenega pomena za ohranjanje dobrega prebavnega zdravja. Poleg tega imajo lahko lignani, prisotni v sezamu, tudi prebiotične lastnosti, kar pomeni, da lahko spodbudijo rast koristnih bakterij v črevesju.
Če povzamemo, lahko rečemo, da sezamovo seme je zelo hranljivo živilo, ki ima lahko številne koristi za zdravje, kot so izboljšanje zdravja srca in ožilja, zniževanje holesterola, krepitev kosti, protivnetne lastnosti in izboljšanje prebave.
Kako zaužiti sezamovo seme?
Zdaj vemo, kaj je sezam in kakšne so njegove koristi. Toda kako se ta semena uživajo? No, obstaja več načinov za to. Tukaj je nekaj možnosti:
- Kot preliv: Eden najpogostejših načinov uživanja sezamovih semen je kot preliv za solate, riž, zelenjavo ali meso. Lahko jih popečemo v ponvi brez olja, dokler ne porjavijo in jih nato potresemo po jedeh.
- Kot sestavine v receptih: Uporabljajo se lahko kot sestavina v številnih kuharskih receptih, kot so kruh, piškoti, torte in omake. Dodamo jih lahko vašim najljubšim receptom, da jim damo hrustljav pridih in okus po oreščkih.
- Kot tahini: Tahini je sezamova pasta, ki se uporablja v številnih receptih sredozemske in bližnjevzhodne kuhinje. Tahini lahko pripravimo doma tako, da pražena sezamova semena mešamo s sezamovim oljem, dokler ne dobimo gladke paste.
- Kot prigrizek: Lahko jih jemo tudi kot prigrizek. Lahko jih popečemo in začinimo s soljo ali začimbami ter tako uživamo v zdravem in okusnem prigrizku.
Kot vidite, lahko sezamova semena uživamo na različne načine. Najbolje pa je, da preizkušamo različne načine njihovega uživanja in tako odkrijemo, kateri nam je najljubši ter pri tem uživamo v vseh njegovih prednostih!