Obstajajo ljudje, ki imajo v svojem domu vrt in si želijo zamrznite, kar so nabrali uživati v njem skozi vse leto, drugi pa raje kupujejo sveže izdelke neposredno s trga.
Včasih ni časa, da zaužijete vse kupljeno, kar povzroči, da pridejo izdelki, zlasti zelenjava izgubijo svoje lastnosti.
Koraki za zamrznitev zelenega fižola
Pomembno je vedeti pravilen način zamrzovanja zelenjaveV tem primeru zeleni fižol, saj bo na ta način ostal nedotaknjen več mesecev in bo imel enak okus kot pri svežem rezanju.
Če želite zamrzniti fižol, morate upoštevati vrsto nasvetov, saj ne gre le za njegovo dajanje v zamrzovalnik. Potrebujejo pripravo tako da lahko ohranijo svoje lastnosti in svoj okus, ne da bi utrpeli kakršno koli škodo.
Ko je hrana zamrznjena, nastanejo ledeni kristali. Če tega postopka ne opravimo pravilno, lahko ti kristali povzročijo spremembe v strukturi hrane, zaradi česar je okus fižola neprijeten in izgubi značilno strukturo ter hranila.
Če želite to preprečiti, pomembno je, da fižol hitro zamrzneteTako nastali kristali so majhni in ne porušijo celične strukture te zelenjave.
Fižol, ker je zelenjava, ki jo uživamo kuhano, prej je treba beliti biti zamrznjen.
To pomeni, da postaviti jih morate za nekaj sekund v malo vrele vode, jih odcedite in nato takoj ohladite z veliko hladne vode. Za to morate v posodo dati vodo z veliko ledu in dodati zeleni fižol, potem ko ste ga blanširali.
Pomembno je opozoriti, da mora biti čas, ko mora biti zeleni fižol potopljen v voda je odvisna od njene debeline, pa tudi od reza, običajno je od ene minute do treh. Debelejši ko je fižol, bližje jim bodo tri minute, nasprotno, če so zelo kratki koščki, jim bo treba manj časa.
Ko je zeleni fižol hladen, ga je treba odcediti in nato posušiti. To je najpomembnejši korak, saj biti morajo popolnoma suhi, da se prepreči zmrzovanje vode in sežiganje fižola.
Ko se fižol posuši, je to potrebno jih takoj zamrznite, tako da se lahko deaktivirajo beljakovine, ki lahko poškodujejo zeleni fižol.
Ko daste zeleni fižol v zamrzovalnik, si morate zapomniti, da mora biti v njem majhne porcijeČe to dodamo dejstvu, da so v času zmrzovanja že hladni, se zmanjša možnost nastanka kristalov, ki škodujejo konzerviranju omenjene zelenjave.
Tako omenjeno zamrzovanje bo prišlo homogeno in v kratkem času.
Zeleni fižol gre skozi ta postopek lahko v zamrzovalniku za 12 mesecev največZato jih je priporočljivo zaužiti, preden dosežete to časovno omejitev. Dober način, da obdržite nadzor nad tem datumom, je, da ga zapišete na nekaj papirja, tako lahko veste, koliko časa fižolu ostane, preden začne izgubljati lastnosti.
Ko jih želite zaužiti, jih morate za približno trideset minut položiti v lonec z vrelo vodo. Ni jih treba odtajati predhodno.
Nekaj pomembnih nasvetov za zamrzovanje fižola
Pomembno je, da fižol pravilno zavijemo, tako da so hermetično zaprti, da ne postanejo suhi, in s tem preprečujejo, da bi drugi vonji spreminjali njihov okus.
Preprečite, da bi se zeleni fižol dotaknil sten zamrzovalnika, kajti če bi se to zgodilo, bi zelenjava lahko zgorela.