Pred nekaj dnevi se je moj tast vrnil iz Indije, s potovanja, o katerem je dolgo sanjal. Prehranjevalec je vedel, kako se sprehoditi po tistih tipičnih tržnicah, kjer je začimb veliko, in seveda se je domov vrnil z nekaj steklenicami, da jih je podaril. Imam enega od kardamomMogoče zato, ker ve, da rad kuham in sem tako začel bolj raziskovati to zelišče.
Čeprav sem vedel, da je v Indiji to pogosto uporabljena sestavina, sem se nekoliko izgubil glede njene uporabe. Prepoznal sem njegovo močno aromo, vendar nisem vedel, kaj storiti s to kulinarično relikvijo. Začel sem malo brati in odkril, da lahko kardamom uporabljamo v jabolčnih pitah ali mesnih pitah, v piščančjih jedeh in tudi v kumaricah, kar je zelo pogosto v Nemčiji, kjer ga uporabljajo v delikatesah.
Kardamom je ena izmed osnovnih sestavin indijske kuhinje, eden odličnih elementov slavne garam masale in številnih curryjev. Da bi dosegli popoln okus, najbolje je uporabiti semena, sveža iz rastline nato pa jih zmeljemo in uporabimo v natančnem trenutku, ravno takrat, ko jih potrebujemo.
lastnosti
Kardamom je zelišče, ki spada med Družina Cygiberaceae in njegovo znanstveno ime je Elettaria cardamomum. Gre za izdelek s poreklom iz južne Indije, pa tudi iz držav, kot so Burma, Šrilanka, Tanzanija in Vietnam, čeprav ga je mogoče najti tudi v Gvatemali, državi, ki proizvaja visokokakovostni kardamom.
Čeprav rastlina lahko doseže višino, ki presega štiri metre, se uporabljajo semena, ki se razvijejo v plodovih, ki so jajčaste kapsule bledo zelenega odtenka in zelo aromatične. Semena so medtem rdeče-rjave barve, pred zorenjem jih je treba zbrati in nato sprati in posušiti na soncu. za beljenje.
Kardamom ima tudi cvetove, ki so zeleni, z vijoličnimi črtami in belo konico. Stebla rastlin se rodijo iz korenike rastline, ki so zelo močne.
Nasveti za rast
Če želite gojiti kardamomPotrpeti boste morali, saj rastlina traja več kot tri leta, da obrodi prve plodove. Po tem trenutku jih je mogoče nabrati, čeprav morate, kot smo že povedali, paziti na čas, preden seme popolnoma dozori, s čimer jim preprečite, da bi zapustili plod.
Lahko v zaprtih prostorih ali v rastlinjaku. Postopek se mora začeti zgodaj spomladi, saj je to čas, da se rastlina razmnoži z delitvijo korenike.