Mnogi bodo vprašali,kaj je snežni grah? Gre za majhno zelenjavo iz družine grahovih zrn, ki se pojavlja v Ljubljani globoko zeleni stroki in da imajo precej majhna semena, za razliko od graha, ki je bolj razvito, saj se s tem porabi.
Izvirajo iz Sredozemska in azijska kotlina in to je zelenjava zelo kratkih letnih časov, le nekaj tednov na začetku pomladi. Zaradi majhnosti semen, snežni grah se drži vsega, So hrustljave teksture in hkrati mehke z nekoliko sladkastim okusom in zelo rahlim dotikom grenkobe, priporočljivo je, da jih uživamo čim bolj sveže, saj s prehodom dni strok postane trd in sneg grah izgubi svoj okus.
Kaj morate vedeti pred kuhanjem snežnega graha?
Priporočljivo je odstranite niti ki so razporejene na stičišču strokov, preden skuhajo snežni grah, saj je za mnoge njegova prisotnost neprijetna.
Postopek sploh ni zapleten, plašč je treba držati z eno roko s pomočjo drugega pa steblo prime za konico, ga raztegne navzgor, medtem ko plašč pritisne navzdol in te žile popolnoma izstopijo.
Omeniti velja, da obstajajo tisti, ki ga zaužijejo, ne da bi morali odstraniti te stranske niti, če se jih ne odstrani, se nič ne zgodi, saj gre za okus, vendar ne pozabite, temeljito oprati.
Kako kuhati snežni grah?
Tu trije priporočeni načini njihovega kuhanja, neposredno v vroči vodi, na pari ali sotirani. Pomembno je, da jih ne prekuhamo, saj izgubijo hrustljavost, kar je ena izmed njihovih atrakcij.
Postopek kuhanja v vodi omogoča znižanje grenak okus snežnega grahaVendar je to po okusu jedilnice. Takoj, ko jih odstranimo z ognja, je treba kuhanje ustaviti s hladno vodo, ne pozabite pa, da jih je treba jesti al dente.
za uživajte jih prepraženeLahko jih skuhate neposredno z ostalimi sestavinami, če pa želite, jih lahko nekaj sekund spustite skozi vrelo vodo in nato podušite.
Če želite enolončnicam dodati snežni grah, ga ne pozabite narediti skoraj na koncu, ko bo pripravljen, da bo ohranil hrustljavo teksturo.
Znana je tudi pod temi imeni, bisalto, miracielo in kapucinski grah
V Franciji snežni grah imenujejo "pois gourmant", "pois princesse" in "pois mangetout", v Angliji so znani kot "snežni grah", v Italiji pa "taccola" in "piselli mangiatutto". Slednje pride prav, saj se zaradi tega zaužije popolnoma vsa ta zelenjava nežen strok in majhna semena.
Predstavitev je precej presenetljiva, živo zelena in dokaj ravna, z rahlimi izboklinami, kjer se semena v njem diskretno pojavijo in je zelo cenjen zaradi okusa in teksture, zato je treba paziti, da jih ne prekuhamo.
Snežni grah je ponavadi prisoten v nekaterih jedih s podpisom kot del sestavin, čeprav ni njihov glavni akter. Običajno ga uživamo v solatah, juhah, fižolu in kot dodatek drugim živilom.
Lastnosti snežnega graha
Snežni grah vsebuje rastlinske beljakovine, vitamin B, vitamin C, minerale, kot so cink, kalij, magnezij in tudi vlaknine, zagotavljajo energijo in spodbujajo, vendar so kontraindicirano pri ljudeh, ki trpijo zaradi prebavil, ki so sredi diete in za tiste, ki imajo počasno prebavo.
Gojenje snežnega graha
Iz družine Fabaceae, predstavljajo zelo koristen pridelek kajti ko se zemlja izčrpa po letih pridelkov, ki od tal zahtevajo veliko, na primer zelenjavo. Snežni grah olajša pritrditev vodika v podlago in pomaga tlom, da se hitro obnovijo.
Idealna sezona za njihovo gojenje je pomlad, takoj ko se izredno nizke temperature umirijo.
Gojiti jih je treba tako, da je razdalja med eno vrsto in drugo približno 40 do 50 centimetrov, tako da je olajšan razvoj vsake rastline. Ko pridejo do višina približno 15 centimetrov Steblo je treba okrepiti s podlago ali tutorjem, tako da še naprej rastejo navzgor, ta postopek prispeva k kasnejšemu pojavu strokov in njihovemu zbiranju; po dveh mesecih je rastlina v polnem razvoju in ustvarja stroke, ki dajejo nabrati približno štirikrat.
Rastlina ne zahteva veliko od tal, razen če tega zahteva dovolj hranilZasluži si veliko sonca, čeprav ga ni preveč in je trajno namakan, saj ne prenaša suše. Če pa želite imeti a žetev snežnega graha Skozi poletje je treba opraviti dva pridelka z razliko med tremi tedni.
Pogovorimo se o vrsti snežnega graha, rumenem snežnem grahu
Daleč od hibridnega procesa, gre za različico vrste mimogrede zelo stara.
Goji se na enak način kot grah, zahteva podnebje obilne svežine in ne zelo zahteven substrat, pravzaprav ne prenaša tal z visoko vsebnostjo kislin, rabi tudi veliko sonca in nenehno namakanje tal.
Najpogostejši škodljivci, ki običajno prizadenejo nasade snežnega graha, so listne uši, glive, koleopterani in grahovi molji.
Poleg svojih hranilnih lastnosti, ko ga damo na mizo, je okrasni dejavnik rumenega snežnega graha dodana vrednost, saj njeni svetlo rdeči cvetovi so zelo razkošni, kot so njeni rumeni plodovi.
Trenutno je v rastlinjakih ekološki pridelek graha v rastlinjakih in v mestu Almería skupno osem sort te zelenjave, ki so glede na njihove lastnosti skupne uporabe (stroki in semena) precej privlačne.
Namen teh nadzorovanih posevkov je navedite kakovost in pomen snežnega graha in druge stročnice v diverzifikaciji rastlinjakov, ki so očitno uspele izstopati nad drugimi pridelki, zlasti tistimi, ki nas zadevajo glede na njegove dobro znane lastnosti, ki so mu celo prinesle naziv delikatesa.
Če gre za posel, so v Almeriji v zadnjih letih spodbujali diverzifikacijo pridelkov in se umaknili nove rastlinske vrste da bi odprli druge poslovne poti, to je, da pri gojenju snežnega graha ni zanemarljivih poslovnih priložnosti in da prispevajo k gospodarskemu razvoju Andaluzije.
V tem smislu in za leto 2016 je bil uveden gojenje v rastlinjakih (test) 800 kvadratnih metrov, ki vsebuje skupno osem vrst, katerih rezultati so bili doslej dobri, so zdaj v fazi zbiranja za ustrezne študije, da bi ugotovili, katere od sort so najbolj ugodne za gojenje v rastlinjaku.
Študije, ki jih je izvedlo več šol skupaj in z uporabo vprašalnikov, kažejo, da Trenutno se tirabeka goji na majhnih parcelah ki se nahajajo na zelo hladnih območjih in potrjujejo, da so daleč od povedanega odporni tudi na temperature do minus 3 stopinje.
Ti najnovejši podatki izhajajo iz konference v Ljubljani IFAPA iz La Mojonera (Almería) februarja letos 2017.