La muškatni orešček je ena izmed najljubše začimbe pri kuhanju. Osnovna sestavina izvrstnega bešamela za pripravo okusnih kroketov in toliko raznolikih omak za testenine, krompir, kanelone in lazanje, vključno s slavno omako carbonara. Poleg tega se uporablja v enolončnicah, juhah in celo za piko na i omletam, umešanim jajcem in celo nekaterim sladkarijam. Kot začimba, ki je v našem času tako zahtevana in cenjena, še posebej za tiste, ki smo ljubitelji gastronomije, ne moremo kaj, da ne bi vedeli, kaj zgodovina muškatnega oreščka.
The začimbe, skoraj vsi so na splošno igrali pomembno vlogo v zgodovini, saj so bili konzervansi, ki so obstajali za daljšo obstojnost hrane v tistih časih, ko hladilnik še ni bil izumljen. Poleg konzerviranja dajejo vrsti okus hrani in imajo zelo zanimive zdravilne lastnosti. Če veste vse to, vas ne bo tako zelo presenetilo, ko boste od zdaj naprej prebrali, kar vam bomo povedali v tem članku, in to je, da so te začimbe celo predstavljale element konflikta z vplivom v nekaterih zgodovinske vojne.
Ste pripravljeni izvedeti vse o začimbah? No, berite naprej, saj vsaj muškatnega oreščka ne boste nikoli več videli z istimi očmi. Zdaj verjetno ne bo več manjkal v vaši kuhinji in boste lahko bolje cenili njegove kvalitete.
Kaj je muškatni orešček
La muškatni orešček je pridobljen iz miristično drevo, zimzeleni primerek, torej nikoli ne izgubi listov, iz družine Myristicaceae. Prihaja od zelo daleč, natančneje iz Indonezije, iz toka Moluški otoki in ki so v starih časih veljali za Otoki začimb.
Vendar je treba pojasniti, da je muškatni orešček To ni sam sadež, ampak endosperm, ki je znotraj semena drevesa. Ne obstaja samo začimba Poznamo ga v prahu, vendar je ta endosperm zaščiten z rdečkasto obarvano ovojnico z mesnato teksturo, imenovano »macis«, ki se uporablja tudi kot začimba. “Mace” pa je manj sladkega in bolj pomarančnega okusa, tako da spominja na žafran.
A ne uporablja se le v kulinariki za boljše ohranjanje hrane in ji daje okus, ampak iz teh dreves pridobivajo tudi eterična olja in celo maslo iz oreščkov. Pripisujejo mu zdravilne lastnosti, kot bomo videli malo kasneje.
Muškatni orešček največ uporabljajo Nizozemci, čeprav ga v Evropi poznajo že od 11. stoletja, ko so ga prinesli Arabci in je postal ključ gastronomije mnogih kultur.
Zgodovinske uporabe muškatnega oreščka
Zaradi uspeha in široke uporabe (v preteklosti bolj kot danes) je trgovina s to začimbo postala pohlepen posel in zato vir sporov med državami. Vsak je želel svoj monopol in zanj se ni bilo zadržkov boriti. Tako so se pojavili muškatne vojne.
Skoraj vse kulture so ga oporekale, kot bomo pojasnili v nadaljevanju.
Rim in muškatni orešček
P Rimljani: Obstaja teorija, čeprav ni dokazana, da so uporabljali muškatni orešček da ga zažgemo, kot bi bilo kadilo, za aromatične, zdravilne in dobre počutje namene.
Tudi v srednjem veku
P srednjeveški menihi Imeli so privilegij imeti muškatni orešček v rokah (kot toliko drugih privilegijev takrat) in so ga pogosto uporabljali za začinjanje jedi, saj je takrat veljalo, da je začimba, ki lahko prepreči kugo. V srednjem veku je bila kuga zelo razširjena in to začimbo so uporabljali zaradi njenih domnevnih moči za boj proti njej.
Arabci in monopol muškatnega oreščka
P arabski: imeli so monopol nad trgovino in Prevažali so blago po Bližnjem vzhodu in skozi Rdeče morje.
Benetke, še ena v boju za začimbe
P Benečani Poznali so tudi posel z začimbami in še posebej muškatni orešček, zato so tako kot Arabci odpotovali v Indonezijo, da bi prevzeli blago in nato opravili svilena cesta in obogateli z njegovim trženjem. Številne družine so s tem veliko obogatele.
Španija in Portugalska: od miru do vojne
prav tako Španija To mu je uspelo in za njo Portugalska, potem ko ji je odvzel privilegij po vojni, ki se je končala s podpisom Tordesillaška pogodba s Španijo in sultanom Ternate. Pravzaprav je bila ravno ta izguba razlog, da sta španska kralja Isabella in Ferdinand (znana kot katoliška monarha) financirala potovanje Krištofa Kolumba v Indijo iskat muškatni orešček. Končno je njegova pot dosegla vrhunec z odkritje Amerike.
Nizozemska in njen napredni navigacijski sistem
Od nizozemci iz 17. stoletja Oni so bili tisti, ki so prevzeli trgovino. To so dosegli z odkritjem novih navigacijskih sistemov, zaradi katerih se jim je bolj kot drugim državam splačalo potovati po svetu v iskanju zaklada začimb.
Indonezija je bila, kot vidimo, zelo zaposlena in zelo sporna do sredine 20. stoletja, ko je potekala druga svetovna vojna, je bila kolonija, ki je pripadala nizozemski kroni.
Muškatni orešček danes
Danes je muškatni orešček še vedno veliko povpraševanje.. Letna proizvodnja je okoli 10.000-12.000 ton. Njeni glavni proizvajalki sta Indonezija in Grenada, pa tudi Indija, Malezija, Šrilanka, Papua Nova Gvineja in nekateri karibski otoki. Največji uvozniki so Evropa, ZDA, Japonska in Indija.
Singapur in Nizozemska Delajo tudi v trgovina z muškatnim oreščkom, v tvojem primeru ponovni izvoz začimbe.
To je zgodovina muškatnega oreščka in zakaj vrsta postane tako iskana in celo predmet konflikta med državami, ki so nasprotovale njeni trgovini in želele imeti monopol. Ali ni res, da boste zdaj pri pripravi svojih receptov cenili vsak gram muškatnega oreščka? Ga običajno uporabljate?