Vsi smo nekoč jedli grozdje in govorili smo o rastlini, ki ga prideluje, trti. Vendar zagotovo ne poznate vseh njegovih podrobnosti in značilnosti.
Trta je cvetoča rastlina, torej kritosemenka, ki spada v razred dikotov, iz podrazreda z enostavnejšimi cvetovi (choripetalae), vendar v skupini s čašico in venčkom (Dyalypetalae), to je najbolj napreden. Njegovo znanstveno ime je Vitis Vinifera. Bi radi vedeli vse o tej rastlini?
Morfologija trte
Trta spada v red olesenelih rastlin, zato ima običajno precej dolgo življenje. Sočasno je najti trto, staro več kot 100 let. Njegovo mladostno obdobje je zajeto med približno 3 in 5 leti, zato je tudi precej dolgo, da smo gozdnata rastlina in ne drevo. V mladostniškem stadiju ne more roditi rož.
Ena od posebnih lastnosti trte je, da ima koreninski aparat, ki se razvija skozi leta in pomaga raziskovati teren z manj podrobnostmi kot trava. Ker je njegovo deblo, veje, veje in epigealni aparat dolgo se razvijajoČe ima ta rastlina kakršno koli škodo, je ni mogoče obnoviti tako enostavno, kot če bi bila zelnata rastlina.
Zaradi potrebe po ohranjanju življenjske dobe v zimskem ali sušnem času so lesne rastline podnebne in rodne, bolj zahtevne, zato ne živijo previsoko ali preblizu polov ali v puščavah, kot so trave.
Organi in funkcije
Kot vemo, se rastline s pomočjo korenin vzdržujejo in vsebujejo hrano, potrebno za razvoj in fotosintezo. Deblo in veje vinske trte so vozila, ki prenašajo potrebno vlago in mineralne soli do celotne rastline. List v tem primeru je najpomembnejši organ trte, saj so zadolženi za pretvorbo surovega soka v predelani sok, poleg tega pa so odgovorni za izvajanje vitalnih funkcij rastline: transpiracije, dihanja in fotosinteze. Zahvaljujoč listjem lahko trta tvori molekule kislin in sladkorjev iz kisika in vode. Te molekule se kopičijo v zrnju grozdja in prav to mu daje značilen okus.
Klorofil odgovoren je za zajemanje sončnih žarkov in dovolj energije za izvedbo vseh procesov, ki so življenjskega pomena za rastlino.
Zorenje grozdja
V mesecu marcu, ko začnemo opažati vročino, se sproži sok in nastane tako imenovani "jok" vinske trte, ki se izrazi skozi sadje. Sprva je sadje nasičeno s klorofilom in ima zelo zeleno barvo. Ko je grozdje zeleno in nezrelo, vsebuje veliko količino vinske, jabolčne in nekaj citrusnih kislin.
Da bi v grozdju nastale potrebne kisline, da bi imele dober okus, morajo biti pogoji svetlobe, temperature, sončnih žarkov in vlažnosti ustrezni. Ko grozdje spremeni barvo, imenuje se veraison. Če ima tako močno zeleno barvo, ker je nasičena s klorofilom, bo rumena, če je sorta grozdja bela, in rdeča, če je sorta rdeča.
Ko grozdje dozori, kisline, ki so jih imele, znižujejo koncentracijo, sladkorji pa zaradi blazne aktivnosti listov v procesu fotosinteze naraščajo. Še en organ vinske trte, ki daje grozdju sladkost deblo. Zato je trta, ki je precej stara, sposobna proizvajati slajše grozdje in na bolj konstanten način.
Ko v celoti vstopimo v sadje, je treba najprej razdeliti med "pecelj" ali olesenelim delom, ki tvori okvir grozda, in zrnjem grozdja. Zrnje (lahko bi rekli, da gre za grozdje samo) je razdeljeno na kožo, celulozo in semena.
Tisti, ki imajo radi vino, bi morali vedeti, da je koža (imenovana tudi koža) tista, ki vsebuje velik del barvil in arom, ki so pozneje v vinu. V kaši je glavne sestavine mošta (v bistvu voda in sladkorji) in ki se s fermentacijo spremenijo v vino. Koščice ali semena se nahajajo znotraj kaše in se razlikujejo glede na sorte, celo grozdje, ki jih vsebuje. Imajo zelo trdo plast in vinu zagotavljajo čreslovine.
Vinske trte
Vitis Labrusca: Serija Labruscoideae americanae; na primer, grozdje Isabel prihaja iz te vrste.
Vitis Rupestris: Jamska serija. Prvotno iz polsuhih naplavin je ustvaril veliko podlag.
Riparia Vitis: Serija Ripariae. Prvotno iz precej hladnejših regij je ustvarila številne podloge in vinsko grozdje (hibridi za neposredno proizvodnjo).
Vitis Berlandieri: Serija Cinerascentes. Domače v sušnih predelih in apnenčastih tleh; bilo je transcendentalno za sestavo podlag, odpornih proti klorozi in suhosti.
Vitis Vinifera: to je navadna trta.
Podnebne zahteve za dobro rast
Kot smo že omenili, je trta zelo odvisna od podnebnih razmer, v katerih se nahaja. V bolj gorskih predelih najdemo vinograde le do določene višine, saj ne morejo zrasti višje. Podnebje je tisto, ki postavlja višinske meje.
Omejitve višine in širine so v mnogih regijah močno preseženi, saj so preučena območja z največjo učinkovitostjo sajenja in so postavljena na zelo dobro usmerjenih pobočjih. Da bi bila vinska trta zajamčena uspešna, jo je treba razvijati na območjih, kjer ni veliko zimskih zmrzali in ne vplivajo na vsebnost sladkorja v rastlini.
Ko pozimi dosežemo zelo nizke temperature, se trta lahko upira do -20 ° C. Če bi bil izpostavljen nižjim temperaturam, bi utrpel resno škodo. Če je čas izpostavljenosti kratek, lahko pride do rahlih poškodb, kot je nekroza medule in diafragme. Če pa bi bil čas izpostavljenosti tako nizkim temperaturam smrt brstov na enoletnih poganjkih.
Kot sredstvo proti zmrzali imamo umetne meglice in namakanje z brizgalkami. Drugi je res učinkovit, a zelo drag, čeprav se namestitev uporablja proti ledu, kot poletno namakanje in kot sredstvo proti parazitom.
Gnojilo v ozadju
Dno gnojila za vinsko trto je namenjeno obogatitvi tal do določene globine. Hranila, s katerimi se sklad oplodi, so: fosfor, kalij in organske snovi. Ko je dno oplojeno do določene globine, spet globokega dela ni mogoče opraviti.
Po kompostiranju se dovajajo velike količine gnoja (če je mogoče do 50 ton gnoja na hektar). Priporočeni odmerek fosforja približno 600 kilogramov na hektar in fosforja, lahko zelo visoka, če gre za zemljišče z visoko zadrževalno sposobnostjo kalija, ali zelo majhna, če je zemlja ohlapna: 200–2000 kg na hektar.
Kako pognojiti vinograd
Običajno ob prihodu pomladi uporabimo dušikova gnojila, ki se po malem asimilirajo. Gnoj je treba uporabiti pozimi. Poletno gnojenje z dušikovimi proizvodi bi podaljšalo vegetacijo in obogatilo vsebnost dušika v šopih, kar se ne šteje za zaželeno.
Če vinska trta nima ustrezne koncentracije hranil, ima lahko različne simptome zaradi pomanjkljivosti, kot so:
Pomanjkanje dušika: Ko vinski trti primanjkuje dušika, ima na listih svetlo zeleno barvo in peclji postanejo rdeči. Brez zadostnega dušika bo trta imela težave s plodnostjo. Običajno se pojavi spomladi.
Pomanjkanje kalija: Vršni listi postanejo rdečkasti in rumenkasti. Če kalija primanjkuje, pride do zamude pri zorenju. Ta pomanjkljivost se običajno pojavi junija.
Pomanjkanje magnezija: Med živci se pojavijo rumeno-rdečkasti odtenki. Običajno se pojavi po strjevanju plodov in med zorenjem, zlasti na bazalnih listih. V skrajnih primerih lahko pride do sušenja rahis in slabega zorenja na splošno.
Pomanjkanje železa: Običajno se pojavi spomladi do junija. Lahko povzroči padanje cvetov in prisotnost nekaterih drobnih zrn, ki zmanjšujejo plodnost.
Pomanjkanje bora: Na listih se pojavi rumen ali rdeč mozaik, zrnat ud, žlebast rob lista, značilne deformacije in zmanjšanje dimenzij listov. Zgodi se maja.
Sorte vinske trte, pridelane v Španiji
Airen: Gre za večinsko grozdje belih vin La Mancha in tisto z največjo količino monovarietalnega vina po vsem svetu.
Albarino: Proizvaja se predvsem na atlantski obali Galicije. Značilno za hladna in vlažna območja.
Bog: Gojijo ga v Valdeorrasu v provinci Orense.
Macabeo-Viura: Osnovna sorta kakovostnih belih rioja, pa tudi kave.
Muscatel: V bistvu je narejen v misteli. Gojijo ga predvsem v Valencijski skupnosti, Cádizu, Málagi in srednjem porečju reke Ebro.
Palomino: Je najpomembnejša sorta Jereza. Orense, León in Valladolid so druge pokrajine, kjer gojijo Palomino.
Seznanjeno: Gojijo ga v visokogorju Katalonije. Deluje kot komplementarna grozdje pri izdelavi kav.
Peter Jimenez: Raste predvsem v provincah Córdoba in Málaga.
zasuk: Gre za drugo galicijsko grozdje, podobno Albariño, vendar manj glicerinsko in rafinirano. Gre za tradicionalno grozdje Ribeiro.
Verdejo: Belo grozdje iz Ruede, Ribera del Duero in drugih predelov Kastilje.
Xarello: Zelo dobro se dopolnjuje z drugimi sortami, zlasti pri izdelavi kav.
S temi informacijami boste lahko izvedeli več o vinski trti in o tem, kako deluje rastlina, iz katere pijemo ta okusna vina.