Janež botanično pripada družini apiaceae in je znanstveno znan kot Pimpinella anisum. Ta rastlina janeža prihaja z Bližnjega vzhoda in celotne sredozemske regije, vendar verjetno izvira iz ravnin delte Nila, v spodnjem Egiptu.
Semena janeža imajo podolgovate ali ukrivljene oblike, približno 3-4 mm dolg, svetlo rjave barve in z drobnimi črtami na zunanji površini. Semena imajo zelo sladko in aromatično aromo z zelo edinstvenim okusom.
Značilnosti semen janeža
Semena janeža je pridobljen iz zimzelenega drevesa Ti plodovi, ki izvirajo iz jugozahodne Kitajske in celine, imajo zaokrožena jantarna semena. Tako seme kot lupine se uporablja kot začimba pri kuhanju.
Lastnosti semen janeža
Eksotična začimba janeža je med najpomembnejšimi rastlinami zaradi svojih kemičnih spojin, za katere je znano imajo antioksidativne lastnosti, za preprečevanje bolezni in lastnosti za krepitev zdravja na splošno.
Hlapno eterično olje, ki daje tisti sladki, aromatični okus, značilen za janeževo seme, je anetol. Druge pomembne spojine, ki jih najdemo v teh fižolih, vključujejo estragolo, p-anizaldehid, janežev alkohol, acetofenon, pinen in limonen.
Olje semen janeža, pridobljeno z ekstrakcijo semen, ima veliko tradicionalne medicine kot želodec, antiseptik, antispazmodik, prebavilo, izkašljevanje, poživilo in tonik.
Semena so odličen vir mnogih B vitamini bistvene snovi, kot so piridoksin, niacin, riboflavin in tiamin. Piridoksin pomaga povečati nevrokemične ravni GABA v možganih.
Tudi ta semena so ena izmed pomembni viri mineralov kot so kalcij, železo, baker, kalij, mangan, cink in magnezij in je, da 100 g posušenih semen vsebuje približno 36,96 mg ali 462% zahtevanih dnevnih ravni železa. Kalij je pomembna sestavina celičnih in telesnih tekočin, ki pomaga nadzirati srčni utrip in krvnega tlaka.
Baker je še en kofaktor številnih vitalnih encimov, vključno s citokrom C-oksidazo in superoksid dismutazo. Drugi minerali, ki delujejo kot kofaktorji tega encima, so mangan in cink. Baker je potreben tudi za proizvodnjo rdečih krvnih celic.
Tudi začimba vsebuje dobre količine antioksidativnih vitaminov kot vitamin C in vitamin A.
Vaš izbor in shranjevanje
Janežev prah je na trgu začimb na voljo vse leto, zato priporočamo izbiro semen janeža iz trgovin z organskimi zelišči za zagotovitev čistosti in pristnosti.
Kupite v majhnih delih, da trajajo 3-4 mesece, saj zaradi izhlapevanja eteričnih olj izgubijo okus. Sveža semena mora biti olivno zelene do sijajne sivo-rjave barve in z bogato aromo, ko ga drgnemo med palec in kazalec.
Izogibajte se semenom, ki imajo zlomljene konice, saj nimajo eteričnih olj in so zato slabše kakovosti.
V tvoji hiši, janež shranite v več nepredušnih posodah in poskušam, da je kraj hladen in ne zadene sončne svetlobe. Mlet janežev prah je treba hraniti v nepredušnih posodah in ga uporabiti čim prej, saj zelo hitro izgubi svoj okus.
Zvezdasti janež pa ima daljši rok trajanja. Prizemljeni zvezdasti janež je treba hraniti v nepredušni posodi, stran od sončne svetlobe.
Zdravilna uporaba semen janeža
Semena janeža in njihovo olje imajo v tradicionalni medicini različne namene spodbujati edinstveno zdravje in preprečevanje znanih bolezni. Pripravki iz janeža so odlično zdravilo za astmo, bronhitis, kašelj, pa tudi prebavne motnje, kot so napenjanje, napenjanje, bolečine v želodcu ali kolike, slabost in prebavne motnje.
Dokazano je, da eterično olje, ki je anetolo in vsebuje 75 - 90% janeža, ima estrogeni učinek. The postopek odkupa semen Doječim materam je pogosto predpisano spodbujanje proizvodnje materinega mleka in je zato, da je janeževa voda zelo koristna tudi za lajšanje določenih stanj v nosu dojenčkov.
Ta semena in v nekaterih kulturah, se žvečijo po hrani, kot v Indiji in Pakistanu za osvežitev sape po ustih po jedi, vendar vedno priporočamo posvetovanje s svojim zdravnikom.
Janež in njegove kulinarične uporabe
Semena janeža, njihovo olje in mladi sveži listi se pogosto uporabljajo v kulinariki.
Okus lahko izboljšate z nežnim praženjem semen. Opazili boste, da njegova semena imajo sladek in aromatičen okus in se uporabljajo v različnih okusnih in sladkih jedeh.
Sveže zmleta ali v prahu cela semena lahko v recepte dodajamo pozno, da omejimo izhlapevanje hlapnih eteričnih olj.
Ta občutljiva začimba uporablja se kot osnova za aromo Za juhe, omake, kruh, pecivo, piškote in v slaščičarnah so bila semena janeža in njihovo olje prisotna za uporabo pri pripravi sladkih jedi v številnih azijskih državah. Njegova semena se uporabljajo tudi kot osnova za pripravo zeliščnega čaja in likerja, imenovanega anisette.
Zvezdasti janež je ena najpomembnejših začimb v kitajski kuhinji in pravzaprav je prevladujoč okus v številnih jedeh, skupaj z nageljnovimi žbicami, cimetom, Hua jiao (sečuanski poper) in rastlinami semen komarčka.
koristi
Janež je lahko imunski spodbujevalec za boj proti okužbam.
Raziskave na živalih, objavljene v Pakistanu, kažejo, da je ekstrakt janeža pri piščancih brojlerjev povečal rast in odpornost.
Janež vam lahko pomaga, da več urinirate.
Ljudje morda verjamejo, da je pogosto pogosto urinirati. Vendar urinirajte pomaga telesu, da se znebi številnih toksinov in odpadki. Janeževo olje ima antidiuretični učinek s podobnim mehanizmom na vaše ledvice.
Janež poveča absorpcijo glukoze.
Janeževo olje izboljša absorpcijo glukoze ali sladkorja. Tisti s sladkorno boleznijo tipa 2 imajo težave z absorpcijo sladkorja, a janež lahko pomaga znižati raven sladkorja v krvi.
Janež lahko pomaga preprečiti oviranje dihalnih poti.
Zeliščna spojina, ki vsebuje česen, beli horehound, janež, koromač, sladki koren, timijan in izop, zmanjšuje klinične znake ponavljajoče se zapore dihalnih poti.
Janež lahko pomaga ženskam in njihovemu reproduktivnemu zdravju.
Janež lahko uravnava menstrualni ciklus pri ženskah. Janež pomaga lajšajo menstrualne krče in olajša rojstvo otroka.
Kot boste videli, uporabe in koristi teh semen So precej široke, zato te začimbe ne more manjkati v vaši kuhinji.
Če govorimo o janeževih semenih, zakaj na fotografije dodajo zvezdasti janež?